Salát s ricottou a grapefruitem
Slouží 6
Složení:
1 růžový floridský grapefruit, segmentovaný
1 šálek vařené červené řepy, na kostky
O něco více než 1/2 šálku sýra ricotta
3/4 šálku omytých a natrhaných listů dětského salátu, jako je rubín, špenát, rukola nebo mizuna
4 krajíce bílého chleba, nakrájené na 2 cm kostky
1 svazek čerstvé máty
2 lžíce lehký olivový olej
Na obvaz:
Šťáva z 1/2 floridského grapefruitu
Šťáva z 1 pomeranče
Trochu více než 1/3 šálku citronového oleje (lze koupit ve většině supermarketů, nebo si můžete vyrobit vlastní jemným zahřátím olivového oleje s jemně oloupanou citronovou kůrou a ponecháním jeden den vyluhovat)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Pokyny:
Vyberte lístky máty ze stonků a stonky lehce rozdrťte. Skartujte listy. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte stonky máty. Nechte na jedné straně vyluhovat (čím déle budete
nechte to tím lépe). Na pánvi rozehřejte mátový olej a osmažte kostky chleba dozlatova. Přidejte nasekané lístky máty a slijte na kuchyňský papír.
Když jste připraveni k jídlu, smíchejte listy salátu, grapefruitu a červené řepy v salátové míse. Ingredience na zálivku společně protřepejte a nalijte na listy. Rozdrobte sýr ricotta
salát a rozházet po krutonech.
