Nalijte si studenou a naučte se rozdíly mezi těmito dvěma hlavními pivo klasifikace: ales a ležáky.
Fotografický kredit: 3bugsmom/iStock/360/Getty Images
Než se pustím do rozdílu mezi ales a ležáky, je tu jedna věc, kterou opravdu musíte mít rovnou. Ale a ležák nejsou styly piva. V každé klasifikaci existuje několik stylů piva. To je důležité, protože hlavní rozdíl mezi těmito dvěma je v tom, jak jsou vařeny. Ale v každém stylu vaření existuje mnoho dílčích odrůd.
Dějiny
Před 15. nebo 16. stoletím byla všechna piva ales. Použité kvasnice a kvasný proces, který kvasnice vyžadují, nebyly do té doby vyvinuty. Pokud tedy někdy uvidíte Vikinga v televizi, jak žádá ležák, budete vědět, že je to historicky nepřesné.
Rozdíl mezi ales a ležáky
Rozdíl mezi ales a ležáky je ve skutečnosti docela jednoduchý. Ležáky používají jiný druh kvasnic než ales. Ale kvasinky kvasí při teplejší teplotě než ležácké kvasnice. Kvasinky Ale během procesu často plavou na vršek fermentoru, a proto se jim říká „svrchně kvašená“ piva. Ležácké kvasinky mají tendenci směřovat ke dnu a nazývají se „spodně kvašená“ piva.
Vše o ales
Obecně platí, že ales jsou vydatné, robustní a dokonce trochu ovocné. Většina jejich chutí pochází z kvasinek. Barva není faktorem. Aleše se obvykle vaří v řemeslných a minipivovarech. Nemusí být zcela transparentní. Mezi běžné styly piva patří Indie pale ales (IPA), stouts a pšeničné pivo.
Aleš k vyzkoušení:
- Sierra Nevada Pale Ale
- Guinness
- Young’s Chocolate Stout
- Blue Moon Belgian White
- Výtah Heiferweizen
- Zakladatelé Dirty Bastard
Většinu piva můžete vypít někde mezi chlazenou a pokojovou teplotou, což je výhodné, protože mnoho pijáků a porterů obecně pije pomalu a popíjí pivo. IPA by si obvykle měli užívat velmi chladní.
Vše o ležácích
Ležáky, na druhé straně, jsou ostré a čisté a často popisovány jako hladké nebo elegantní. Obvykle mají jasnější vzhled a mohou mít lehčí tělo. Tři největší jména - Miller, Coors a Budweiser - jsou všechny ležáky, konkrétně americký plzeň. Některé značky se vaří s rýží, která se začala prosazovat během druhé světové války, kdy byly ceny obilí astronomické. To je považováno za velmi americký proces vaření (a mnohými je považováno za podřadné) a vede k ještě slabší barvě a chuti. Hlavními styly ležáku jsou plzeň, bocks a doppelbocks (dvojité bocks).
Ležáky vyzkoušet:
- Shiner Bock
- Spaten Optimator
- Stella Artois
- Plzeňský Prazdroj
- Heineken
Ležáky by obecně měly být konzumovány, když jsou chladnější. Pití jakéhokoli piva chladnějšího než 38 stupňů F způsobí, že ztratí většinu své chuti, proto jej nedávejte do mrazničky, aby vychladlo rychleji.
Aleš vs. ležáky: Jak se rozhodnout
Upřímně řečeno, který z nich se vám líbí, závisí na vašem osobním vkusu a na náladě. Hardcore ales může být trochu zastrašující, ale jsou také plné typických dívčích chutí, jako je čokoláda, káva, vanilka a dokonce i třešeň.
Většina lidí začíná ležáky, které jsou často mírnější. Kvůli svému vzhledu podobnému ležáku mohou být někteří v pokušení začít s IPA, když se chtějí dostat do ales. Pokud nejste zvyklí na vysoký obsah hopu, může to být chyba. Chmel má velmi výraznou citrusovou nebo travnatou chuť, která je pro některé získanou chutí. Pšeničná piva mohou vypadat zakalená, ale jejich chuť je často bližší ležáku, což z nich dělá nejlepší předkrm.
Pokud se právě pouštíte do hry s řemeslným pivem, kupte si 12-balení sampleru od Sama Adamse nebo Blue Moon. Obvykle mění své vzorkovače podle sezóny. Pokud během podzimu najdete Sam’s Little White Rye, vřele doporučuji. Jsem také fanouškem Blue Moon’s Short Straw Farmhouse Red Ale, který je v současné době na pultech.
Ještě lépe, jděte do obchodu, který vám umožňuje zakoupit jednotlivé lahve. Pokud opravdu chcete vyzkoušet limity, kupte si Sierra Nevada Pale Ale, Guinness, Stella Artois, Short Straw a Samuel Adams Double Bock. Vezměte si žitné pivo, pokud ho najdete. Existují daleko více možností, ale ochutnávka těchto čtyř vám poskytne dobrou představu o různých příchutích, které pivo může nabývat. Cílem je zjistit, jaké příchutě se vám líbí a nelíbí, takže nezůstávejte jen u toho. Pokračujte v ochutnávání!
Více o ochutnávce piva
9 Musíte vyzkoušet řemeslné cidery
7 nejlepších piv Oktoberfest za rok 2013
Základy řemeslných piv
