Brokolice se obvykle podává v praženici nebo na večeři v páře. Málokdy je podáván jako středobod jídla. Brokolice je však skvělou zeleninou, kterou můžete předvést na večeři, protože má výraznou chuť a status superfood. Zde je několik tipů na vaření a recepty na brokolici s brokolicí ve vašem hlavním chodu.
Jak vybrat brokolici
Vyberte brokolici, která je jasně zelená a nemá žádné žluté části, zejména žádné žluté květy. Růžičky brokolice by měly být kompaktní a neměly by být pohmožděné. Stonky by měly být pevné a neměly by mít hnědé skvrny a listy by neměly zvadnout.
Jak uchovávat brokolici
Brokolici nemyjte, když ji dostanete domů z trhu. Brokolici byste měli skladovat v plastovém sáčku, ponechanou otevřenou v šuplíku v lednici. Mělo by to trvat asi týden.
Jak uvařit brokolici
Nejdůležitější součástí přípravy brokolice je ujistit se, že ji nepřevaříte. Přepečení způsobí, že brokolice ztratí životně důležité živiny a chuť. Potřebuje jen asi 4 až 5 minut vaření v páře nebo 2 až 3 minuty blanšírování v osolené vodě.
Brokolice by měla být po dokončení stále mírně křupavá, ne kašovitá. Pokud je to možné, stonky a růžičky by měly být připraveny samostatně. Stonky jsou tvrdší a jejich vaření trvá o něco déle než růžičky. Vařit brokolici co nejméně je nejlepší, zachová neporušené živiny a zachová zabalenou chuť.
Nutriční výhody brokolice
Brokolice je vynikajícím zdrojem vitamínů C, K a A, jakož i kyseliny listové, vlákniny, draslíku, vitamínů B6 a B2 a fosforu. Brokolice je navíc skvělým zdrojem vápníku, železa, zinku a vitaminu E.
Studie ukázaly, že brokolice může předcházet rakovině, zejména rakovině močového měchýře, vaječníků a prostaty. Brokolice je také ceněna pro své detoxikační a čisticí schopnosti, pomoc při trávení a zdraví pokožky.
Bylo prokázáno, že brokolice chrání před šedým zákalem, udržuje kosti silnější a pomáhá udržovat zdravý imunitní systém. Brokolice je také prospěšná pro těhotné ženy v tom, že pomáhá snižovat vrozené vady.
