Kuře a zelenina nemusí být nudné. Přidejte trochu domácí omáčky Alfredo a šťavnatou citronovou šťávu a z kuřete a zeleniny se stane něco opravdu zvláštního.
Jsem velkým zastáncem výroby vlastních těstovinových omáček. Ve skutečnosti to je jen tehdy, když nemám čas, abych chytil láhev omáčky v obchodě s potravinami a nalil ji na těstoviny. Existuje však jeden druh omáčky, který jsem nikdy nevytvořil - Alfredo. Nevím proč. Možná je to proto, že mě děsí představa smetanové omáčky. Možná je to proto, že několikrát, co jsem to zkoušel, se sýr nerozpustil správně a proměnil se v kaši. Ať už byl důvod jakýkoli, držel jsem se stranou.
Ale tento recept na kuře z Lepší domy a zahrady přiměl mě, abych dal Alfredově omáčce další šanci. A Hádej co? Dopadlo to skvěle! Nevím, co jsem udělal jinak. Možná to byl čerstvě strouhaný parmezán. Možná to bylo tím, že se máslo a mouka nakonec spojily a vytvořily dokonale hladkou pastu. Kdo ví? Jde o to, že tento recept fungoval! A s citronovou šťávou a čerstvě strouhaným česnekem byla tato omáčka Alfredo tak báječná, chci ji udělat znovu. Ale příště už to kuře neliji. Příště to bude přes těstoviny.
Kuře a citron-brokolice Alfredo
Složení:
- 1/4 šálku másla
- 1 lžíce mouky
- 1 šálek těžké smetany
- 2 stroužky česneku, jemně nastrouhané
- 1 šálek parmezánu, čerstvě nastrouhaný
- 1 lžíce olivového oleje
- 4 vykostěná kuřecí prsa bez kůže
- Sůl a pepř na dochucení
- 8 uncí hub, nakrájených na plátky
- 1 citron
- 2 šálky růžičky brokolice, nasekané
Pokyny:
- Ve středním hrnci rozpustíme máslo na středně nízké teplotě. Míchejte mouku, dokud nezískáte hladkou pastu. Přidejte smetanu a vařte pět minut. Šlehejte česnek a sýr, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezhoustne. Udržujte na mírném ohni, občas promíchejte.
- Na velké pánvi rozehřejte olej na středně vysoké teplotě a kuřecí maso dochuťte solí a pepřem. Kuře a houby osmahněte na pánvi asi čtyři minuty, v polovině kuře otočte.
- Zatímco se kuře vaří, oloupejte 2 lžičky citronové kůry a dejte stranou. Nakrájejte citron. Přidejte na pánev plátky brokolice a citronu. Přikryjte a vařte 10 minut nebo dokud kuře již uvnitř nebude růžové.
- Přeneste kuře a zeleninu na talíře. Nalijte omáčku Alfredo do stejné pánve a vařte dvě minuty. Nalijte omáčku na kuře a brokolici. Posypeme citronovou kůrou a podáváme.
Další recepty na Alfredo
Alfredo přikryl pečené brambory
Zelené chilli kuře Alfredo
Rajčatový Alfredo s klobásou
