Nyní, když se brzy blíží sezóna dýní (a zimních dýní), je čas začít vařit, abyste mohli dýni začlenit do svých každodenních jídel.
Nyní, když se brzy blíží sezóna dýní (a zimních squashů), začínáme přemýšlet o všech lahodných způsobech, jak dýni začlenit do našich každodenních jídel. Dýně s nízkým obsahem kalorií a nabitá vlákninou a antioxidanty může být uvařena mnoha chutnými způsoby v závislosti na vašem veganském jídle a na tom, kolik času máte v kuchyni. Obrátili jsme se na kuchařku Kristinu Vanni, spisovatelku jídel a talent na kameru BetterRecipes.com, aby se podělila o své nejlepší tipy na vaření dýně.
Jak uvařit dýni - čtyři způsoby
Šéfkuchař Vanni navrhuje začít s malým dýně, asi 2 až 3 libry každý. "S menšími dýněmi se nejen snadněji manipuluje, ale jsou i chuťově sladší," dodává. Aby byly celé dýně připraveny k vaření, omyjte je pod tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte dýně na velké kousky a vydlabejte všechna semínka (uložte je na pražení!) A vláknité kousky. Zde jsou tipy šéfkuchaře Vanniho na vaření dýně.
1. Pečená dýně v troubě
Zahřejte troubu na 350 stupňů F. Vložte kousky dýně kůží nahoru do skleněné zapékací mísy a přidejte 1/4 palce vody. Pečeme odkryté 45 až 60 minut, podle velikosti kousků, dokud není dýňové maso měkké. Během vaření občas zkontrolujte dýni, abyste zjistili, zda je třeba přidat více vody.
2. Dýně v mikrovlnné troubě
Kousky dýně vložte kůží nahoru do skleněné zapékací mísy. Přidejte 1/4 palce vody a misku zakryjte plastovým obalem nebo voskovým papírem a odvzdušněte. Mikrovlnná trouba na VYSOKÉ asi 10 minut (nebo asi 5 minut na libru), dokud dýně nezměkne.
3. Dušená dýně
V hrnci, který se hodí k parníku, zahřejte vodu k varu. Vložte kousky dýně do nádoby napařovače a dejte na pánev. Snižte teplo na střední teplotu a přikryté duste asi 15 minut nebo dokud dýně nezměkne.
4. Dýně v pomalém hrnci
Kousky dýně vložte kůží dolů do pomalého hrnce. Vařte na nízké teplotě 3 až 3-1/2 hodiny nebo dokud dýně nezměkne.
5. Vyrobte si vlastní dýňové pyré
Ačkoli je dýňové pyré z konzervy vhodné, chuť čerstvě vyrobeného dýňového pyré promění obyčejnou dýňovou polévku nebo dýňový koláč v mimořádnou dobrotu. Šéfkuchař Vanni navrhuje uvařit dýni jednou z výše uvedených metod a poté z ní odstranit dýňové maso slupku a dužinu rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu do hladka (nebo hustě, pokud je to to, co vy raději).
Šéfkuchař Vanni říká: „Buničina vydrží v chladničce týden nebo ji lze také zmrazit ve vzduchotěsných nádobách po dobu 6 měsíců a z dýně o hmotnosti 2 až 3 libry se vyrobí asi 2-1/2 šálků pyré.“
Více musí vědět veganské základy recepty
Jak udělat z jakéhokoli receptu vegan
Veganské základy: Jak udělat hummus
4 vegetariánské kuchařky, které vás inspirují
