Kouřové chutě a šťavnaté šťavnaté maso jsou jen dva z důvodů, proč grilovat. Tato oblíbená metoda pomalého vaření jídla na grilu je ideální pro víkendy pro volný čas a setkání s rodinou a přáteli. Abychom vás přivítali v sezóně grilování za teplého počasí, květen je národní měsíc grilování a my pro vás máme několik tipů a receptů na grilování, které vám pomohou zdokonalit vaše grilovací schopnosti pro jednu z oblíbených amerických kulinářských zábav.
BBQ tipy
BBQ tip č. 1: Jeďte pomalu
Grilování je často považováno za stejné jako grilování, ale každý milovník BBQ vám řekne, že tyto způsoby vaření jsou dvě zcela odlišné věci. BBQ se obvykle provádí přes nepřímé teplo
a po delší dobu při grilování obvykle kratší dobu na přímém ohni. Skutečné grilování je k jídlu, když vám nevadí čekání.
BBQ tip č. 2: Použijte dřevo nebo dřevěné uhlí
Protože se grilování obvykle provádí na nepřímém ohni, je dobrou volbou pro vaření dřevo, protože dřevo dodává rovnoměrné teplo a dodává masu jedinečnou chuť. Dřevěné uhlí dodává kouřovou chuť a
je často preferovanou volbou pro tradicionalisty BBQ.
BBQ tip č. 3: Přizpůsobte dřevo svému jídlu
Pokud se rozhodnete používat jako zdroj tepla dřevo, zvažte různé druhy dřeva a jejich charakteristické chutě, které nejlépe doplní vaše jídlo. Hickory funguje dobře s vepřovým masem a žebry, mesquite ano
ideální pro téměř všechna masa (ale zejména pro hovězí), dub se skvěle hodí k hovězímu, vepřovému, rybím a zvěřině a javor je ideální pro kuře, morčata a vepřové maso.
BBQ tip č. 4: Sezóna a omáčka
Existují různé školy myšlení
zda okořeníme a marinujeme maso mokrým nebo suchým drhnutím nebo vůbec, ale místo toho se při vaření masa rozhodneme pro zálivkovou omáčku. Volba je na vás. Suché tření je obecně mírné
chuť a je třeba ji nanášet hustě. Mokrá směs je pasta s přísadami jako hořčice, česnek, křen a/nebo chilli paprička. Bez ohledu na to, jaký rub zvolíte, ujistěte se, že na to má čas
pronikněte do masa, od 15 minut do noci, v závislosti na tloušťce masa. Pokud zvolíte suché nebo mokré tření, podávejte maso s omáčkou, kterou lze namáčet
po vaření. Pokud se rozhodnete třecí maso nepoužívat, maso během vaření potírejte chutnou omáčkou, aby bylo maso vlhké.
Tip na BBQ č. 5: Experimentujte s různými omáčkami
Existuje celá řada různých základů omáčky, často závislých na zeměpisné poloze, které lze použít k mletí a namáčení. Nejoblíbenější jsou omáčky na bázi octa, rajčat nebo hořčice, a to
je běžné, že omáčky obsahují také různé druhy pyré z ovoce nebo ovocných šťáv, křenu, bourbonu nebo dokonce vína. Experimentujte s různými druhy omáček a najděte kombinace chutí
máš nejraději.
BBQ recepty
Žebrovaná žebra
Vyrábí 2 libry žeber
Složení:
8 lžiček papriky
4 lžičky soli
4 lžičky cibulového prášku
4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžičky kajenského pepře
2 regály vepřového nebo hovězího žebra (asi 2 libry)
Pokyny:
1. Kombinujte koření v malé misce. Směsí vetřete na obě strany sušených žeber a nechte odpočinout, dokud žebra nebudou vypadat téměř mokrá, nejméně 15 minut, ne -li déle.
2. Mezitím připravte grilování s výběrem dřeva pro nepřímé teplo. Umístěte žebra na gril a zavřete víko. Vařte na mírném ohni a jednou otočte, dokud nejsou žebra měkká. Odeberte a podávejte
ihned s výběrem omáčky.
Mokré steaky
Slouží 2 až 4
Složení:
4 lžíce horkého chilli prášku
2 lžičky kajenského pepře
2 lžičky čerstvého mletého pepře
4 lžičky česnekového prášku
4 lžičky citronové šťávy
2 steaky (8 uncí)
Pokyny:
1. V malé misce smíchejte koření, česnekový prášek a citronovou šťávu. Polovinu směsi potřete steakem a nechte působit alespoň 15 minut nebo déle.
2. Mezitím si připravte gril s výběrem dřeva na nepřímé teplo. Umístěte steaky na gril a zavřete víko. Vařte na mírném ohni, jednou otočte, dokud steaky nezměknou, a vařte, dokud to nebudete chtít
doneness, basting with remain rub. Odeberte a ihned podávejte.
Kotlety vařené v bourbonu
Dělá 4 kotlety
Složení:
1 šálek dijonské hořčice
1 šálek steakové omáčky
1 šálek bourbonu
Horká omáčka podle chuti
Šťáva ze dvou citronů
4 vepřové kotlety
Pokyny:
1. Připravte si gril na nepřímé teplo se zvoleným dřevem. Zkombinujte hořčici se steakovou omáčkou, bourbonem, pálivou omáčkou a citronovou šťávou. Rozdělte omáčku do dvou misek - jedné do
podlijte, jeden podávejte s vařenými kotletami.
2. Kotlety položte na gril a vařte na mírném ohni se zavřeným víkem do změknutí. Kotlety každých pár minut potřete polovinou omáčky. Zbylou omáčku podávejte s kotletami.
Další recepty na grilování
Chutné T-Bones s Bourbon BBQ omáčkou
Nejlepší BBQ omáčky
Kuchařské knihy pro grilování a grilování
