Proč se spokojit s neoriginálními hamburgery na grilu, když můžete přidat několik odvážně ochucených surovin a ohromit své letní kuchaře gurmánským grilovaným hamburgerem?
Zde vám ukážeme, jak se obvyklý recept na hovězí hamburger 4. července rychle a snadno aktualizuje neobvyklé přísady, které přimícháte přímo do masa, řemeslného sýra, jazykově dráždivých polev a domácích omáčky.
Chipotle burger s karamelizovanou červenou cibulkou
Chipotle papriky v adobo omáčce dodávají těmto hamburgerům výraznou hřejivou a kouřovou chuť, která lahodně protíná sladkou červenou cibuli. Rád používám chipotle při výrobě krůtího hamburgeru, aby drůbež s jemnou chutí měla odvážnější chuť.
Slouží 8
Složení:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká červená cibule, rozpůlená, na tenké plátky
- 2 lžíce balzamikového octa
- 2-1/2 libry libového mletého hovězího nebo krůtího masa
- 4 chipotle papriky s adobo omáčkou z plechovky, mleté
- 1/4 šálku mletého čerstvého koriandru
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1 lžíce nastrouhané limetkové kůry
- Velkorysá špetka soli
- Několik mletých černého pepře
- 8 plátků sýra Monterey Jack
- 8 celozrnných hamburgerových buchet, opečených
- Majonéza nebo jiné koření dle vašeho výběru
Pokyny:
- Zahřejte olej ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a za častého míchání vařte 15 minut nebo dokud cibule nezezlátne. Zalijte octem a promíchejte, aby se spojily. Odstraňte z tepla a udržujte v teple.
- Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
- Ve velké míse smíchejte hovězí nebo krůtí maso, chipotle, koriandr, česnek, limetkovou kůru, sůl a pepř. Rukama dobře promíchejte. Hovězí maso vytvarujte na osm placiček.
- Grilovací rošt a grilovací hamburgery naolejujte pět minut, otočte a grilujte další čtyři minuty. Plátky sýra položte na hamburgery a vařte další jednu až dvě minuty, nebo dokud nebudou hamburgery propečené.
- Slather buchty s majonézou a/nebo jiným kořením. Na dno housek položte hamburgery a navrch dejte karamelizovanou cibuli.
Modré sýry plněné hamburgery na ciabatta rolích
Modrý sýr propůjčuje gurmánský nádech obvyklému hamburgeru. Pokud nejste příznivcem modrého sýra, nahraďte drobenou fetu.
Slouží 8
Složení:
- 2-1/2 libry libového mletého hovězího masa
- 1/2 lžičky soli
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 šálek rozdrobeného modrého sýra, rozdělený
- 8 rolí ciabatta, rozdělených, opečených
- Zálivka z medové hořčice
- Plátky rajčat
- Špenátové listy
Pokyny:
- Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
- Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, sůl a pepř a kombinujte prsty.
- Hovězí maso rozdělte na osm porcí. Zploštěte každou část na tlustou placičku a v horní části každé stiskněte prohlubeň.
- Do každé prohlubně vložte dvě polévkové lžíce modrého sýra a poté rukama zavřete karbanátek kolem sýra, utěsněte jej a vytvořte kouli. Stiskněte každý míč do placičky.
- Grilovací rošt a hamburgery grilujte po dobu pěti až šesti minut na každé straně nebo dokud nejsou propečené.
- Rolky ciabatta potřete nebo potřete dresinkem z medové hořčice. Na spodní poloviny rohlíčků položte hamburgery a navrch nakrájejte plátky rajčat a špenátové listy.
Kari hamburgery s arašídovou omáčkou
Inspirováno připravovanou kuchařkou výstižně pojmenovanou Burger (Love Food, srpen 2012), tyto kari hamburgery jsou delikátním doplňkem vaší párty 4. července i jiných letních kuchařek. Použil jsem mleté kuře, jak naznačuje původní recept, ale mleté krůtí, hovězí nebo dokonce vepřové maso bude k asijským surovinám dobře sloužit.
Slouží 8
Složení:
Pro hamburgery:
- 1 lžíce světle hnědého cukru
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 polévková lžíce thajské rybí omáčky
- 1 lžíce najemno nasekané citronové trávy
- 2 čajové lžičky kari
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1/2 čerstvé chilli serrano, nasekané
- 2-1/2 libry čerstvého mletého kuřete
- 8 francouzských rohlíků, rozpůlených
- Nakládaná cibule, tenké plátky
Na omáčku:
- 1/3 šálku robustního arašídového másla
- 1/3 šálku kokosového mléka
- 2 polévkové lžíce horké vody, v případě potřeby navíc
- 1 polévková lžíce thajské rybí omáčky
- 1 lžíce světle hnědého cukru
- 1 lžíce sójové omáčky
- 2 čajové lžičky čerstvé limetkové šťávy
- 1 lžička nasekaného česneku
- 1/4 čerstvé serrano chilli, nasekané
Pokyny:
- Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
- Ve střední míse smíchejte cukr, sójovou omáčku, rybí omáčku, citronovou trávu, kari, česnek a chilli. Dát stranou.
- Přidejte kuře a rukama dobře promíchejte. Směs rozdělte na osm porcí a utlačte na placičky.
- Omáčku připravíte tak, že vložíte všechny ingredience do kuchyňského robotu nebo mixéru a zpracujete do hladka. V případě potřeby přidejte více vody pro úpravu konzistence.
- Grilovací rošt a grilované karbanátky naolejujte po dobu pěti minut z každé strany nebo dokud nebudou propečené hamburgery.
- Obě poloviny rohlíků potřete arašídovou omáčkou a posypte karbanátky a nakládanou cibulkou.
Více receptů ze 4. července
Nízkosacharidové recepty 4. července na grilu
Vlastenecké recepty Sunny Andersonové
Recepty dezertů ke Dni nezávislosti
