Kulinářské trendy pro rok 2013 - SheKnows

Aby nový rok začal pořádně, podíváme se na pět největších trendů, které ovlivní to, co najdete v restauracích, v potravinové televizi a na domácím stole.

Restaurace budou zdravé.

Odborníci tvrdí

SRG i Národní asociace restaurací se letos dohodly, na to se bude více soustředit Zdravé stravování. Národní asociace restaurací se domnívá, že se zejména zaměří na poskytování zdravějších alternativ jídla dětem, zatímco SRG domnívá se, že kuchaři budou pod rostoucím tlakem, aby vyřadili nezdravé přísady a místo toho připravili gurmánská jídla bez smetany a máslo.

Říkáme

Je pravděpodobné, že s rostoucí mírou dětské obezity bude trend ke zdravým dětským jídlům poměrně populární. Vyřazení kalorií z jídla pro dospělé však může být těžší prodej. Někteří strávníci budou mít zdravější možnosti, zatímco jiní budou chtít chodit jíst, aby se stali hédonističtějším podnikem, a mohou se postavit proti „zdravému“, pokud to překáží chuti.

Porce se zmenší.

Odborníci tvrdí

I když to může znít, že by to mělo spadat pod zdravé stravování, skutečnost, že velikosti porcí mohou začít klesat, je ve skutečnosti způsobena zvýšenou touhou strávníků míchat a porovnávat svá vlastní jídla. SRG se domnívá, že mnoho restaurací začne nabízet menší talíře, aby si hosté mohli vytvořit vlastní menu přizpůsobené přesně tomu, co chtějí jíst, když to chtějí.

Říkáme

Je zajímavé sledovat, jak se tento trend v příštích letech zformuje. Na jedné straně mohou malé talíře vytvořit dokonalý kulinářský zážitek, ale vyžadují více práce pro kuchyně, které musí každý talíř ručně zpracovat. Rovněž není nepravděpodobné, že by mnoho strávníků chtělo individualizované talíře, ale ne menší porce.

Místní, udržitelná a řemeslná jídla zůstanou populární.

Odborníci tvrdí

Národní asociace restaurací má několik trendů týkajících se místních a udržitelných potravin. Toto je sotva trend pouze pro rok 2013, protože hnutí locavore již nějakou dobu platí, ale oni také cítit, že restaurace začnou být „hyper-místní“ a budou podávat jídlo vypěstované z jejich vlastních zahrada. Společnost SRG se domnívá, že američtí řemeslníci v oboru potravin, z nichž mnozí jsou místní, také najdou více svých produktů na restauračních talířích kvůli jejich zvýšené kvalitě.

Říkáme

Ze všech trendů je tento nejpravděpodobnější, že zůstane věrný do roku 2013 i do budoucnosti. Diners si uvědomují, že jejich talíř je spojen s prostředím, takže mnoho jedlíků touží po místních/udržitelných možnostech. Také američtí řemeslníci vyrábějí potraviny, které jejich evropské konkurenci utíkají o peníze a povědomí o těchto řemeslnících roste.

Rok 2013 bude rokem asijského pohodlného jídla.

Odborníci tvrdí

Asijská kuchyně se stala součástí americké kulinářské krajiny. Čínské jídlo, japonské sushi a thajské nudle najdete v dnešní době téměř všude. Dalším krokem, říká SRG, je, že asijská kuchyně začne transformovat americké komfortní jídlo s pokrmy jako kuře a knedlíky, smažené kuře, žebra a sendviče, které získají asijský nádech.

Říkáme

Vzhledem k počtu asijských fúzních restaurací jsou američtí strávníci již zvyklí vídat asijská jídla v kombinaci s jinými kuchyněmi. Skok ke klasickému americkému jídlu je přirozený.

Ovoce nebude jen sladké.

Odborníci tvrdí

SRG také odvážně předpověděl, že ovoce přestane být sladké a začne být doplňkovou chutí v slaných pokrmech. To bude zahrnovat nejen párování ovoce s novými přísadami, ale také použití různých technik na ovoce, jako je nakládání, dehydratace a smažení.

Říkáme

Bude zajímavé sledovat, jak se to vyvrbí, protože mnoho Američanů srovnává ovoce se sladkostí a dezertem. Přesto bude součástí tohoto trendu zdůraznění toho, jak lze ovoce využít zajímavými způsoby, ale také, jak uvádí SRG, součástí bude pravděpodobně výměna více sladkého ovoce za kyselou nebo kyselou odrůdy. Vzhledem k letošnímu důrazu na asijskou kuchyni vás také nepřekvapí, že se častěji používá také asijské ovoce.