Zde je několik vyzkoušených a pravdivých tipů na sběr a zmrazení jahod.
Technika
- Uchopte stonek těsně nad bobule mezi ukazováčkem a nehtem a lehkým kroutivým pohybem zatáhněte.
- Se stopkou zlomenou asi � palce od bobule, nechte ji svinout do dlaně.
- Opakujte tyto operace oběma rukama, dokud každá nedrží tři až čtyři bobule. Opatrně umístěte – nevyhazujte – ovoce do vašich nádob.
- Nepřeplňujte své nádoby ani se nesnažte bobule zabalit.
Skvělé tipy
Ať už sbíráte jahody z vlastní zahrady nebo na farmě Pick-Your-Own, zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti:
- Dávejte pozor, aby vaše chodidla a kolena nepoškodily rostliny nebo ovoce v nebo podél okraje řádku.
- Používejte mělké kbelíky. Hromadící jahody více než pět palců hluboké pohmoždí bobule.
- Sbírejte pouze bobule, které jsou zcela červené.
- Rozdělte listy rukama a hledejte skryté bobule.
- Odstraňte bobule, které vykazují hnilobu, spáleniny, poranění hmyzem nebo jiné vady a zničte je.
- Bobule pro okamžité použití sbírejte kdykoli, ale pokud plánujete ovoce několik dní ponechat, zkuste je sklízet brzy ráno nebo v chladných, zatažených dnech.
- Bobule sbírané během horka se snadno tvoří modřiny a špatně se udržují.
- Nasbírané bobule uchovávejte ve stínu a po sběru je co nejdříve zchlaďte.
- Plody, se kterými se zachází opatrně, vydrží v lednici až tři dny.
Zmrazení jahod
Jahody lze snadno zmrazit pomocí balení suchého cukru nebo sirupu. Balení suchého cukru je obzvláště snadné a poskytuje nejlepší chuť a barvu krájeným nebo drceným bobulím.
Pro celé zmrazené bobule se doporučuje balení sirupu, protože po rozmrazení vytváří baculaté bobule dobře tvarované. Pro speciální diety bez cukru lze jahody zmrazit neslazené, ale nebudou tak kvalitní jako bobule balené v cukru nebo sirupu.
Dvanáct liber nebo osm litrů čerstvých jahod dá přibližně 13 pint mražených bobulí. Bez ohledu na to, jaký typ balení si vyberete, postupujte podle těchto obecných pokynů pro přípravu a balení jahod ke zmrazení:
- Používejte pouze pevné, plně zralé bobule.
- Abyste se vyhnuli modřinám a podmáčení plodů, omyjte je ve studené vodě pouze několik kusů najednou.
- Nechte okapat na savém papíru nebo v cedníku či sítu.
- Odstraňte trupy špičkou škrabky s plovoucí čepelí.
- Ovoce ochlaďte v ledové vodě, abyste snížili teplotu pro rychlé zmrazení.
Při balení ke zmrazení:
- Ponechte prostor ¿½ palce pro půllitry a jeden palec pro litry.
- Přidejte kyselinu askorbovou (vitamín C) podle pokynů na obalu, abyste zabránili ztmavnutí.
- Nádoby označte a ihned zmrazte.
Suchý balíček cukru
- Čisté bobule rozpůlíme, rozčtvrtíme nebo nakrájíme do misky nebo mělké pánve.
- Posypte bobule cukrem pomocí 1/3 až 3/4 šálku cukru na každý litr ovoce.
- Velmi jemně mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
- Zabalit a zmrazit.
Balení sirupu
Udělejte sirup pomocí 1-1/4 šálku vody na každý šálek cukru. Cukr rozpusťte buď ve studené nebo horké vodě. Pokud používáte horkou vodu, nezapomeňte sirup před použitím vychladit. Na každou půllitrovou nádobu použijte asi 1/2 až 1/3 šálku cukru. Celé nebo nakrájené bobule dejte do nádob a zalijte studeným sirupem. Zabalit a zmrazit.
Neslazený balíček
Celé, nakrájené nebo drcené bobule zabalte do nádob a zalijte vodou nebo šťávou z bobulí. Pro lepší zachování barvy přidejte do vody kyselinu askorbovou, šťávu z bobulí nebo drcené bobule. Rozdrcené bobule zalijeme vlastní šťávou. Zabalte a zmrazte, jak bylo uvedeno výše.
