Rybí sarciado, které se zrodilo jako jídlo, aby zachránilo zbylé smažené ryby, je tradiční domácí vařené rybí jídlo ve filipínských domácnostech, které k dokončení používá jednoduchou soté omáčku s vejcem.
Toto jídlo bylo vždy spolehlivé, kdykoli nám zbyly smažené ryby. Nebo někdy, dokonce i bez zbytků, je toto rybí sarciado vždy lahůdkou na stole. Může se zdát divné dát dohromady ryby a vejce, ale nechte to na svých chuťových pohárcích; moc jim to spolu sluší. Navzdory své popularitě lze toto jídlo nalézt pouze ve filipínských domácnostech, nikoli v restauracích. Když jsem byl mladý, vždy patřil k mým oblíbeným a nyní, když mám vlastní rodinu, jsem ji úspěšně integroval do své vlastní rodinné kuchyně.
Filipínský rybí sarciado recept
Slouží 2
Složení:
- 1 libra celé bílé ryby, vykuchané a zmenšené (lze použít i zbylé smažené krájené ryby)
- Slunečnicový olej (nebo jiný druh oleje vhodný na smažení)
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 1 středně bílá cibule, nakrájená na plátky
- 7 uncí cherry rajčat, na čtvrtky
- 3/4 šálku vody
- 1 lžíce rybí omáčky
- Mletý pepř
- 1 vejce, rozšlehané
- Čerstvá petržel na ozdobu (volitelně)
Pokyny:
- Pokud používáte syrové ryby, na středním ohni v kastrolu s horkým slunečnicovým olejem smažte ryby, dokud nebudou propečené. Když je uvařený, přendejte ho na talíř. Pokud používáte zbytky ryb, tuto část přeskočte.
- Na středním ohni v nové velké pánvi se slunečnicovým olejem orestujte česnek a cibuli.
- Po 3 minutách házení přidejte rajčata. Vařte další 2 minuty.
- Nalijte vodu a poté vařte rajčata, dokud nejsou měkká.
- Přidejte rybí omáčku a posypte pepřem.
- Vložte rybu do hrnce a zalijte ji omáčkou a vařte 5 minut.
- V malé misce lehce rozšlehejte vejce a poté ho nalijte do hrnce. Dobře promíchejte s omáčkou a poté vypněte oheň, než vejce úplně ztuhne.
- Pokud používáte, ozdobte petrželkou.
- Podáváme s horkou dušenou bílou rýží.
Další asijské recepty
Recept na domácí asijskou pikantní octovou omáčku
Asijský recept na kalamáry adobo
Kuřecí nugety v asijském stylu s citronovou polevou recept
