Jídlo, skvělé jídlo! Milujeme jíst venku! A vzhledem k tomu, že asi 25 procent všech jídel se odehrává mimo domov, musíme z jídelních lístků vybírat ty nejvýživnější. Zde najdete několik strategií pro zalévání úst, které vám pomohou vybrat si zdravé jídlo a přitom etnicky stolovat.
KLÍČ PRO ZHUBNUTÍ? JÍST MÉNĚ!
Podle Národní asociace restaurací bude rok 2000 pro restaurace dalším rekordním rokem. Předpokládá se, že tržby vystřelí vzhůru s rychlým občerstvením, které tvoří přibližně jednu třetinu našich vyjedených dolarů. Asi 25 procent všech jídel probíhá mimo domov, což je trend, který nevykazuje žádné známky zpomalení.
"Jsme země s největší nadváhou na světě," říká Ruth Adams Bronz, nutričně zdatná kuchařka, autorka a moderátorka svého vlastního programu pro vaření v rádiu ve Great Barrington, Massachusetts.
Bronz věří, že je to jednoduše proto, že jíme příliš mnoho. "Porce v restauracích jsou obrovské," říká. Většina etnických skupin jí mnohem méně, než nabízejí porce restaurací. Můžeme však kontrolovat, kde jíme, jaká jídla si vybíráme a porce, které konzumujeme. Lepší výběr potravin může snížit riziko srdečních chorob a některých druhů rakoviny. Volby s nízkým obsahem tuku, cholesterolu, sodíku a kalorií vedou ke zdravější hmotnosti a snižují rizika vysokého krevního tlaku, mrtvice a cukrovky. Níže najdete několik strategií pro zalévání úst, které vám pomohou vybrat si zdravé jídlo při etnickém stolování.
ITALŠTINA
"Místo česneku se rozhodněte pro obyčejný chléb," říká Maria Walls, R.D., vedoucí odbornice na výživu společnosti Weight Watchers International. Česnekový chléb obsahuje máslo a přidává zbytečný nasycený tuk. Walls doporučuje jako předkrm minestrone nebo polévky na bázi vývaru. Jakékoli jídlo s omáčkou z červené marinary je dobrou volbou vs. omáčka Alfredo, která je na smetaně a má vysoký obsah tuku a kalorií.
JINÉ MOŽNOSTI:
- Požádejte o oblékání na bok (K oblékání použijte metodu vidlice).
- Vyhněte se parmigianským pokrmům (obalovaným, smaženým a naloženým sýrem - trojnásobná whammy).
- Vyvarujte se pokrmů s feferonkami a uzeninou - masem s vysokým obsahem tuku.
- Sorbet, italský led a cappuccino bez tuku jsou vynikající dezerty.
ČÍNA A JAPONSKO
"Jediným problémem japonského jídla je sójová omáčka," říká Bronz. Sójová omáčka má vysoký obsah sodíku. Používejte jej střídmě nebo se mu vyhněte. Walls doporučuje polévky na bázi vývaru nebo vaječných kapek. Dušené knedlíky, zelenina a bílá rýže jsou dobrou volbou. Vyberte spoustu zeleninových pokrmů vs. na bázi masa. Smažená rýže, maso a vajíčka obsahují spoustu oleje - vyhněte se jim. "Japonské jídlo je o něco zdravější než čínské kvůli čerstvým rybám," říká Walls.
VÍCE TIPŮ:
- Vyhněte se „křupavým“ a „zlatým“ pokrmům (jinak známým jako smažené a tučné).
- Vaječné závitky a wontony jsou také plné nasycených olejů.
- Nudle jsou dobrým zdrojem sacharidů, ale sledujte ty smažené křupavé (500 kalorií na šálek).
- Čínská a japonská jídla mohou mít skrytý tuk. "Vaření na woku se stává nezdravým, když je na dně woku příliš mnoho oleje," říká Bronz. "Můžete vařit se dvěma lžícemi oleje," poznamenává. Je důležité měřit, nebo pokud večeříte - zeptejte se.
MEXIKÁN
Podle Bronze Američané jedí více salsy než kečup; trend, který ukazuje, že máme rádi chutě mexické kuchyně. "Mexické jídlo může být krásně lehké," říká Bronz. Pečené tortilly s fazolemi a měkkými tacos z fazolí nebo kuřecího masa jsou na prvním místě v seznamu zdravé výživy. Walls doporučuje fazolové nebo vegetariánské burritos a enchiladas. "Fajitas jsou také docela dobrá volba," říká. Zvláště kuřecí nebo zeleninové. Bronz doporučuje místo smažení tortilly-nechat je projít otevřeným plamenem-techniku, která eliminuje tuny tuků ucpávajících tepny. Požádejte své oblíbené mexické místo, aby to zkusilo.
DALŠÍ TIPY:
- Držte sýr, zakysanou smetanu a guacamole. Tyto doplňky přidávají většinu tuku do jinak zdravých pokrmů.
- Objednejte si zdravé předkrmy, jako je polévka z černých fazolí nebo ohřívané měkké tortilly se salsou, místo toho, abyste jedli ty smažené chipsy na stole. Podívejte se, jestli nabízejí pečené chipsy (zdravější alternativa).
- Porce jsou obrovské. Požádejte o poloviční porci nebo si pořiďte pejska.
JÍDLO DELI
Deli jídlo je zdravá volba-ale může to být past na tuk a kalorie. "Půl kila masa plněného do sendviče je to, co obvykle dostanete, když si objednáte v lahůdkách," říká Walls. Místo toho požadujte zdravější sendvič. Místo půl kila, které se obvykle nachází na sendviči, si objednejte tři až pět plátků masa. "Je to rozdíl 300 až 600 kalorií," říká Walls. Požádejte o rohlík a připravte si sendvič sami. V lahůdkách se vyhněte kuřecímu, tuňákovému a vaječnému salátu-obvykle se nevaří s nízkotučným májem. Použijte hořčičnou nebo lehkou zálivku.
DALŠÍ TIPY:
- Krůtí a libové pečené hovězí dělají zdravé sendviče.
- Přeskočte sýr.
- Přidejte salát, rajčata a cibuli do sendvičů, které zabalíte na zeleninu, nebo vyzkoušejte celkový vegetariánský sendvič s klíčky.
- Vyhněte se těm mamutím lahůdkám (asi 25 gramů nasycených tuků).
PIZZERIAS
Pizza nemusí mít špatného zástupce. Může to být nutričně zdravá a zdravá volba - se správnými zálivkami. "Pizza se zeleninou je výživným jídlem," říká Walls. Vyhněte se masovým polevám. Pepperoni, klobása a mleté hovězí maso jsou tuky s vysokým obsahem tuku. Některé pizzerie nabízejí nízkotučný sýr. Můžete je dokonce požádat, aby drželi sýr, ale nikdy nežádejte o extra. Další rady:
VŠE SE DOSTÁVÁ KE ŘÍZENÍ PORCÍ
"Klíčem je kontrola porcí," říká Bronze. "Když sníte tunu, prakticky nic není žádný tuk/nízkotučný." 4 až 6 uncí část etnika jídlo je skvělé, porce 8 až 12 uncí je však přehnaná - -i když tolik restaurací nabídka. Restaurace se snaží přilákat zákazníky. "Většina lidí podceňuje velikost porcí," říká Bronz.
Nezapomeňte ocenit úsilí vaší oblíbené restaurace. Dejte manažerovi nebo šéfkuchaři vědět, jak si vážíte zdravé volby. Lahůdky, které vám umožní připravit si vlastní sendvič, pizzerii s nízkotučným sýrem, čínský kloub, který ve woku používá málo oleje-řekněte jim, jaké impozantní místo mají. Vezměte s sebou přátele, často se navštěvujte a jezte zdravě.
