Téměř každý z nás má určitá jídla, koření nebo přísady do vaření, bez kterých bychom v kuchyni nemohli fungovat. Ale SheKnows chtěla vědět, co by Rachael Ray řekla jako základní kuchyňské potřeby. Každý den s Rachael Ray’s Sekce plánování jídel odhaluje 10 nejlepších věcí, bez kterých by neměla být kuchyň.
Top 10 ingrediencí
Zde je 10 nejlepších ingrediencí Rachael Ray, bez kterých byste ji nikdy nechytili v její kuchyni:
1. Extra panenský olivový olej (nebo, jak říká Rachael, EVOO)
2. Citrony
3. Česnek
4. Suché těstoviny
5. Strouhaný parmazán
6. Konzervované fazole cannelloni
7. Balíčky tuňáka
8. Mražené krájené zelené fazolky a hrášek
9. Mléko
10. Konzervovaný vývar
Mezi další skvělé věci, které můžete mít jako sponky ve své kuchyni, patří sušené bylinky a koření, 
sortiment ochucených octů, sójové omáčky, medové hořčice, másla, mouky, vajec a kukuřičného škrobu. Představte si téměř nekonečné jedlé možnosti!
Získejte závislost na 30minutových jídlech
Přemýšleli jste někdy o tom, jak se Rachael Ray uchytila na svých 30minutových jídlech?
Ve svých 20 letech se Rachael přestěhovala do New Yorku a nakonec se stala manažerkou oddělení čerstvých potravin v Macy’s. Pokračovala v otevírání a správě prestižního newyorského gurmánského trhu Agata a Valentina. Navzdory vzrušujícímu městskému životu v New Yorku se Rachael rozhodla přestěhovat se do státu a spravovat hospody a restaurace ve slavném Sagamore Resort na Lake George, kde byla přijata Cowanem a Lobelem, velkým gurmánským trhem v Albany, aby jim kupovala potraviny a šéfkuchař.
Jako způsob, jak zvýšit prodej potravin během prázdnin, zahájila Rachael sérii kurzů vaření v Cowanu a Lobel, včetně kurzu slibujícího výuku „30minutových středomořských jídel“, který explodoval popularita. Stanice CBS v Albany-Schenectady, WRGB-TV, objevila Rachael a přihlásila ji, aby dělala týdenní segment „30minutových jídel“ pro večerní zprávy. Tento segment, který byl v prvním roce nominován na dvě regionální Emmy, byl velkým úspěchem. Na začátek se během prázdnin místně prodalo 10 000 kopií doprovodné kuchařky. Její koncept, který se rychle dostal ke stolu, si stále získává na popularitě, díky čemuž jsou 30minutová jídla a Rachael Ray synonymem.
Nejlepší na tom je, že Rayovy recepty se bez problémů vejdou do zdravého životního stylu. Ráda vaří, ale také ráda žije zdravě. I shovívavá nebo okrajově zdravá jídla mohou být zdravější. Ray říká: „Je snazší udělat z některého z vašich oblíbených receptů zdravější. Až příště budete vyrábět sýr mac ‘n‘, vyměňte si celozrnné lokty, které mají vyšší obsah bílkovin a vlákniny než jejich bledé protějšky. Pokud připravujete omáčku na bázi mléka nebo smetany, nahraďte polovinu mléčných výrobků kuřecím vývarem. Když rozmačkáte brambory, rozmačkejte nějakou extra zeleninu, jako je květák nebo brokolice. “
|
Zde jsou tři recepty, které k nám přinesla redakce Každý den s Rachael Ray, které vám ve vaší kuchyni určitě přinesou nadšené recenze-aniž by vám rozbily rozpočet:
Lilek Roll-Ups
Porce: 4
Čas přípravy: 30 minut
Čas na vaření: 10 minut
Složení:
1 velký lilek (asi 1 3/4 libry), nakrájený podélně na 8 plátků
Sůl a pepř na dochucení
4 velká vejce
3/4 šálku pesta z obchodu
2 1/2 šálků strouhanky
6 lžic extra panenského olivového oleje
3/4 šálku sýra ricotta
1/3 šálku strouhaného sýra pecorino-romano
1 šálek obchodu koupil marinarovou omáčku
Pokyny:
1. Lilek ochutíme solí a pepřem. V široké, mělké míse smíchejte vejce a 4 lžíce pesta. Nalijte strouhanku na velký talíř. Každý plátek lilku ponořte do vaječné směsi a poté obalte strouhankou.
2. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu. Postupně po částech uvařte lilek dozlatova, 2 minuty na každé straně, pomocí zbývajících 4 lžic olivového oleje. Přeneste lilek na plech vyložený pečicím papírem.
3. V malé misce smíchejte ricottu a 3 lžíce pecorino-romano. Dochutíme solí a pepřem. Na každý plátek lilku rozetřete 1 polévkovou lžíci zbylého pesta a navrch dejte asi 2 lžíce tvarohové směsi. Srolujte každý plátek. Pečte, dokud lilek není propíchnutý párátkem měkký, asi 10 minut.
4. Mezitím v malém kastrůlku přiveďte k varu marinarovou omáčku. Rolky podávejte s omáčkou a zbylým pecorinem.
Kouřová polévka s hráškem a mátou
Porce: 4
Čas přípravy: 20 minut
Čas na vaření: 1 hodina
Složení:
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1/2 libry uzené krůtí klobásy, hrubě nasekané
1 velká cibule, jemně nasekaná
2 mrkve, nakrájené (asi 1-1/4 šálky)
4 stroužky česneku, jemně nasekané
1 libra rozděleného hrášku
4 (14,5 unce) kuřecí vývar
Sůl a pepř na dochucení
Nastrouhaná kůra z 1 citronu
3/4 šálku najemno nasekané čerstvé máty
Pokyny:
1. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte klobásu a za občasného míchání vařte, dokud nezhnědne, asi 5 minut. Přendejte do misky.
2. Vraťte pánev na oheň, přidejte cibuli, mrkev a polovinu česneku a za občasného míchání vařte do změknutí asi 5 minut. Přidejte rozdělený hrášek, kuřecí vývar a 1/2 lžičky soli a pepře. Přikryjte a přiveďte k varu, poté snižte teplotu a přikryté duste, dokud se hrách nezačne rozpadat, asi 50 minut.
3. Polévku rozmixujte pomocí mixéru. Vraťte se do hrnce a zahřejte na středním ohni. Vmíchejte vyhrazenou klobásu.
4. V malé misce smíchejte tři čtvrtiny citronové kůry s 1/2 hrnku máty a zbylým česnekem. Vmíchejte do polévky a dochuťte solí. Naběračku nalijte do misek a každou porci nalijte zbývající citronovou kůrou a mátou.
Rocky Road Cookie sendviče
Porce: 5
Čas přípravy: 20 minut
Doba pečení: 12 minut
Složení:
1 tyčinka (4 unce) nesoleného másla, pokojové teploty
3/4 šálku zabaleného tmavě hnědého cukru
1 velké vejce
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
1 šálek plus 2 lžíce mouky
1 šálek čokoládových lupínků
1/2 hrnku nasekaných mandlí
10 lžic marshmallow krému
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. 2 velké listy sušenek vyložte pergamenovým papírem nebo nepřilnavými vložkami na pečení. Mixérem vymíchejte máslo a hnědý cukr na nadýchanou hmotu, asi 5 minut. Zašleháme do vejce. Smíchejte sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu na nízké otáčky, poté vmíchejte vanilku a mouku. Vmíchejte čokoládové lupínky a mandle.
2. Na připravené listy sušenek nakapejte 10 zaoblených lžic těsta. Sušenky pečte dozlatova na okrajích a ve středu mírně změknou, asi 12 minut. Přeneste listy cookie do stojanů, aby zcela vychladly. Sušenky sendvičujte se 2 lžícemi marshmallow.
