Potřebujete inspiraci, která vám pomůže dostat zdravé jídlo na stůl pro vaši rodinu? Šéfkuchař Domenica Catelli má několik skvělých nápadů! A je to jedna zaneprázdněná dáma, která se rozhodně dokáže ztotožnit!
Šéfkuchař Domenica Catelli je Iron Chef America soudce, autor kuchařky (Mom-a-licious: Čerstvé, rychlé, rodinné jídlo pro horkou mámu ve vás!), národní mluvčí Asociace organického obchodu a připravila jídla pro lidi jako Oprah, John Travolta, Nelson Mandela a další celebrity. Spolu s tím a mnoha dalšími aktivitami pomáhá provozovat svou rodinnou restauraci Catelli’s v Geyserville v Kalifornii.
SheKnows strávila nějaký čas rozhovorem s Domenicou, aby získala přehled o výživě, a shromáždila několik tipů, rad a nápadů na přípravu a podávání chutných a zdravé jídlo - zejména ten druh, který děti budou rádi jíst!
Ví: Zdá se, že rodiče někdy musí „bojovat“ se svými dětmi, aby je přiměli jíst jejich zeleninu. Máte nějaké návrhy, jak tento proces usnadnit?
Domenica Catelli: Někdy rodiče podplatí své děti, aby jedly jejich zeleninu (pomyslete si: „Když sníte všechnu zeleninu, můžete si dát dezert“), ale myslím si, že je to nebezpečný systém. Takové triky dávají dětem představu, že jídlo je jako pokání, aby dostalo dezert. Nevěřím, že je to pravda. Někdy může být jídlo ještě lepší než dezert! Nejsem anti-dezert ani pamlsky, ale rozhodně si nemyslím, že uplácení dětí k jídlu je cesta.
Myslím si, že jít dobrým příkladem pro děti je ta nejužitečnější věc. Když děti jedí společně s rodiči a vidí dospělé se zdravými stravovacími návyky, je to pro ně dobrý příklad.
Ví: Jaké jsou některé z vašich nejnovějších vegetariánů „oblíbených dětmi“ a jak je připravujete?
Domenica Catelli: Nejraději podávám všechnu zeleninu! Ráda podávám syrovou zeleninu, protože nejen skvěle chutná, ale také poskytuje bílkoviny. Naservírujte jim to s mým Krémová koprová omáčka a budete se divit, jak budou populární! Myslím, že chuť a textura jdou ruku v ruce také. Zamyslete se nad rozdílem mezi čerstvými zelenými fazolemi a těmi, které pocházejí z plechovky. Někdy je přimět děti, aby si oblíbily konkrétní jídla, otázkou toho, jak se něco vaří.
Krémová koprová omáčka
Dělá asi 1/2 šálku
Složení:
- 1/3 šálku čistého kefíru (můžete nahradit čistý jogurt)
- 1/3 řeckého jogurtu nebo zakysané smetany
- 2 lžičky kopru (sušeného) nebo 1 lžíci čerstvého kopru, nasekaného
- 2 lžičky granulovaného česneku
- 1/2 lžičky medu
- 1/2 lžíce bílého vinného octa
- 3/4 lžičky soli
- 1 šálek červené papriky, celeru, mrkve nebo brokolice, nakrájené na namáčení
Pokyny:
- Do středně velké mísy dejte zakysanou smetanu a kefír a prošlehejte zbývající přísady.
- Míchejte, dokud se dobře nespojí. V lednici vydrží až týden.
Dalším způsobem, jak povzbudit děti k jídlu zeleniny, je změnit přístup. Místo toho, abyste se jich zeptali: "Dali byste si mrkev?" stačí vyložit talíř pěkně naaranžované mrkve. Vypadají a chutnají skvěle a stane se spíše součástí rutiny než něčím, co se zdá neatraktivní.
Mám způsob, jak vařit Růžičková kapusta které milují dospělí i děti! Klíčky nejprve očistěte a odřízněte konce, poté je rozřízněte na polovinu. Na středně vysokou teplotu přidejte na pánev olivový olej. Přidejte trochu cibule nebo šalotky a pár minut povařte. Přidejte růžičkovou kapustu a nějaké oblíbené koření a za občasného míchání vařte asi 10 minut. Pokud se klíčky lepí na pánev, přidejte trochu vody, aby se odlepily. Dochutíme je solí a pepřem a podáváme. Nebudou kašovité ani smradlavé!
Ví: Jak vyvažujete podávání výživových jídel dětem s pamlsky nebo dezerty?
Domenica Catelli: Dětská obezita je velká epidemie a nemyslím si, že by děti musely ke každému jídlu jíst dezert. Povzbuzuji svou dceru, aby si pro tento den vybrala jednu sladkou pochoutku. To znamená, že si může vybrat k obědu cupcake nebo zmrzlinu, pokud jsme venku, ale s každým jídlem ne obojí nebo něco. Chci ji zapojit do rozhodnutí, aby o tom přemýšlela. Pomáhá vyvážit výběr potravin.
Moje oblíbená pochoutka k servírování, která je ve skutečnosti velmi zdravá, je Kashi TLC arašídové tyčinky vrstvené hořké čokolády. Většina sladkostí pochází z datlí. Tyčinky mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin. Vložil jsem je do obědového boxu své dcery jako speciální pochoutku.
Ví: Jaké jsou tipy, které byste dali zaneprázdněnému rodiči, aby vám pomohl sestavit domácí jídlo, které je také zdravou volbou, kterou bude mít každý rád?
Domenica Catelli: Myslím, že jídla na jedno jídlo jsou skvělá! Na svém webu mám spoustu nápadů, Máma-a-licious, ale mým oblíbencem je kuře Lemony se zeleninou a parmezánem. Je to jídlo na jedno jídlo, které je rychlé, čerstvé, zdravé a skvěle chutná!
Také bych doporučil těstoviny. Jsou snadné, zdravé a je k dispozici tolik různých možností. Je tak snadné připravit těstovinu s jednoduchou rajčatovou omáčkou. Nezapomeňte do jídel zahrnout bílkoviny. Kuře je také poměrně rychlé a snadné na přípravu.
Nechám vám jeden skvělý nápad na jídlo pro zaneprázdněné rodiny: Abyste zajistili svým dětem zdravou snídani, i když budete mít zpoždění, vyzkoušejte smoothie, které si děti mohou vzít s sebou do plastového kelímku. Použijte bio kefír nebo čistý bio jogurt a přidejte čerstvé bobule, banán a lněné semínko. Toto je snídaně bohatá na bílkoviny a je pro ně mnohem lepší než některé snídaňové cereálie, které v sobě mají tolik cukru-je to jako podávat k snídani misku sladkostí!
Když máte připravená lehká, chutná a výživná jídla a svačiny, zdravé stravování se stane způsobem života!
Další tipy na zdravou výživu
Zdravé stravovací návyky pro zaneprázdněné rodiny
Plánování zdravého jídla s rozpočtem
5 jednoduchých (ale zdravých) nápadů na rodinné jídlo
5 jednoduchých a zdravých výměn potravin
3 způsoby, jak přimět vaše děti jíst zdravě
