To, že se stanete veganem nebo vyřadíte mléčné výrobky, neznamená, že se musíte navždy rozloučit s parmazánem.
Parmezán je jednou z těch věcí, které mi denně chyběly, když jsem zkoušel veganskou dietu, ale brzy jsem si uvědomil, že si můžu udělat vlastní bez použití mléčných výrobků. Kombinace opečených piniových oříšků, koření a výživných kvasnic (což je veganská základní potravina) může snadno proměňte se v něco magického, zvláště když máte hromadu těstovin, které prosí o sýr poleva.
Nutriční kvasnice s mírně slanou, oříškovou chutí dodávají tomuto receptu sýrovou chuť. Nedoporučuji tuto přísadu vynechávat a snadno ji najdete v téměř každém obchodě se zdravou výživou nebo online.
Užijte si kropení této parmezánské alternativy na saláty, sendviče, polévky a hlavně na těstoviny.
Veganský parmezán recept
Získá 1-1/4 šálky
Složení:
- 1 šálek syrových piniových oříšků (můžete použít i syrové kešu)
- 1/4 šálku výživných kvasnicových vloček
- 1 lžička česnekového prášku
- 1/2 čajové lžičky sušených italských bylin
- 1/2 čajové lžičky (málo) mořské soli
- Kůra z 1 malého citronu
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 300 stupňů F a plech vyložte pečicím papírem.
- Do kuchyňského robotu přidejte všechny přísady.
- Jemně pulzujte, dokud nebudou mít piniové ořechy velmi jemnou texturu (nechcete to přepracovávat, nebo budete mít sýrový globus másla z piniových oříšků.)
- Směs nalijte na plech a za pravidelného míchání pečte 25 minut.
- Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.
- Posypte čímkoli, na co byste normálně použili parmezán nebo jen pro zvýraznění chuti jakéhokoli pokrmu. Uchovávejte „sýr“ ve sklenici s víkem v chladničce po dobu až 1 měsíce.
Více receptů přátelských k veganství
Domácí veganská mozzarella ve stylu buvola
Konopné mléko z javoru a vanilky
Veganská cizrna kung pao
