Omezením sýra na bázi mléka nemusí být konec. Trochu vegan značky posilují zdravější a chutnější alternativy!
t
tMléčné výrobky, zejména sýry, jsou základem většiny našeho života. Věci jako sýr mac ‘n’ a tyčinky z tětivy jsou pro děti hračkou a drží se nás, jak rosteme.
Moderní sýr už bohužel není takový, jaký byl před stovkami let, když jej lidé vyráběli doma ze své rodinné krávy. Dnešní sýr je naplněn tukem, geneticky modifikovaná plniva a další nebezpečné chemikálie, jako jsou hormony a pesticidy. Mléčné alergie jsou také spojeny se širokou škálou zdravotních stavů od bolestí u dětí po ekzémy a dokonce i chronické bolesti u lidí všech věkových kategorií.
t Stále více lidí přechází na alternativy mléka jako sójové, rýžové nebo mandlové mléko. Ale vzdát se našeho milovaného sýra je úplně jiná míčová hra. Chuť a textura je neuvěřitelně těžké replikovat a můžete si myslet, že vás nenechá tak spokojenými.
t Zpočátku to tak může být, protože milovníci sýra ve skutečnosti zažívají závislost podobné jako u narkomana. Jakmile ale mléčné výrobky úplně zrušíte, pocity závislosti a odvykání odezní.
• A naštěstí pro nás existují alternativy zabijáckých sýrů bez mléka, které mění hru. Pokud máte vy nebo někdo z vaší rodiny alergii nebo se chystáte přejít na veganskou dietu, tento seznam vám pomůže zjistit, jaké sýry jsou nejlepší a pro jaké pokrmy je použít.
t 
t Zkoušel jsem spoustu různých příchutí od Follow Your Heart. Včetně blokových sýrů na sendviče a strouhaného sýra na věci jako pizza a nachos.
t Jak skutečné to je (seřazeno od 1 do 5): 3
t Obsahuje GMO? Ne, nese kýženou certifikaci Non-GMO Project
t Obsahuje palmový olej? Ne
t Roztaje se? Plátky se ve skutečnosti neroztavily, ale na okrajích byly mírně měkké a křupavé. Tyto kousky fungovaly dobře na varné desce na makarony a sýr. Na pizze se roztavilo, aniž by se změnilo na tekutinu (něco, co bývalo ochrannou známkou veganského sýra). Poté, co roztál, neměl tak pružný, hladký sýrový vzhled, který by potřeboval k oklamání našich přátel, kteří jedí mléčné výrobky.
t Můj oblíbený z řady byly jejich bloky Monterey Jack, které chutnaly opravdu dobře „roztavené“ (nebo přesněji ohřáté, protože se ve skutečnosti neroztavily). Měl příjemnou chuť. Nedoporučoval bych to pro věci, jako jsou studené sendviče, protože tam nebylo mnoho chuti, pokud se nezahřívalo.
t Jejich strouhaná mozzarella byla docela dobrá na pizzu a pravděpodobně by mohla oklamat dítě, kdyby dokázala překonat skutečnost, že nevypadá roztavená.
t Celková známka: B
t 
Mezi příchutě patří White Adler (chutná jako brie), Classico (chutná jako feta) a lanýž, kopr a pažitka.
t Jak je to skutečné (v pořadí 1-5): 5
t Obsahuje GMO? Ne
t Obsahuje palmový olej? Ne
t Roztaje se? Ne. Sýr Kite Hill je na ořechovém základě a replikuje fantastické stárnuté sýry, které byste namazali na krekry nebo bagetu. Není určeno k použití pro věci jako pizza nebo sýr mac ‘n‘.
t Nejsem si jistý, že jsem někdy měl nějakou náhražku za živočišnou potravu, která se tak blíží skutečné věci jako náhrada Brie od Kite Hill, White Adler. Fráze „měnič her“ je nadužívána, ale tato věc rozhodně je. Měla vzhled, vůni a texturu skutečné Brie, doplněnou pevnou kůrou na vnější straně. Tahle věc mi vyrazila dech! Nemohl jsem to přestat jíst. A i když se vůbec nerozpustil, po zahřátí chutnal ještě realističtěji. Upečené „Brie“ se bude odehrávat v mém domě ASAP.
t Bonusové body za ricottu na bázi ořechů. Pokud pro vás byl ve dnech konzumace mléčných výrobků tvaroh... buďte připraveni třást se a plakat radostí. Tak dobře.
t Největší nevýhodou Kite Hill je, že ještě není široce distribuován. Aktuálně jsou pouze ve vybraných lokalitách Whole Foods. Pokud ale všichni požádáme naše místní obchody se zdravou výživou a Whole Foods o jejich zásobení, doufejme, že nakonec vzroste poptávka. Svět potřebuje tento sýr.
t Celková známka: A+
t 
t Příchutě zahrnují: nacho, obyčejné a uzené.
t Jak moc je skutečný (v pořadí 1-5): 4.5
t Obsahuje GMO? Ne
t Obsahuje palmový olej? Ne
t Roztaje se? Ne. Stejně jako Kite Hill není určen k použití na nachos nebo pizzu. Ale je to skvělý pomazánkový sýr. Punk Rawk měl nejlepší šířící se texturu ze všech značek, které jsem ochutnal. Měli také celkově nejlepší prezentaci. Každý sýr je dodáván ve vlastní opakovaně použitelné plechovce (bonusové body za recyklovatelnost). Samotný sýr je krásně tvarovaný a zabalený do papíru. Byl by to skvělý dárek na párty.
Sýry Punk Rawk Labs byly rozhodně na mém seznamu oblíbených. Uzená příchuť byla na vnější straně posypána pepřem, což jí dodalo velkou dávku. Ne pro ty, kteří nezvládají nějaké koření. Textura byla opravdu hladká a roztíratelná, což z ní opět činilo skvělý sýr na večírky.
t Celková známka: A.
t 
t Měl bych jít Veggie! před dávnými lety a nelíbilo se mi to. Byl jsem příjemně překvapen, když jsem viděl, že tato veteránská značka zintenzivnila svoji hru a nyní má na trhu jeden z lepších faux sýrů. FYI pro vegany a osoby s alergiemi: Ne všechny jejich produkty jsou 100 procent veganské. Dávejte si pozor na záludné přísady, jako je kasein a syrovátka.
t Veganské produkty, které jsem vyzkoušel, byly pepřový jack, americké a čedarové plátky spolu s mexickými a mozzarellovými kousky.
t Celkově nejlepší v Go Veggie! linka pro mě byly plátky pepře. Navzdory mírně mastné struktuře byla chuť na místě. Připomnělo mi to pepřový jack a Ritzovy sendviče, které jsem si jako dítě vyrobil. Správné množství koření. Vřele doporučuji.
t Zbylé dva plátky, americký a čedar, byly také dobré, i když žádný z plátků se nerozpustil dobře. Také bych to označil za sýr, který jsem zkoušel, pro děti nejvhodnější. Americká chuť chutnala stejně jako kraftové řezy, na které jsme zvyklí. Cheddar chutnal jako Cheese Whiz, ale stále byl dobrý a děti by si to užily.
t The Go Veggie! strouhané příchutě se velmi dobře rozpustily na pizze i nachosu. Když vycházel z trouby, bylo to trochu vodnaté, ale po několika minutách se trochu nastavilo. Rozhodně byste nechtěli jíst kousky za studena, řekněme na taco salátu nebo tak něco, protože neroztavená struktura byla zvláštní a křídová.
t Jak reálné je (seřazeno od 1 do 5): 3,5
t Obsahuje GMO? Ne
t Obsahuje palmový olej? Ne
t Roztaje se? Ano, ale bylo to trochu tekuté.
t Celkově známka B+
5. Teese od Chicago Vegan Foods
t 
t Teese selhalo v oddělení vzhledu, nevypadalo to ani se necítilo jako skutečné (dodává se také v obálce stabilní na polici). Nejsem si jistý, jestli to stále dělají, ale společnost Chicago Vegan Foods prodávala vlastní řadu mozzarellových tyčinek, na které se příliš nedalo. Taková jídla jsou tam, kde se nejlépe používá Teese. Nebylo to nijak zvlášť působivé na přední straně pizzy nebo roztíratelnosti.
• Tam, kde Teese zářila, byly makarony a sýr. Tavitelnost, barva a textura z něj činily silného uchazeče o sýr bez mléčných výrobků, který si vaše děti užijí a neví, že nepochází z této malé modré krabičky. Potřeboval jsem do toho přidat trochu soli, abych opravdu zvýraznil chuť, ale textura byla dokonalá.
t Jak reálné je (seřazeno od 1 do 5): 2,5
t Obsahuje GMO? Ne
t Obsahuje palmový olej? Ne
t Roztaje se? Ano, ale nerozšířilo se to tak, jak byste očekávali u taveného sýra, takže to není takový, který by oklamal lidi na pizze. Mozzarella na pizze moc nechutnala... ale myslím, že skutečná mozzarella stejně tak chutná není.
t Celková známka: B
t 
t Jak reálné je (seřazeno od 1 do 5): 3,5
t Sheese má sídlo ve Skotsku a má obrovskou škálu příchutí blokového sýra a smetanových sýrů. Více než 6 příchutí v každé kategorii.
Nejvíce zazářily chutí „uzeného čedaru“, což byl celkově jeden z nejrealističtějších sýrů, které jsem vyzkoušel. Rozhodně skvělá volba pro každého, kdo miloval dobrý „tvrdý“ čedar ve dnech před mlékem. Mozzarella se také dobře roztavila, ale myslím, že je vhodnější pro věci jako panini nebo sendvič s grilovaným sýrem než pizza. Zatímco některé jejich příchutě měly podivnou pachuť, celkově na mě velmi zapůsobila jejich rozmanitost chutí a opravdovost uzeného čedaru.
Čestné uznání jejich chuti z modrého sýra, která voněla a chutnala velmi opravdově, ale postrádala nádech modré barvy, a proto by ve skutečnosti nikoho neoklamala, aby si myslel, že jde o skutečný sýr.
t Obsahuje GMO? Ne
t Obsahuje palmový olej? Ne
t Roztaje se? Ano
t Celkově známka B
Kruh vítězů veganských sýrů:
t Nejvíce přátelské k dětem: Jděte na vegetariánství! Americké řezy bez mléka
t Nejlepší pro studené sendviče: Jděte na zeleninu! plátky pepře jack
t Nejlepší pro horké sendviče: „Melty“ příchuť mozzarella
t Nejlepší za studena na sušenkách: uzený ořechový sýr od Punk Rawk Labs
t Nejlepší strouhaný sýr: Spojte se mezi Go Veggie a Follow Your Heart. U pizzy a nachosu jsem získal celkovou nejrealističtější chuť a pocit z úst, když jsem je spojil.
t Nejlepší pro sýr mac ‘n’: příchuť Teese Cheddar (mozzarella fungovala také dobře)
t Nejlepší smetanový sýr: jarní cibulka a popraskaný černý pepř
t S největší pravděpodobností oklamete své přátele: Kite Hill’s White Adler
t Celkově nejlepší veganský sýr: Kite Hill’s White Adler
t To byli moji oblíbení po vyčerpávajícím chuťovém testu (tj. vše, co jsem dva týdny jedl, byl veganský sýr). Jaké jsou vaše oblíbené sýry bez mléčných výrobků?
