Zní to jako něco ze špatného sci-fi filmu, ale výzkumník z Nizozemska říká, že by to brzy mohla být realita. Předseda fyziologie na Maastrichtské univerzitě v Nizozemsku Mark Post v současné době vede projekt v hodnotě 330 000 dolarů na pěstování masné tkáně ze skotu kmenových buněk jako alternativa k hospodářským zvířatům chovaným na farmě.
Jedli byste toto tajemné maso?
Zní to jako něco ze špatného sci-fi filmu, ale výzkumník z Nizozemska říká, že by to brzy mohla být realita. Předseda fyziologie na Maastrichtské univerzitě v Nizozemsku Mark Post v současné době vede projekt v hodnotě 330 000 dolarů na pěstování masné tkáně ze skotu kmenových buněk jako alternativa k hospodářským zvířatům chovaným na farmě.
Projekt sponzorovaný anonymním investorem pracuje na poskytnutí alternativy k tradiční živočišné výrobě, kterou biochemik Patrick Brown ze Stanford University School of Medicine, který pracuje na podobném projektu, říká, že je „zdaleka největší probíhající ekologickou katastrofou“. Laboratorně pěstovaná náhražka masa bude navíc pro člověka méně škodlivá zdraví.
Jděte zeleně
Do roku 2050 vzroste celosvětová poptávka po mase o 60 procent. Protože tovární farmy spotřebovávají obrovské množství energie a půdy při balení zvířat v těsných prostorách, existuje také zvýšené nebezpečí ohnisek nemocí přenášených potravinami (jako je E. coli). Postovo tajemné maso může na první pohled znít neatraktivně, ale o jeho výhodě, že vyžaduje o 40 procent méně energie, mluví ekologové.
Zatímco je projekt stále v laboratorních fázích, Post plánuje mít v říjnu připravený první hamburger, což vyvolává otázku: Snědli byste to? Není pochyb o tom, že existují potenciální přínosy pro zdraví. Červené maso je spojeno se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních chorob, některých typů rakoviny a vysokého cholesterolu. Její protějšek vypěstovaný v laboratoři by mohl být geneticky upraven, aby tato rizika snížil. Červené maso je ale také bohaté na vitamín B12 a karnitin, což je dobré pro vaše srdce a buněčný metabolismus.
Bez tuku?
Další potenciální nevýhodou je, že tuk v červeném mase mu dává chuť, po které masožravci touží, což způsobí, že si člověk položí otázku, jak by jeho protějšek chutnal. Existuje také další potenciální problém. Podle doktora Freda Vagniniho, lékařského ředitele pro centra srdce, diabetu a hubnutí v New Yorku, „odvrácená strana“ může to být tím, že je to geneticky upraveno, mohlo by dojít ke změnám v proteinové DNA, které by to dokázaly karcinogenní."
Vzhledem k faktorům životního prostředí a rostoucí poptávce nakrmit svět je jasné, že nakonec budeme potřebovat alternativu. Není jasné, zda je toto umělé hovězí maso lepším řešením, než jednoduše chytřejší výběr tím, že se rozhodnete pro tofu nebo jiné rostlinné bílkoviny.
Řekni nám
Jedli byste toto tajemné maso? Dejte nám vědět v komentářích.
Další novinky o jídle
Při jídle v restauraci Heart Attack Grill člověk trpí infarktem
Růžový sliz zmizel z hamburgerů McDonald’s
Studie spojuje dietní sódu s mrtvicemi, infarkty
