Křupavý křupavý nálev je ideální polevou pro téměř jakýkoli letní sendvič a je dokonalou přílohou k jakémukoli šťavnatému grilovanému jídlu. Zde je váš rychlý průvodce nakládáním okurek a výrobou vlastních lahodných čerstvých nakládaných okurek.
Jak vyrobit domácí okurky
Domácí nakládaná zelenina vyžaduje více trpělivosti než úsilí. Čekání se opravdu vyplatí!
1. Vyberte si okurku
Na okurky lze použít téměř jakoukoli velikost okurky. Pro okurkové okurky obvykle fungují 5palcové cukety a pro okurky jsou ideální 1-1/2palcové okurky. Můžete jít do exotiky a použít citronové okurky popř
zůstaňte tradiční s Kirby cukes. Bez ohledu na typ okurky, který si vyberete, ujistěte se, že je jasně zbarvený, pevný a nemá žádná měkká nebo zbarvená místa.
2. Rozhodněte se pro způsob nakládání
K výrobě nakládaných okurek můžete použít několik různých metod. Tradiční způsob zavařování produkuje dokonalé nakládané okurky, ale nemusí být vhodný, pokud nemáte připravené zavařovací zařízení
k dispozici. Metoda v chladničce je nejjednodušší metodou na výrobu nakládaných okurek: jednoduše smíchejte ingredience a nechte je v lednici nakládat.
3. Připravte si okurky
Před krájením okurky je dobře opláchněte ve studené vodě. Velké okurky lze krájet jakýmkoli způsobem (kopí, půlky nebo kolečka), zatímco menší cukety můžete nechat celé.
Ačkoli to není nutné, domácí nálevové nálevky namočí okurky přes noc do vápenného roztoku. Namočte 8 až 12 okurek (podle velikosti) do 1 galonu vody smíchané s 1 šálkem nakládacího vápna
a 1/2 šálku soli přes noc v chladničce. Okurky opláchněte a namočte na 1 hodinu do čerstvé studené vody, opakujte 3 až 4krát se sladkou vodou. Tím je zajištěno odstranění přebytečného vápna
z okurek. Pokračujte v procesu moření.
4. Vyberte si okurku
Na výběr je mnoho různých druhů nakládaných okurek a všechny lze vyrobit jednoduše doma s několika různými přísadami (i když košer nemůže, pokud nejste rabín!). Okurky,
kopry a okurky jsou nejoblíbenějšími druhy, ale typ, který si vyberete, je prostě věcí vašeho vkusu.
