Vaječný koňak, ten bohatý, lahodný nápoj, který pomalu popíjíme během dovolená, existuje zhruba od konce 17. století. Dnes se budeme zabývat historií a objevovat nové recepty.
Vejce pochází ze 14. století, kdy si Angličané užívali nápoj zvaný „posset“. Oxfordským anglickým slovníkem je popsán jako „a nápoj z horkého mléka sraženého pivem, vínem nebo podobným, často slazený a kořeněný, “neobsahoval žádná vejce jako klasický vaječný likér, který pijeme dnes.
Jakmile se nápoj plný alkoholu dostal do USA, byla přidána vejce a další mléčné výrobky, protože mléčné farmy byly přístupné téměř každému. Došlo také k výměně piva, sherry a Madeiry, protože tyto likéry byly strašně drahé. Jejich místo zaujal rum a whisky. Přidání smetany, vajec a cukru do alkoholu připraveného na drink každému chutnalo.
Eggnog sahá tak daleko jako náš první prezident George Washington, který měl svůj vlastní recept na vaječný likér (zjevně zapomněl zmínit, kolik vajec použít v receptu, ale tehdejší kuchaři naznačují, že jich bylo dvanáct potřeboval):
Jeden litr smetany, jeden litr mléka, tucet polévkových lžic cukru, jedna půllitrová brandy, 1/2 pintové žitné whisky, 1/2 půllitru Jamajky rum, 1/4 pinty sherry, vejce - nejprve promíchejte likér, poté oddělte žloutky a bílky, přidejte cukr na žloutky, promíchejte studna. Přidejte mléko a smetanu, pomalu šlehejte. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a pomalu vmíchejte do směsi. Necháme několik dní na chladném místě. Ochutnávejte často.
Vejce po celém světě
Ačkoli byly odrůdy vaječného likéru vytvořeny v Anglii a znovu vytvořeny v USA, objevily se po celém světě a země přizpůsobily původní recepturu svému vkusu. V Chile se nazývá „Vaina“ a zahrnuje brandy a kakaový prášek, zatímco v Portoriku „Coquito“Je král! Doslovný překlad do malý kokosTento vaječný koňak je vyroben z kokosového mléka pro tuto bohatou chuť. Klasické je koření jako muškátový oříšek, skořice a hřebíček, ale dokonce můžete najít recepty na vaječný koňak s přídavkem chilli prášku pro ten dotek tepla.
Moderní výtvory z vaječného likéru
Nyní můžete najít vaječný likér téměř v každém obchodě s potravinami v USA, počínaje listopadem a po celou prázdninovou sezónu. V roce 2011 Huffington Post chuťově testováno více než tucet vaječných koňaků při hledání těch nejlepších a výsledky byly zajímavé.
Starbucks má svoji klasiku Vaječné latte, směs espressa s napařeným vaječným koňakem a mlékem, přelitá mletým muškátovým oříškem.
Protože vaječný likér je v podstatě vejce, smetana a cukr, používá se jako základ pro mnoho dezertů během prázdnin, včetně pečené vaječné koblihy s polevou z vaječného rumu. Jiné způsoby, jak použít vaječný koňak, jsou pudinky, pudinky, koláče a dokonce i sušenky! Vaječný likér nejen dodává dezertům skvělou chuť, ale také vlhkost a bohatost.
Ponořte se do prázdninového ducha s dalšími dobrotami plnými vaječného likéru
- Ostnatý mléčný koktejl
- Chutná máta peprná s vaječným likérem
- Vaječná roláda
- Snídaně inspirované vejcem
- Veganský vaječný likér
- Vaječný rychlý chléb
Další recepty na vaječný koňak
Recept na veganský vaječný likér
Jamajský vaječný koňak
Dýňový vaječný likér
