3 slané dýňové recepty - SheKnows

Je to roční období, kdy dýně ovládne kuchyň. Tyto slané dýňové recepty uspokojí všechny vaše sezónní chutě.

Související příběh. Italská rotace Giada De Laurentiise na francouzské cibulové polévce se nachází v chlebu a sýru

Dýňové chleby jsou husté a sladké. Dýňové zmrzliny jsou hladké a pikantní. A dýňové koláče jsou ztělesněním všeho amerického (dokonce se stopují do koloniálních časů, kvůli Petrovi Pumpkinovi!). Dýně ale může dodávat slaným receptům lahodnou hloubku - nejen sladkou. Další výhodou je, že dýňové pyré je jednou z nejzdravějších potravin, které můžete jíst.

Zvažte toto: Šálek vařené, šťouchané dýně (přesně to najdete v uličce v konzervách u vás supermarket) obsahuje více než 200 procent vaší denní doporučené dávky vitaminu A, což dělá zázraky tvé oči. Obsahuje také 3 gramy vlákniny (a pouhých 49 kalorií) na 1 šálek, což vám pomůže cítit se déle sytí.

Pokud nejste fanouškem používání konzervované dýně, jděte do místního sadu a požádejte o koláč, sýr nebo cukrovou dýni. Všechny tři jsou menší než vaše průměrná odrůda jack-o’-lucerny a mají silnější a sladší maso. Chcete -li připravit dýni na vaření, předehřejte troubu na 350 stupňů F. Dýni rozpůlíme, odstraníme semínka a obě poloviny položíme masem dolů na plech. Pečte asi hodinu nebo dokud vidlička nezměkne. Poté, když je dostatečně chladné na to, aby se s ním dalo manipulovat, odstraňte všechna zbývající semena, oloupejte dužinu z kůže a dužinu propláchněte v kuchyňském robotu.

Pokud je to žádoucí, použijte krůtí slaninu, abyste výrazně snížili množství tuku a kalorií v této omáčce. Toto jídlo můžete dále odlehčit použitím nízkotučného mléka. Vyzkoušejte tuto omáčku na celozrnných těstovinách, kuřecích prsou nebo vepřovém pečeni.

Slouží 4-6

Složení:

• 24 mražených plněných skořápek
• 1 libra slaniny, nakrájená na kostičky
• 1 šálek malé cibule nakrájené na kostičky
• 1/3 šálku mouky
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 3-1/2 šálky mléka
• 1 (15 uncí) může dýňové pyré
• 1/2 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu
• 1/2 šálku strouhaného parmazánu
• 1 lžička soli
• 1/4 lžičky černého pepře
• 2 šálky strouhaného sýra Fontina

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
2. Umístěte skořápky do pekáče o rozměrech 13 x 9 palců, který byl postříkán sprejem na vaření.
3. V hrnci střední velikosti osmahněte slaninu, dokud nezhnědne, asi 10–12 minut.
4. Odstraňte část slaninového tuku z pánve a nechte asi 1/4 šálku. Přidejte cibuli a restujte, dokud nebude průsvitná, asi 6–8 minut. Vmíchejte mouku, přidejte kuřecí vývar a mléko.
5. Směs přivedeme k varu a za stálého míchání necháme zhoustnout. Přidejte dýňové pyré, rozmarýn, tymián, parmezán, sůl a pepř. Přiveďte směs zpět k varu.
6. Omáčkou rovnoměrně zalijte skořápky a posypte strouhaným sýrem Fontina.
7. Pánev položte na střední rošt v předehřáté troubě a pečte 35–40 minut, nebo dokud nebude bublinková a nahoře nezhnědne.

Tato polévka je bez lepku. Aby byl recept bez mléčných výrobků, vynechejte čerstvou smetanu a přidejte více kokosového mléka. Polévku ozdobte opečenými dýňovými semínky pro hezkou prezentaci a další výživu.

Dělá asi 1 litr

Složení:

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku, mletý
• 1/4 šálku najemno nakrájené cibule
• 1 (15 uncí) může dýňové pyré
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 1 (14 uncí) plechovky kokosového mléka
• 1 polévková lžíce kari
• 2 lžíce tmavě hnědého cukru
• 1/4 šálku krému
• 1–1/2 lžičky košer soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře

Pokyny:

1. Ve středně velkém hrnci rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte česnek a cibuli a restujte, dokud není cibule průsvitná.
2. Přidejte dýňové pyré, kuřecí vývar, kokosové mléko, kari a tmavě hnědý cukr. Míchejte, dokud se plně nespojí.
3. Směs přivedeme k varu a dále vaříme 15–20 minut. Polévku zakončíme smetanou, solí a pepřem.

Na tento recept určitě použijte Arborio, basmati nebo jiný druh dlouhozrnné rýže. Krátkozrnná rýže neabsorbuje dostatek tekutiny.

Slouží 4-6

Složení:

• 5 šálků kuřecího vývaru
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
• 2 šálky rýže Arborio
• 1 šálek dýňového pyré z konzervy (ne koláčová náplň)
• 3/4 šálku strouhaného parmezánu
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 2 lžíce másla
• 6 čerstvých listů šalvěje, nasekaných

Pokyny:

1. Kuřecí vývar v hrnci na mírném ohni mírně povařte. Snižte teplotu na minimum, aby vývar zůstal horký.
2. Přidejte olivový olej do hluboké pánve nebo pánve a zahřejte na střední teplotu. Cibuli restujte 3–5 minut nebo do změknutí. Přidejte rýži a za stálého míchání vařte 1–2 minuty.
3. K rýži přidejte 1 šálek kuřecího vývaru a promíchejte. Když se tekutina zcela vstřebá, přidejte další šálek tekutiny. Nepřestávejte míchat. Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete celý (nebo většinu vývaru) a rýže nebude jemná a krémová, ale stále al dente, celkem asi 15–20 minut. Během vaření kontrolujte a podle potřeby upravujte teplotu, abyste udrželi stálé vaření.
4. Vmíchejte dýňové pyré, parmezán, sůl, černý pepř, máslo a šalvěj. Vařte dále, dokud se máslo nerozpustí a přísady se dobře nespojí.

David Venable je rezidentem v oblasti potravinářství a kuchařských knih QVC.

Více receptů na dýně

Mini bezlepkové dýňové koláče
Dvousložkové dýňové sušenky
Dýňové makarony z hnědého másla a sýra