Polévka je bezpochyby typickým zimním pokrmem. Ale často se na to zapomíná, jakmile teplota dosáhne asi 70 stupňů F. Místo toho, abyste polévku odložili do chladných měsíců, přineste na jaro a léto polévku s těmito letními polévkami z avokáda, salsy a čerstvé zeleniny. Tyto uspokojivé letní polévky uklidní vaše tělo i duši stejně jako jejich zimní protějšky.
Recepty na letní polévku
Polévka salsa a avokádo
Dělá 4 porce Složení:
1 polévková lžíce rostlinného oleje
1 (16 uncí) jarní salsa
1 (32 uncí) kontejner kuřecí vývar
1 libra vykostěných kuřecích prsou bez kůže, nakrájená na kostičky
1 (15 uncí) mohou černé fazole, opláchnuté, vyčerpané
1 1/2 šálků zmrazených kukuřičných jader
1/2 šálku nasekaného koriandru
1/2 šálku strouhaného mexického směsného sýra
1 malé avokádo, na kostky
Tortilla chipsy, rozpadané Pokyny:
1. Zahřejte olej ve velkém hrnci holandské trouby na středně vysokou teplotu. Přidejte salsu a vařte 2 minuty. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. 2. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a přidejte kuře, fazole a kukuřici. Vařte 5 až 7 minut, nebo dokud není kuře zcela uvařené. Vypněte teplo a přidejte koriandr. Naběračku nalijte do misek a vmíchejte sýr a avokádo. Nahoru s tortilla chipsy. Nechte tuto polévku vychladnout, zatímco jí předcházíte s křupavým zeleným salátem na vychlazeném talíři.
Chlazená okurková polévka
Dělá 4 porce Složení:
5 okurek, oloupaných, nasazených
1/2 libry čistého jogurtu
Šťáva ze 2 citronů
2 červené papriky, nakrájené na kostičky
2 čerstvé chilli papričky, nakrájené nadrobno
1 červená cibule, nakrájená na kostičky
1/4 nasekaného šálku čerstvého koriandru
1 nasekaná trsová bulka
1 lžička koriandru
1 lžička kmínu
Sůl a pepř na dochucení Pokyny:
Pulzujte okurku v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud nebude pyré. Přidejte jogurt a citronovou šťávu a promíchejte, dokud se nerozmixují. Nalijte směs do velké mísy a vmíchejte papriku, cibuli, koriandr, hřebíček, koriandr, kmín a sůl a pepř. Naběračku nalijte do misek a ozdobte koriandrem a spoustou jogurtu.
Letní squashová polévka
Dělá 4 porce Složení:
2 velké žluté nebo bílé cibule, nasekané
3 nasekané červené papriky
3 žluté letní dýně, například křivák nebo citron, nakrájené na čtvrtky
2 lžíce extra panenského olivového oleje
6 šálků (48 uncí) kuřecího vývaru
Nakrájenou čerstvou pažitku, volitelně, na ozdobu
Zakysaná smetana, volitelně, na ozdobu
Nakrájená rajčata vyzrálá na vinici, volitelně, na ozdobu Pokyny:
1. Ve velkém hrnci orestujte cibuli, papriku a dýni na oleji na středním plameni 10 minut za častého míchání. Zalijeme kuřecím vývarem a přivedeme k varu. Snižte teplotu a vařte směs, částečně zakrytou pokličkou, 15 až 20 minut nebo dokud není zelenina velmi měkká. 2. Nalijte směs do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte dohladka. Podle chuti posypte solí a pepřem. Polévku můžeme podávat teplou i studenou s kteroukoli z výše uvedených příloh. Další recepty na letní polévku si přečtěte:
Zdravá španělská polévka
Polévka z chlazeného melounu a koriandru
