Arancini plněné sýrem s pikantní marinarovou omáčkou-SheKnows

Krémová rýže je plněna kostkami mozzarelly a smažena do křupava k dokonalosti v tomto čistém pohodlném předkrmu.

Související příběh. Mini pizzy Giada De Laurentiis s mini prosciuitto topem jsou neodolatelně roztomilé a chutné

Když vyrůstáte na předměstí New Yorku, zdálo se, že na každém rohu je italská lahůdka. Klobásy visící v okně, čerstvá mozzarella na pultu a chléb pečený toho rána přímo z Malé Itálie v Bronxu. Pak jste samozřejmě měli připravené antipasto za skleněným displejem. Moji rodiče nikdy nekupovali připravená jídla (dělali jsme to sami doma), a tak jsem vlastně nikdy neochutnal jednu z obrovských smažených rýžových kuliček, které za sklem volaly mé jméno.

O dvacet let později jsem se rozhodl, že je čas, abych si vytvořil vlastní. Italové si s tím poradili správně. Krémová rýže, plněná čerstvou mozzarellou, stočená ve strouhance a smažená k dokonalosti. Navenek jsou křupavé, uvnitř hřejivé a mazlavé a stojí za každé stříknutí oleje na pult.

Recept na arancini plněné sýrem s pikantní omáčkou marinara

Výnosy 10

Složení:

Pro arancini

• 2 šálky vařené „sushi“ rýže (extra lepek v sushi rýži pomáhá rýži držet pohromadě v těchto kuličkách)
• 2 vejce, rozdělená
• 1/2 šálku strouhaného parmazánu
• Sůl a pepř
• 10 (1/2 palce) kostek čerstvého sýra mozzarella
• 1 lžíce mléka
• 1/2 šálku hladké strouhanky
• 1/4 šálku strouhanky panko
• 1 lžíce čerstvě nasekané petrželky
• Řepkový olej na smažení

Na marinarovou omáčku

• 1/2 šálku oblíbené jarinové omáčky
• 1/2 lžičky vloček červené papriky
• 1 lžíce čerstvě nasekané petrželky

Pokyny:

1. Do středního kastrůlku nalijte tolik řepkového oleje, aby byl v hrnci vysoký asi 4–5 palců. Zahřejte na středním ohni.
2. Zatímco se olej zahřívá, smíchejte v míse rýži, 1 vejce, parmezán, sůl a pepř. Míchejte dohromady, dokud není zcela zapracován.
3. V malé misce rozšlehejte zbývající vejce s mlékem. Dát stranou.
4. Smíchejte strouhanku, petržel a další sůl a pepř podle chuti v mělké misce. Promíchejte prsty.
5. Mokrýma rukama rozválte asi 1/4 šálku rýžové směsi do koule. Do středu vložte 1 kostku mozzarelly a přetvořte rýži kolem mozzarelly tak, aby byla zcela zapouzdřená.
6. Ponořte rýžovou kuličku do vaječné směsi a potřete celý povrch.
7. Přebytečné vejce setřeste a stočte do směsi strouhanky. Odstavíme a opakujeme se zbývající rýží.
8. Jakmile je olej horký (asi 350 stupňů F), vložte do oleje najednou 2-3 rýžové kuličky a smažte asi 2 minuty na každé straně, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé.
9. Smažené kuličky přendejte na talíř vyložený papírovými ručníky a opakujte se zbylými rýžovými kuličkami.
10. Omáčku připravíte tak, že všechny ingredience smícháte dohromady v malé misce.
11. Podávejte arancini teplé, čerstvé z oleje na smažení, s marinarou.

Více receptů na rýži

Zeleninová „smažená“ rýže Quinoa
Rýže chorizo ​​s rajčaty
Rustikální rýžový pilaf