Serena Palumbo
Vyrostl jsem v Itálii a vždy jsem slyšel o 4. červenci. Nakonec, když jsem se před šesti lety přestěhoval do New Yorku, oslavil jsem tento nádherný svátek se svými přáteli a uvařil jsem tento recept.
Související příběh. Jak se na příští cestě najíst jako místní
Stále si pamatuji, jak moji přátelé milovali toto sicilské jídlo s vlasteneckým nádechem a byla to skvělá alternativa k tradičnějším hamburgerům.
Sardinky jsou v Itálii známé také jako modrá ryba
takže tyto špejle mají barvy
Americká vlajka!
Sardinky špízy se sicilským křupem
Slouží 4
Složení:
- 12 středně velkých sardinek, očištěných obchodníkem s rybami
- 12 cherry rajčat
- 12 vařených růžiček květáku, předvařené
Pro krizi:
- 2 šálky strouhanky
- 1 šálek bazalky, mátová petrželová šifonáda
- ¼ šálku piniových oříšků, nasekaných
- 6 ančoviček, nasekaných
- ½ šálku EVOO
- ¼ šálku rozinek, nasekaných
- Citronová šťáva
- 4 špejle
- 1 štětec na pečivo
Pokyny:
Pro krizi:
- Na pánvi na středním ohni opečte strouhanku, sardinky, piniové oříšky, rozinky a ¼ šálku EVOO
- Sundáme z ohně a vmícháme šifonádu a necháme vychladnout
Pro špejle:
- Sardinky položte kůží dolů na prkénko, zlehka je nacpejte křupavostí a stočte. Upečte je střídavě s cherry rajčaty a květákem
- Potřete zbylou EVOO a grilujte z obou stran 3 minuty
- Dokončete jídlo pokropením špízy a několika kapkami citronové šťávy
