Křehce jemný chutný salát ideální k obědu.
Zimní salát s brokolicí, vlašskými ořechy a ovocem.
Slouží 8
Složení:
2 velké hlavy brokolice, odstraněné stonky, oddělené růžičky (asi 3 šálky)
1 velký rubínově červený grapefruit
1 malá červená cibule, rozpůlená, na tenké plátky napříč
3/4 šálku semen granátového jablka, odstraněna bílá membrána
3/4 šálku opražených vlašských ořechů
1 lžíce medu, ohřátého
2 lžíce bílého vinného octa
1 lžíce extra panenského olivového oleje
Podle chuti špetka soli nebo více
Černý pepř podle chuti
Pokyny:
Umístěte růžičky brokolice a 2 polévkové lžíce vody do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, zakryjte igelitem a nařízněte v plastu několik štěrbin, aby se odvzdušnily. Mikrovlnnou troubu na VYSOKÉ po dobu 2 až 3 minut nebo dokud brokolice nebude křupavá, ne měkká. Necháme 5 minut odležet a poté vychladneme v misce s ledovou vodou. Dát stranou.
Ostrým nožem odřízněte konce grapefruitu a poté nožem sledujte obrys dužiny a odřízněte slupku a bílou dřeň. Grapefruit rozkrojte na polovinu podélně a poté na příčné plátky, aby vznikly tenké půlkruhy. Umístěte grapefruit do velké salátové mísy. Přidejte červenou cibuli, semínka granátového jablka a vlašské ořechy. Brokolici scedíme a přidáme do mísy. V malé misce smíchejte med, ocet, sůl a pepř. Hoďte salát a rozdělte mezi 8 salátových talířů nebo misek. Zalijte trochou medové vinaigretty a podávejte.
Nutriční analýza (na porci): Kalorie 135 (43% z tuku); Bílkoviny 4 gramy; Sacharidy 17 gramů; Vláknina 3 gramy; Celkový tuk 6,5 gramů (nasycený tuk méně než 1 gram; Mononenasycené tuky 1,5 gramu; Polynenasycený tuk 4,5 gramu); Cholesterol 0 miligramů; Sodík 11 miligramů.
