Nevyhýbejte se sacharidům! Těstoviny mohou být součástí zdravé a vyvážené stravy, zvláště pokud mají vysoký obsah vlákniny jako tyto lahodně jednoduché recepty na špagety.
Těstoviny a vysoký obsah vlákniny obvykle nejdou ruku v ruce, ale Barillova nová řada výživných těstovin to mění. Jejich nové odrůdy těstovin mají další živiny, což je pro rušnou rodinu příprava vyváženého jídla ještě snazší.
Chatovali jsme s šéfkuchařem Barilly Lorenzo Boni, abychom získali tipy na vaření pro vytváření chutných a zdravějších jídel každou noc v týdnu. Pochází z Itálie a ví něco o těstovinách!
SheKnows: Kde berete inspiraci k vytváření jedinečných těstovin?
Šéfkuchař Lorenzo Boni: Jako rodilý Ital byly těstoviny vždy velkou součástí mého života a u mého stolu. Narodil jsem se v italské Bologni, takže často používám techniky, které jsem se naučil jako mladý kuchař. Miluji také sport a zdravý životní styl, takže při tvorbě receptů vždy zachovávám zdravý přístup, samozřejmě inspirovaný Středomořím, který byl vždy součástí mého života a kultury.
SK: Jaké je vaše rychlé a snadné těstovinové jídlo pro náročný den?
LB: Nedávno jsme provedli průzkum pro Barillu a zjistili jsme, že 90 procent rodičů souhlasí s tím, že těstoviny jsou snadným jídlem - a já nemohl souhlasit více! Příprava těstovin pro vaši rodinu vám umožní provádět více úkolů současně - sekat zeleninu nebo bylinky vařit těstoviny, chatovat se svými blízkými - to vše při vytváření pokrmu, o kterém víte, že bude chutnat celé rodině užívat si. Ve vašich časově nejdrsnějších dnech doporučuji Barilla PLUS tenké špagety s česnekem, vločkami červené chilli papričky a olivovým olejem. Je to chutné jídlo, které je připraveno asi za 20 minut a je připraveno z položek z vaší spíže.
SK: Dojde k nějaké znatelné změně ve struktuře nebo konzistenci nových těstovin při vaření?
LB: Barilla PLUS po uvaření vypadá a chutná podobně jako běžné krupicové těstoviny. Opravdu si užívám Barilla PLUS v kombinaci s čerstvou zeleninou a/nebo mořskými plody. Celé zrno Barilla má vysoký obsah vlákniny a poskytuje příjemnou oříškovou chuť z celých zrn, které skutečně doplňují různé přísady, jako je čerstvá zelenina, aromatické byliny, sýry a maso. Je to skvělý způsob, jak přidat vašim jídlům více výživy, aniž byste obětovali chuť!
SK: Jaké omáčky byste spárovali s těmito těstovinami?
LB: Rád lidem, kteří vaří doma, připomínám, že někdy je k výrobě skvělé omáčky extra panenský olivový olej. Existuje důvod, proč je to hlavní zdroj zdravých nenasycených tuků ve zdravé středomořské stravě. Vynechání těžkých smetanových omáček nebo másla ve prospěch extra panenského olivového oleje je skvělý způsob, jak přidat těstovinám chuť a nutriční výhody. Pamatujte, že trochu jde dlouhou cestu!
SK: Když je vláknina tak důležitou součástí stravy, proč nevytvořit všechny těstoviny s vysokým obsahem vlákniny?
LB: Rádi nabízíme širokou škálu těstovin, abychom uspokojili nutriční potřeby a chuťové preference každého. Těstoviny z krupice sice nemusí mít tolik vlákniny, jaké najdete v našich celozrnných, PLUS nebo bílých vláknech, ale nabízejí tradiční italskou chuť. Každé z našich těstovin nabízí perfektní základ pro vrstvení zeleniny a luštěnin s vysokým obsahem vlákniny, čímž vytvoříte kompletní zdravé jídlo.
Zajímá vás, jak výživné těstoviny skutečně jsou? Také jsme si povídali s Annou Rosales, registrovanou dietářkou, o výhodách vyváženého těstovinového jídla.
SK: Mají běžné těstoviny jednoduché nebo složité uhlohydráty a mění se to u těstovin s vysokým obsahem vlákniny?
Anna Rosales: Těstoviny jsou komplexní uhlohydráty, které jsou považovány za „dobrý sacharid“. Těstoviny mají také nízký až střední glykemický index. Čím nižší je glykemický index, tím pomaleji se potravina ve vašem těle rozpadá, což má za následek postupný nárůst hladiny cukru v krvi. Vaření těstovin al dente může pomoci zajistit nižší glykemický index a neporušenou strukturu. Naše těstoviny s vysokým obsahem vlákniny jsou také komplexní sacharidy, které nabízejí dobrotu těstovin s přidanou výhodou vlákniny.
SK: Barilla PLUS má vysoký obsah ALA omega-3 mastných kyselin. Jak je to ve srovnání s jinými potravinami s vysokým obsahem omega-3, jako jsou ryby a ořechy?
AR: Jedna krabice Barilla PLUS přináší nutriční ekvivalent ALA omega-3 mastných kyselin v 6 uncích vlašských ořechů, bílkovin v 11 vejcích a vlákniny v 35 listech mangoldu.
SK: Kolik vlákniny denně doporučujete pro zdravou výživu?
AR: Pro zdravou výživu potřebují ženy 25 gramů vlákniny denně a muži 38 gramů vlákniny denně, podle vzorce Institute of Medicine založeného na získání 14 gramů vlákniny na každých 1000 kalorie. Těstoviny mohou být skvělým způsobem, jak zvýšit příjem vlákniny. Použijte těstoviny jako základ pro přidání zeleniny a luštěnin.
SK: Jakými způsoby lze při podávání těstovin zajistit vyvážené jídlo?
AR: Těstoviny jsou nejlepší ve spojení se zdravými přísadami, jako je zelenina a libové bílkoviny. Je snadné je přesyčit nebo doplnit příliš velkým množstvím sýra, což může přidat zbytečné kalorie. Výběr zdravých, nenasycených tuků, jako je extra panenský olivový olej, je skvělý způsob, jak přidat chuť bez viny. A pokud se rozhodnete použít sýr, pamatujte na kontrolu porce - jedna polévková lžíce je vše, co potřebujete.
