Masové kuličky jsou docela standardní, pokud jde o špagety, ale mohou přidat ještě větší objem do již těžkého jídla. Přidejte trochu ricotty a uvařte je v nakrájených rajčatech a získáte lehké, syté jídlo, které nepotřebuje těstoviny.
Maso je pro mě a mou rodinu, pokud jde o těstoviny, nutností. Nezáleží na tom, jestli děláme špagety, lasagne nebo ravioli. Pokud jsou těstoviny a rajčatová omáčka, vždy je maso. Ačkoli nedělám masové kuličky často, nikdy je neodmítám, když jsou prezentovány. Jedním z důvodů, proč málokdy přidávám masitý přídavek, je to, že jsou tak těžké. Vždy jsou vynikající, ale malé kuličky mi obvykle končí v žaludku jako kameny. Naštěstí Michael Symon vymyslel způsob, jak je učinit lehkými a vzdušnými a stejně plnými. Jednoduše přidal sýr ricotta. Jsou stále vynikající, ale když je podusíte v husté rajčatové omáčce, nepotřebujete ani těstoviny - jsou to perfektní večeře samy o sobě.
Masové kuličky ricotta
Slouží 8
Ingredience:
- 1/2 libry mletého hovězího masa
- 1/2 libry mletého vepřového masa
- 1 vejce
- 2 šálky sýra ricotta
- 1 šálek parmazánu
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 lžíce mouky
- 1/3 šálku olivového oleje, rozdělené
- 1 (28 uncí) může na kostky nakrájená rajčata
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1 střední cibule, nakrájená
- 1/2 šálku suchého červeného vína (jako Merlot)
Pokyny:
- Ve velké míse smíchejte hovězí, vepřové, vejce, ricottu, parmezán, jednu lžičku soli, 1/2 lžičky pepře a mouku, dokud se dobře nespojí. Masovou směs vytvarujte do jednopalcových kuliček.
- Zahřejte dvě lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Smažte masové kuličky do zlatova a již ne růžové ve středech. Vyjměte z pánve a odložte stranou.
- Na stejné pánvi rozehřejte zbývající olivový olej na středně vysokou teplotu. Cibuli a česnek osmahněte, dokud nezměknou, asi tři minuty. Vmíchejte víno a dřevěnou lžící seškrábejte opečené kousky. Přidejte rajčata a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a přidejte karbanátky. Masové kuličky a rajčatovou omáčku necháme 30-45 minut provařit. Podávejte s pěkným křupavým chlebem.
Další recepty na ricottu
Artyčok, kale a ricotta koláč
Čerstvý citron a ricotta cannoli
Hrušky plněné ricottou a kakaem
