Pokud jste si nedávno koupili pekárnu chleba nebo máte stroj, který ve vaší skříni shromažďuje prach, je načase, aby fungoval a udržoval jej! A s těmito nápady na lahodné a zdravé recepty to rozhodně nebude cítit fuška.
Chléb je základem většiny diet. Ať už si ráno dopřejete kousek toastu, oběd k sendviči nebo v noci bulku s chilli, je pravděpodobné, že celý den zkonzumujete vydatný kus chleba. Nyní už pravděpodobně víte, že se vyhnete bílým chlebům, které vám neposkytují žádnou hodnotu jídla. Věděli jste však, že mnoho chleba zakoupeného v obchodě-dokonce i celozrnné nebo celozrnné-je nabité cukry a konzervanty? Pokud do svého těla dáváte raději jen zdravou dobrotu, domácí chléb je jedinou cestou. Ale koncept výroby chleba se může zdát zastrašující. Zvykli jsme si na to, že v pekárně sbíráme bochník, že proces hnětení těsta a jeho kynutí je ohromující. Naštěstí s pekárnou můžete mít čerstvý bochník domácího chleba jen s několika minutami práce. Takže ať už ve svém suterénu sedíte pekárnu roky, nebo si musíte koupit nový, vyrobit si vlastní chléb bude stát za to!
Začněte jednoduše
Většina pekáren je vybavena jednoduchou knihou receptů, která vám pomůže začít. Získáte tak představu o množství jednotlivých druhů přísad, které požadujete. Na většinu strojů budete potřebovat zhruba 1 šálek vody, 3 šálky mouky, 2 lžíce oleje, 2 lžíce cukru, 1 lžičku soli a 2-1/2 čajové lžičky sušeného droždí. Tato množství se mohou mírně lišit v závislosti na velikosti vašeho stroje. Začněte testováním několika poskytnutých receptů. Podívejte se, jak jste na tom s dávkou celozrnného chleba a několika jednoduchými rohlíky. Jakmile se se strojem budete cítit dobře, můžete začít být trochu kreativní.
Bavit se tím
Když nakupujete chléb v obchodě s potravinami, máte na výběr z několika možností. Ale když děláte chleba doma, možnosti, které máte k dispozici, nemají konce! Už jste si někdy koupili bochník skořicového rozinkového chleba a řekli jste si: „Přál bych si, aby v tom bylo méně rozinek“? Nebo vám připadala celozrnná houska více bílá než celozrnná? Tyto problémy se stanou minulostí, když si doma připravujete chleba! A můžete být kreativní při výrobě chleba tak, jak chcete. Jediná věc, na které záleží, je udržovat stejný poměr kapaliny a mouky a brát v úvahu, které substituce mohou bránit chlebu v kynutí. Například celozrnná mouka kyne méně než univerzální mouka a z podmáslí bude chléb hutnější než 2 % mléka. Snažte se tedy míchat a kombinovat, než používat příliš mnoho jedné přísady.
Kreativní náhrady
Kromě experimentování s různými moukami (tj. Mandlová mouka, žitná mouka, tapioková mouka, rýžová mouka atd.), existuje několik zábavných nápadů na přísady, které můžete zvážit přidáním do mouky Množství:
- ovesné vločky
- otrubové vločky
- kukuřičná mouka
- ovesné otruby
- Chia semínka
- mletý len
- slunečnicová semínka
- rozinky
- brusinky
- sekané meruňky
A nebojte se tam hodit také nějaké příchutě a koření:
- rozmarýn
- skořice
- česnekový prášek
- cibulové vločky
- pomerančová, citronová nebo limetková kůra
A zde je několik zábavných možností, jak nahradit obyčejnou starou vodu:
- mléko
- podmáslí
- džus
- Jablečný cider
- pivo
A nezapomeňte na cukr! I tam můžete být kreativní:
- Miláček
- javorový sirup
- hnědý cukr
Můžete si dokonce pohrát s lžícemi oleje. Zkuste místo toho máslo nebo margarín nebo experimentujte s různými druhy olejů, jako je slunečnicový olej, olej z hroznových jader nebo kokosový olej. Jediným skutečně důležitým pravidlem u domácích chlebů je zajistit, abyste ingredience vložili do stroje ve správném pořadí. To znamená nejprve tekutý, pak mouky a pak kvasnice. Nenechte kvasinky dotknout se tekutiny!
Nebuďte na sebe příliš tvrdí
Pravděpodobně budete mít několik neúspěchů, než to uděláte správně. Mohou nastat chvíle, kdy chléb nevykyne správně nebo chuť není taková, jakou byste chtěli, ale je to v pořádku! S každým vyrobeným bochníkem se naučíte něco nového, takže pokračujte v experimentování a učení. Budete vděční, že jste vytrvali, když se vás přítel zeptá, kde jste vzali lahodný chléb, a můžete říci, že jste si ho vyrobili sami!
Více vaření od nuly
Domácí pečené červené papriky a jak je používat
Turecká omáčka 101
Polévkové zásoby od nuly
