Přestaňte přemýšlet o tom, kolikrát vezmete do kuchyně nůž. Od přípravy surovin až po vychutnávání si jídel, nože jsou opravdu prodloužením vaší ruky, pokud jde o vaření. Kvalitní příbory se nejen cítí pohodlně při krájení, kostkách a sekání, ale jsou také trvanlivé a vyrobené tak, aby odolaly opotřebení v kuchyni. I když nejste profesionální kuchař, použití ultra ostrých nožů vyrobených tak, aby vydržely, zkrátí dobu přípravy a dokonce zabrání zranění způsobenému nožem. Guy Fieri, kulinářská rocková hvězda známých kuchařů, sdílí své nejlepší tipy na výběr nejlepších příborů a udržení vašich nožů ostrých.
Super ostré nože zabraňují zranění
Ačkoli se to může zdát neintuitivní, čím ostřejší jsou vaše příbory, tím menší je pravděpodobnost, že utrpíte zranění způsobené nožem. Ačkoli ostří břitvy jsou vhodnější k řezání prstů, matné čepele vás vystavují většímu riziku.
"Když se kuchaři zraní použitím nože, obvykle to souvisí s ostrostí nože, ne s jeho." design, ale design je také důležitý, “říká šéfkuchař Fieri, který nedávno spolupracoval s Ergo Chef na podpis
Knockle Sandwich řada nožů. "Pokud nůž není tak ostrý, jak by mohl být, pravděpodobněji uklouzne a rozhodně nebude správně řezat."Pokud jde o design, nezapomenutelný šéfkuchař celebrit říká: „Skvělý ergonomický design a kvalitní řemeslné zpracování jsou také velmi důležité a nůž musí mít náskok.“
Najděte nůž, který vám vyhovuje
Ne všechny nože jsou vyrobeny stejně a jeden jediný nůž v kuchyni efektivně nesplní všechny požadavky na nože. Šéfkuchař Fieri doporučuje pořídit si několik nožů, abyste určili příbory, které vám vyhovují, a přirovnal je ke sportu.
"Pokud hrajete tenis, vyrazíte ven a vyzkoušíte si různé rakety, abyste zjistili, jak vám padnou do ruky," vysvětluje. "To samé bys měl udělat s noži, abys viděl, které ti nejvíce vyhovují."
Šéfkuchař Fieri navíc navrhuje použití správných nožů pro různé potřeby řezání, které máte při přípravě pokrmů. "Nůž, který je pro práci příliš velký nebo příliš malý, může skutečně ovlivnit, jak nůž držíte a jak pohodlné bude vaše vaření," dodává.
Různé nože a jak je používat
Tipy, jak udržet nože ostré
Pokud vaše nože začaly být velmi ostré a nyní jsou podobné noži na máslo, možná budete muset znovu navštívit svůj vztah s příbory. Kromě používání kvalitních nožů musíte k příborům přistupovat s respektem, říká šéfkuchař Fieri.
"Už s tím nebudete otevírat lepenkové krabice a netahejte to přes prkénko," varuje. "Také použijte ocel na vybroušení nože - ne naostření, vybroušení - a vezměte si nůž na profesionální ostření jednou za rok, pokud nevíte, jak to udělat sami."
Jak udržovat nože čisté a ostré
Vezměte si to od šéfkuchaře celebrit
Šéfkuchař Fieri, nejlépe známý svou extrémní chutí v jídle, přistupuje k příborům jako většina profesionálních kuchařů: Najděte dobře zpracované nože, které se cítí dobře a odvedou špičkovou práci.
"Pokud milujete jídlo a milujete přípravu jídla, určitě chcete mít ty nejlepší nástroje a nástroje, které můžete mít," říká. "Řadu Ergo Chef Pro Series jsem používal dlouho předtím, než byla koncipována řada Knuckle Sandwich." Nechám si vyzkoušet spoustu nožů, a když jsem přemýšlel o založení řady nožů, věděl jsem, že s nimi chci jít. “
Možná nebudete schopni vytvořit si vlastní řadu příborů, jak to udělal šéfkuchař Fieri a další známí kuchaři, ale můžete si vybrat ty nejlepší nože pro vaše potřeby příborů. Jakmile najdete správnou řadu nožů, nejenže bude váš kuchyňský čas efektivnější a zábavnější, dokonce se budete cítit jistější ve svých dovednostech při krájení, krájení a sekání.
Další tipy pro kuchyň a vaření
- Tipy odborníků na snadná jídla
- 10 tajemství vaření pro rychlé rodinné jídlo
- Mise en place: Nejlepší způsob vaření
