Pokud hledáte lahodný recept na veganský dezert, vyzkoušejte tento jablečný koláč okořeněný dvojitou kůrkou. Je to báječný dezert, na kterém si pochutná celá vaše rodina!
Slouží 8
Základy
- 9palcová (23 cm) skleněná koláčová deska, namazaná
- Opečený plech
- 1 recept Těsto z těsta na zakysanou smetanu nebo 1 velkoobjemové těsto na veganské těsto, chlazené (viz recepty níže)
Plnění přísad
- 6 velkých jablek Granny Smith, oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na tenké plátky
- 1 šálek (250 ml) krystalového cukru (viz Tipy níže)
- 1? 4 šálky (50 ml) univerzální mouky (viz Tipy níže)
- 1 polévková lžíce (15 ml) sladké Marsaly, volitelně
- 1 čajová lžička (5 ml) mleté skořice
- 1 čajová lžička (5 ml) mletého muškátového oříšku
- 1? 2 čajové lžičky (2 ml) mletého koření
- Smetana, mléko nebo sójové mléko
- Hrubý nebo granulovaný cukr
Pokyny
Předehřejte troubu na 425 stupňů F (220 stupňů C).
Těsto rozdělte na 2 kusy, jeden o něco větší než druhý. Na lehce pomoučněném povrchu vyválejte větší kus těsta do kruhu dostatečně velkého, aby se vešel na koláčový plech, poprášený pracovní plochu a těsto podle potřeby, aby se těsto nelepilo (nebo válečkujte mezi 2 kusy voskovaného nebo pergamenu papír).
Těsto vtlačte do připraveného koláčového plechu. Umístěte koláčový koláč do mrazničky nebo chladničky na 15 až 20 minut, aby vychladl, zatímco připravujete náplň. Zbývající těsto rozválíme na vrchní kůrku a při pokojové teplotě odložíme na list pergamenového papíru.
Ve velké míse jemně smíchejte jablka, cukr, mouku, Marsalu, pokud používáte, skořici, muškátový oříšek a nové koření, ujistěte se, že jsou jablka dobře obalená. Přeneste náplň do připravené spodní kůrky, jablka jemně přitlačte rukou na pečivo a ve středu je mírně nakopte. Okraje těsta lehce potřete trochou vody.
Na jablka položte vrchní krustu, ořízněte a vroubkujte okraj. Vystřihněte parní otvory v horní části koláče. Vrch potřeme krémem a posypeme cukrem.
Koláč položíme na plech a pečeme v předehřáté troubě 25 minut. Snižte teplotu na 180 stupňů C a pokračujte v pečení dalších 50 až 60 minut, nebo dokud není povrch pěkně opečený, jablka jsou křehká a šťávy bublají. Vložte nůž do jednoho z otvorů v horní části koláče, abyste se ujistili, že jablka jsou jemná. Pokud koláč začne před pečením příliš hnědnout, přikryjte jej volně kusem alobalu. Před podáváním necháme 1 hodinu vychladnout na mřížce.
SPROPITNÉ: V závislosti na kyselosti jablek můžete potřebovat trochu více cukru. Pokud jsou vaše jablka velmi šťavnatá, přidejte další lžíci (15 ml) univerzální mouky.
SPROPITNÉ: Chcete -li jablka snadno oloupat, vykrojit a nakrájet na tenké plátky, podívejte se na jedno z mnoha dostupných gadgety na škrabku/kráječ jablek. Miluji ten svůj a používám ho roky.
Variace
Nahraďte Marsala svým oblíbeným duchem, jako je whisky, bourbon nebo rum.
NA DALŠÍ STRÁNCE: Jak udělat těsto na veganské těsto a těsto na zakysanou smetanu
