Bohatá, šťavnatá umami chutí hub změní každé jídlo ve svět pohodlí. S tolika různými odrůdami nemusíte pro každý pokrm vybírat stejný druh hub. Každý z těchto malých kluků má svou vlastní chuť a strukturu.
Výběr hub
Obecně při výběru hub hledejte vzorky čerstvé, pevné a suché. Mokré nebo houbovité houby mohou být na cestě ven. Měli byste se také vyhnout houbám s modřinami nebo skvrnami. Pokud mají žábry, jako v případě knoflíkových hub, měly by být žábry těsně uzavřeny.
Skladování hub
Až je dostanete domů, uložte všechny kromě smrže neprané buď v původním obalu, nebo v něčem, co jim umožní dýchat, jako papírový sáček (nikdy ne plastový). Mohou být uloženy v chladničce několik dní.
Čištění hub
Na rozdíl od mýtu můžete houby očistit vodou, aniž byste je rozmočili. Odřízněte tenký plátek konce stonku a poté opláchněte studenou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo hmyz. Alternativně můžete k odstranění nečistot a nečistot použít vlhký papírový ručník.
Bezpečnost surových hub
Někteří lidé se bojí jíst syrové houby, protože věří, že jsou toxické. Zatímco houby obsahují malé množství toxinu zvaného agaritin, je toxický pouze tehdy, když ho sníte velké množství. Zahřívání a chlazení hub rozkládají toxin. I tak, jíst mírné množství syrových hub zakoupené v obchodě s potravinami je pro většinu lidí naprosto bezpečné.
Ty, které jsou zde uvedeny, jsou nejběžnější mezi domácími kuchaři a kuchaři v USA. Existují tisíce druhů lahodných hub a všechny stojí za vyzkoušení.
Další praktické infografiky o přísadách
Olej na vaření 101: Jak vybrat správný olej pro váš recept (INFOGRAFICKÝ)
Průvodce pro začátečníky k vaření s čerstvými bylinkami (INFOGRAFICKÝ)
Jediný průvodce vařením s cibulí, kterou kdy budete potřebovat (INFOGRAFICKÉ)
