Zjednodušte si prázdninové večeře vařením příloh, které se dají přejít přímo z trouby na stůl, není třeba servírovat. Bude méně stresu, méně nepořádku a méně jídel, což je vždy dobrá věc.
Prázdninová zábava může být stresující, zvláště těsně před tím, než je vaše jídlo připraveno k podávání. Se vším shonem v kuchyni, vypínáním časovačů a vycházením více jídel z trouby to může být zdrcující. Díky využití nádobí, které se může zdvojnásobit jako podávání pokrmů, dostanete svou sváteční večeři na stůl během chvilky. Jako nádobí Calphalon’s Simply Calphalon Smaltovaná litina výrobky mohou jít z trouby přímo ke stolu, takže vám zbude více času na to, abyste si užili své hosty a relaxovali u zasloužené sklenky vína.
Recept na nádivku z divoké rýže a klobásy
Přeskočte plnění krůty a místo toho si připravte tuto samostatnou přílohu. Může to být hvězda vašeho šíření díkůvzdání.
Slouží 6
Složení:
- 2 horké italské klobásy
- 1 šálek nakrájené žluté cibule
- 1 šálek nakrájeného celeru
- 1 šálek nakrájených žampionů cremini
- 1 šálek jemně nakrájeného fenyklu
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1/4 šálku suchého bílého vína
- 1-1/4 šálky nevařené směsi divoké rýže
- 3 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce nesoleného másla, na kostky
- Sůl
- Pepř
- Nasekaná petrželka (volitelně)
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
- Klobásu sundáme z klobás a upečeme v pětičtvrtinové holandské troubě a rozdrobíme na malé kousky. Po zhnědnutí klobásu vyjměte a slijte na papírové utěrky. Rezervovat. (Klobása nemusí být propečená, protože se dokončí vaření v troubě.)
- Do stejného hrnce přidejte olivový olej a osmahněte cibuli a celer na středním ohni asi pět minut, nebo dokud nezměknou.
- Hrnec odtavte bílým vínem a seškrábněte dno vařečkou. Nechte víno dusit, dokud nezůstane žádná tekutina.
- Do cibulové směsi přidejte houby, fenykl a česnek. Vařte asi sedm minut, nebo dokud nezměkne.
- Dochutíme solí a pepřem, podle chuti.
- Přidejte do hrnce klobásu, rýži a kuřecí vývar. Dobře promíchejte, aby se spojily. Posypeme kostkami másla. Zakryjte a pečte v troubě jednu hodinu.
- Vyjmeme z trouby a před podáváním necháme asi 10 minut odstát. Podle potřeby posypte nasekanou petrželkou.
Recept na gratinovaný brambor a cuketu
S touto odlehčenou verzí klasiky vám neuniknou ty tučné brambory plněné smetanou a sýrem.
Slouží 6
Složení:
- 14 uncí červených brambor
- 2 cukety
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 šálku nakrájené šalotky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/4 čajové lžičky vloček červené papriky
- 1 šálek strouhaného sýra Gruyere, dělené použití
- 1/4 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 1 lžíce strouhanky panko
- 1 lžíce strouhaného parmazánu
- 1 lžíce nesoleného másla, na kostky
- 2 lžíce nasekané bazalky
- Sůl
- Pepř
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
- Brambory a cukety nakrájejte na konce a poté velmi tenké plátky. (Mandolína funguje dobře.)
- Zahřejte olivový olej na 10palcové pánvi vhodné do trouby. Smažte šalotku do změknutí. Přidejte vločky červené papriky a česnek. Vařte další minutu.
- Vyjměte pánev z varné desky a nechte mírně vychladnout.
- Plátky brambor navrstvíme na pánev do soustředných kruhů, přičemž každý plátek překryjeme zhruba na polovinu. Zakryjte celé dno pánve.
- Bramborovou vrstvu dochuťte solí a pepřem a poté nalijte asi čtvrtinu šálku sýra Gruyere.
- Opakujte s cuketou, vytvořte jednu vrstvu na bramborách, poté dochuťte solí a pepřem a navrch dejte další čtvrtinu šálku sýra Gruyere.
- Nakonec na cuketu přidejte ještě jednu vrstvu brambor. Vrch nalijte kuřecí vývar, nechte vsáknout až na dno. Dochutíme solí a pepřem, navrch dáme zbývající sýr Gruyere, parmezán a strouhanku panko. Tečka s kostičkovým máslem.
- Pánev pevně zakryjte fólií. Pečeme v troubě 30 minut. Odstraňte alobal a pečte dalších 10 minut. (Prohlédněte vidličku. V závislosti na tloušťce brambor může být gratinovaná potřeba vařit déle.)
- Vyjměte z trouby a nechte asi pět minut odpočinout. Těsně před podáváním posypeme nasekanou bazalkou.
Více svátečních příloh
Pikantní gratinovaný brambor s rozmarýnovou krustou
3 dekadentní strany pomalého hrnce
Sušenky s dýňovým kořením
