Křupavé česnekové zázvorové citronové trávy vegetariánské vaječné rolky

Tyto vaječné závitky jsou naplněné zeleninou, čerstvou citronovou trávou, česnekem a kořeněným zázvorem a poté smaženy do hluboké zlatohnědé barvy. Podáváme se zábavnými omáčkami a jsou skvělým předkrmem pro večeři s asijskou tématikou.

Související příběh. Lilek Jamese Olivera Milanese je křupavá, sýrová alternativa k lilku

Křupavé česnekové zázvorové citronové trávy vegetariánské vaječné závitky

Zelenina, česnek, čerstvá citronová tráva a zázvor jsou plněny do obalů od vaječných rolí a smaženy. Citronová tráva dodává těmto rohlíkům citrusovou chuť, zatímco zázvor dodává sladké a pikantní sousto. Miluji základní koření, jako je arašídová omáčka, ale rozhodl jsem se být trochu kreativnější a místo tradičních zde podávat 2 jedinečné dipy. Vyberte si ze sladké a pikantní meruňkové omáčky, medové limetkové sojové omáčky nebo obojího. Jsou skvělým doplňkem těchto chutných rohlíků.

Křupavý česnekový zázvor citronová tráva vegetariánské vaječné závitky recept

Slouží 8

Složení:

Na rohlíky

8 obalů na vajíčka
1 polévková lžíce plus 4 šálky arašídového oleje na smažení
4-5 stroužků česneku, mleté

1 malý kousek čerstvé citronové trávy, nasekaný
1 velký kus (1 palec nebo větší) čerstvého zázvoru, mletý
2 šálky nastrouhaného zelí Napa
1/2 šálku mrkve, nastrouhané
1 šálek fazolových klíčků
Malá mísa s vodou

Pro pikantní meruňkovou omáčku

1/4 meruňkové konzervy
2 lžíce sójové omáčky
Pomlčka omáčky Sriracha

Pro medovou limetkovou sójovou omáčku

1-2 lžíce medu
1 limetka, odšťavněná
1/4 šálku sójové omáčky

Pokyny:

Pro pikantní meruňkový dip přidejte všechny ingredience do misky. Dobře promíchejte a dejte stranou.
Na medový limetkový dip přidejte všechny ingredience do misky. Dobře promíchejte a dejte stranou.
Do velké pánve přidejte 1 lžíci arašídového oleje. Přidejte česnek, zázvorové zelí, mrkev a fazolové klíčky, vařte asi 3-4 minuty a často míchejte.
Na rovný povrch položte obal z vaječné rolky a do rohu obalu přidejte 1 polévkovou lžíci zeleninové směsi. Opatrně obalte okraj obalu kolem zeleniny a sklopte dva boční rohy směrem ke středu obalu. Svinovací váleček pevně stočte a prstem navlhčete okraj obalu vaječného válečku vodou, ujistěte se, že je roláda zcela utěsněna. Opakujte se zbývajícími vejci.
Jakmile jsou všechny vaječné závitky sestaveny, přidejte 4 šálky arašídového oleje do velké pánve nebo woku a nastavte teplo na středně vysokou teplotu.
Do oleje vložte několik válečků vajec a nechte je vařit, ale dávejte pozor, aby nebyly přeplněné. Smažte 2–3 minuty nebo do syté zlatohnědé barvy. Vyjměte z oleje a ochlaďte na papírových ručnících. Podávejte nejlépe teplé s jednou nebo oběma omáčkami.