Každý očekává dýňový koláč na Den díkůvzdání, ale co dýňový tvarohový koláč? Mysleli jste si, že to nemůžete udělat bez lepku? Zamyslete se znovu.
Bez lepku nebo ne, víte, jak udělat perfektní tvarohový koláč bez prasklin? Tento dýňový tvarohový koláč je hladký jako hedvábí a peče se tak akorát pokaždé. Tajemství? Pečení tvarohového koláče ve vodní lázni udržuje teplotu pečení rovnoměrně v celém dortu a během celého cyklu pečení.
Ozvláštněte svůj bezlepkový Den díkůvzdání dokonalým dýňovým tvarohovým koláčem-vyrobeným s intenzivní chutí hladkého dýňového másla. Kupte si jej ve sklenici nebo si vytvořte vlastní podle jednoduchého receptu na dýňové máslo podle níže uvedených pokynů. Ať tak či onak, toto se může stát vaším novým podpisovým dezertem na Den díkůvzdání.
Recept na bezlepkový dýňový tvarohový koláč
Získá 1 (9 palců) tvarohový koláč
Složení:
Pro kůru
- 2 šálky křupavé čokoládové bezlepkové strouhanky (nebo bezlepkové strouhanky graham)
- 6 lžic nesoleného másla, rozpuštěného a vychladlého
Na náplň
- 2 (8 uncí) balení smetanového sýra při pokojové teplotě
- 3/4 šálku cukru
- 2 velká vejce plus 1 žloutek, pokojové teploty
- 4 unce dýňového másla (zakoupeného v obchodě nebo z níže uvedených pokynů) při pokojové teplotě
- 1-1/2 lžičky koření dýňového koláče
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1/8 lžičky kosherové soli
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 325 stupňů F. Plech o průměru 9 palců dobře namažte a dno pevně zabalte do hliníkové fólie a dejte stranou.
- Pokud si chcete vyrobit vlastní dýňové máslo, ve středním hrnci s těžkým dnem spojte 1 (15 uncí) plechovka dýňového pyré se 3 lžícemi čistého javorového sirupu a 4 tekutými uncemi jablečného moštu nebo jablka džus. Smícháme, aby se spojily a dusíme na mírném ohni, dokud se nesníží alespoň na polovinu. Před použitím v tomto receptu nechte vychladnout.
- Nejprve vytvořte kůru. Ve velké míse smíchejte drobky a rozpuštěné máslo, dokud se dobře nespojí. Směs pevně přitlačte na dno a nahoru po stranách připravené formy. Během plnění vložte pánev do mrazáku. To pomůže krustě zpevnit.
- Do mísy stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem (nebo velké mísy s ručním mixérem) vložte smetanový sýr a šlehejte středně vysokou rychlostí, dokud nebude světlý a nadýchaný. Přidejte cukr, vejce a žloutek, dýňové máslo, koření z dýňového koláče, kukuřičný škrob a sůl, šlehejte, dokud se po každém přidání dobře nespojí. Těsto by mělo být hladké a tekuté.
- Vyjměte pánev z mrazáku a nalijte náplň do kůry. Několikrát bouchněte pánví o pult, abyste rozbili všechny zachycené vzduchové bubliny. Vložte pánev do velké pekáče nebo jiné velké pánve s vysokými boky a pánev položte na středový rošt v předehřáté troubě. Vytáhněte středový rošt s pánví nahoře ven z trouby. Naplňte pánev horkou vodou z vodovodu, dokud voda nedosáhne zhruba do poloviny okraje formy, přičemž dávejte pozor, aby se do samotné formy nedostala voda.
- Cheesecake pečte asi 50 minut, nebo dokud většinou neztuhne, ale stále je trochu sypký ve středu, když se lehce pohupuje tam a zpět. Vypněte troubu, dvířka otevřete asi o 5 palců a nechte tvarohový koláč v troubě 30 minut odpočinout. Vyjměte pánev z trouby a vyjměte pánev z pekáče. Z vnější strany pánve rozbalte alobal a tvarohový koláč opatrně rozbalte. Nechte odstát při pokojové teplotě, stále na dně formy, dokud úplně nevychladne. Před krájením a podáváním nechte vychladnout alespoň 1 hodinu nebo až přes noc.
Více bezlepkové recepty
Bezlepkové muffiny z jablečného moštu
Mini bezlepkové jablečné lupínky
Bezlepkový kukuřičný chléb ze sladké brambory
