Přáli jste si někdy udělat šálek javy i profesionálů? Prolomili jsme kód ninjutsu na přípravu kávy vašeho místního baristy-a sdílíme s vámi tajemství. (To jste od nás nedostali.)
Vyberte si správné fazole
Kupte si kvalitní celé fazole, nejlépe z místní pekárny. Neexistuje žádný fazole pro dokonalý pohár. Jednoduše požádejte pekáče, aby vám vysvětlil vlastnosti fazolí nebo prozkoumejte běžné druhy online. A nebojte se je míchat, abyste našli perfektní chuť pro vás.
Zrnka musí být celá, protože pokud pražírna nepoužívá speciální vzduchotěsné obaly, mletá káva začne do několika minut od mletí zatuchnout.
Získejte správný mlýnek
Můžete si koupit kotoučovou brusku za zhruba 20 dolarů, ale nejsou optimální. Brousí nerovnoměrně a pokud jsou příliš výkonné (nebo se necháte hypnotizovat vírivým zvukem a jdete příliš dlouho), výsledné mletí může mít spálenou chuť.
Nejlepší je mlýnek na otřepy, který ke drcení fazolí používá dva hrubé otočné povrchy. Špičková elektrika je drahá, ale kvalitní ruční kliku seženete zhruba za 40 dolarů.
Získejte správného sládka
Na pracovní desce už pravděpodobně máte kapací kávovar. A to je v pořádku, ale francouzský tisk sbírá chutě, kterých se ostatní sládci vzdávají. Je také snadno použitelný a cenově dostupný.
Vaření dokonalého šálku
Voda přímo z kohoutku je v pořádku, pokud vám voda sama o sobě chutná. Pokud se vám to nelíbí, investujte do faucetového nebo džbánového filtračního systému.
Přiveďte vodu k varu na varné desce v konvici, která je vyrobena z čehokoli jiného než z nerezové oceli, což může ovlivnit chuť kávy kvůli (dokonale bezpečným úrovním) kovů, které se vyluhují ven. Konvice je lepší než hrnec, protože je speciálně navržena tak, aby rovnoměrně ohřívala vodu, dokud nedojde k varu. Cokoli děláte, nedávejte do mikrovlnné trouby. Bez toho, abychom se věnovali vědě, to, co vypadá jako vaření v mikrovlnné troubě, nemusí být ve skutečnosti ani 212 stupňů F. A teplota je pro kávu důležitá.
V okamžiku, kdy dojde k varu, stáhněte ho ze sporáku a nechte asi 30 sekund vychladnout, během této doby se dostane na optimální teplotu 192 až 205 stupňů F. Pokud je nějaký chladič, bude nevýrazný; pokud je ještě teplejší, bude to mít za následek hořké vaření.
Nalijte vodu do lisu a nechte louhovat tři až pět minut. Pamatujte: čím delší, tím silnější! Stálým tlakem zatlačte filtr dolů a ihned vyjměte kávu z lisu (nebo bude stále vařit).
Pokud je to žádoucí, přidejte cukr a promíchejte. Poté přidejte mléčné výrobky. Pokud nemáte napařovač, můžete mít stále pěnu. Stačí naplnit sklenici do poloviny velmi studeným mlékem, nasadit víko a prudce s ní po dobu 30 sekund protřepávat, až zpění a zdvojnásobí svou velikost. Sejměte víko a 30 sekund ho vložte do mikrovlnné trouby. Přidržte pěnu lžící a nalijte mléko do kávy přímo dolů do středu (ne po stranách nebo krouživým pohybem), abyste zajistili, že poměr kávy a mléka zůstane i při popíjení. Jako bonus také vytvoří pěkný vzor ve vašem hrnku.
Zní to příliš komplikovaně?
Chápeme, jestli je to příliš mnoho práce, když se ráno spěcháte a chystáte se. Pokud tomu tak je, doporučujeme investovat do kávovaru, který vezme ty šikovné malé K-šálky, abyste si mohli uvařit šálek v době, kdy má každý oblíbenou chuť.
Ochutnejte vůni středně pražených fazolí s nádechem karamel. Nebo si dopřejte šálek snadno pitelných lehčích pražených fazolí s vydatnou kopií hedvábně hladké vanilka. Správná pečeně se správnou chutí je rozdíl. Podívejte se na tyto a další balíčky Starbucks® K-Cup®, kde nakupujete potraviny.
Více o kávě
Káva může snížit riziko onemocnění jater
Shrnutí kávovaru
Jak si upéct vlastní kávu v troubě
