10 rizikových potravin, které jíte - SheKnows

Miliony Američanů jsou každoročně nemocné - a tisíce umírají - z konzumace kontaminovaných potravin. Ačkoli si lidé maso běžně spojují s nemocí přenášenou potravinami, Centrum pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI) varuje, že 10 dalších potravin ve vaší kuchyni je zodpovědných za téměř 40 procent všech potravin souvisejících s potravinami v USA ohnisek. A tyto vysoce rizikové potraviny jsou považovány za základní součásti zdravé výživy. Jsou na talíři vaší rodiny?

Související příběh. Jak uchovat vaše jídlo v bezpečí při výpadku proudu

Rizikové potraviny jsou regulovány FDA

Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) je zodpovědný za regulaci produkce, mořských plodů, vajec a mléčných výrobků, jakož i typických balených potravin, jako je těsto na sušenky a arašídové máslo - téměř
80 procent nabídky potravin. Být regulován FDA však nemusí vždy zajistit, aby tyto potraviny byly bezpečné k jídlu.

V říjnu 2009 Centrum pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI)-nezisková skupina pro ochranu zdraví se sídlem ve Washingtonu, DC, která se zaměřuje na výživu a

bezpečnost potravin - vydal zprávu
že uvádí 10 vysoce rizikových potravin, které jsou nejen regulovány FDA, ale jsou také obvykle doporučovány jako součást zdravé stravy. Hlášení Nejlepší desítka FDA: Nejrizikovější potraviny regulované USA
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv je potvrzením toho, že vláda potřebuje reformovat zastaralé zákony o bezpečnosti potravin, které přispívají k tisícům ohnisek nákaz způsobených potravinami.

"Epidemie poskytují nejlepší důkaz o tom, kde a kdy systém bezpečnosti potravin nechrání veřejnost," řekla zástupkyně zaměstnanců CSPI Sarah Klein, hlavní autorka zprávy.
"Je jasné, že závislost FDA na samoregulaci průmyslu skončí." Absence bezpečnostních plánů nebo časté kontroly bohužel znamenají, že některé z našich oblíbených a nejvíce
zdravé potraviny jsou také na prvním místě v seznamu nejrizikovějších. “

10 nejrizikovějších potravin

Která jídla jsou na seznamu nutričních hlídačů? Možná budete překvapeni.

1. Listová zelenina
2. Vejce
3. Tuňák
4. Ústřice
5. Brambory
6. Sýr
7. Zmrzlina
8. Rajčata
9. Klíčky
10. Bobule

"Jako spotřebitelé nemáme pravomoc kontrolovat tyto produkty," řekla Kathleen Chrismer, jejíž 9letá dcera Rylee Gustafson byla hospitalizována měsíc poté, co se stala
vážně nemocný požitím špenátu kontaminovaného E. plki O157: H7. "Bez lepšího systému, který by nás chránil, jsme zcela vydáni na milost příští epidemii."

Více než 1 500 oddělených, definovatelných ohnisek bylo spojeno s 10 nejrizikovějšími potravinami regulovanými FDA, což způsobilo téměř 50 000 hlášených nemocí. Protože většina nemocí přenášených potravinami není nikdy
hlášeno, tato ohniska jsou pouze špičkou velkého, mohutného ledovce. Znepokojivá data pocházejí od CSPI Upozornění na vypuknutí! databáze, která obsahuje informace o ohniscích
od roku 1990 do roku 2006 shromážděno z Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) a dalších zdrojů.

Naučte se o listnatých

CSPI identifikoval 363 ohnisek spojených s ledovým salátem, romainem, špenátem a dalšími listovými zeleninami, které byly kontaminovány E. colinorovirus nebo salmonela; způsobily kombinované
13 568 případů onemocnění. Na vině je hnůj, kontaminovaná zavlažovací voda a špatná manipulace. FDA nevyžaduje, aby farmy a zpracovatelé měli napsané plány bezpečnosti potravin,
ani nenařizuje specifické bezpečnostní standardy ani pro ty největší pěstitele.

Icky vejce?

Vejce, základní snídaně a přísada do mnoha dalších pokrmů, byla spojena s 352 ohnisky a 11 163 nemocemi, primárně ze salmonely. Polovina všech ohnisek vajec pochází z
restaurace a jiná potravinářská zařízení.

Zkažený tuňák a nevýhodné ústřice

Čerstvé ryby po ulovení začínají rychle chátrat, což vede k růstu bakterií. Tuňák byl viníkem 268 ohnisek a 2 341 případů onemocnění. Scombroid, nemoc způsobená scombrotoxinem, byla
zdaleka nejčastější příčinou nemocí souvisejících s pokrmy z tuňáka. Ústřice, navzdory jejich omezené spotřebě, byly spojeny se 132 ohnisky způsobujícími 3 409 nemocí, především norovirů a vibrio.

držte brambory

Zdá se, že ohniska brambor nepronikla do titulků, ale přesto byla spojena se 108 ohnisky a 3 659 případy onemocnění souvisejících se salmonelou, E. coli, shigella a
listeria. Bramborový salát byl primárním zdrojem.

Umíráte pro mléčné výrobky?

Salmonella byla nejčastějším nebezpečím mezi sýrovými výrobky, které byly zdrojem 83 ohnisek a 2761 hlášených případů onemocnění. Zmrzlina způsobila 74 ohnisek a 2594 případů onemocnění,
nejvíce kvůli přísadám, jako jsou nepasterizovaná nebo nedovařená vejce.

Strach z ovoce a zeleniny

Rajčata a klíčky byly spojeny s 31 ohnisky a více než 5 000 případy onemocnění a bobule byly spojeny s 25 ohnisky a téměř 3 400 případy onemocnění. Rajčata a klíčky byly
kontaminované primárně salmonelou popř E. coli, zatímco onemocnění související s bobulemi bylo způsobeno cyklosporou.

Něco se musí udělat

Pokračující ohniska nemocí přenášených potravinami v průběhu několika posledních let ukázaly, že tato ohniska nejsou náhodná a nepředvídatelná. Jsou spíše důsledkem rozšířených problémů
s americkým systémem bezpečnosti potravin, který potřebuje reformu po celá desetiletí. Letos má Kongres příležitost změnit kurz a pomoci chránit děti, starší lidi a všechny ostatní před jídlem
nemoc.

V červenci 2009 schválila Sněmovna reprezentantů zákon o zvýšení bezpečnosti potravin za široké, dvoustranné podpory. Toto opatření by dalo úřadu FDA požadovat, aby zpracovatelé potravin navrhli a
provádět plány bezpečnosti potravin, poskytovat specifické bezpečnostní standardy, které by pěstitelé museli splňovat, a požadovat, aby FDA navštěvovala vysoce riziková zařízení každých 12 měsíců nebo méně (každé tři až čtyři roky
pro ostatní zařízení). V Senátu čeká podobná legislativa sponzorovaná senátorem Richardem Durbinem (D-IL).

Dokud nebude přepracován americký systém bezpečnosti potravin, vaší nejlepší obranou proti chorobám způsobeným potravinami je zůstat informovaný, vybíravý ohledně toho, kde jíte, kupovat jídlo od renomovaných dodavatelů a bezpečně se řídit
opatření pro manipulaci s potravinami.

Více o bezpečnosti potravin

• Výhody přechodu na ekologii
• Zajištění bezpečnosti potravin po výpadku proudu
• Letní rady ohledně bezpečnosti potravin