Máte pro naše odborníky otázku ohledně svého životního stylu s nízkým obsahem sacharidů? Zeptej se tady.
Tvá otázka:
Jaké jsou nejlepší oleje k vaření pro nízkosacharidový životní styl? Jak se liší? Odborník odpovídá:
Všechny oleje obsahují stejné množství kalorií (1 polévková lžíce = 120 kalorií). Liší se v množství nasycených, mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin.
Některé obecné pokyny:
- Vyhněte se nasyceným mastným kyselinám.
- Nepoužívejte zpracované, částečně hydrogenované rostlinné oleje, které se nacházejí v komerčně vyráběných smažených potravinách, bramborových a kukuřičných lupíncích, koblihách, sušenkách a imitacích sýrů.
- Kupujte oleje „za studena lisované“.
- Zdravé oleje zahrnují ty s vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin – kukuřičný, světlicový a slunečnicový – a ty s vysokým obsahem mononenasycených mastných kyselin: olivový a řepkový.
Mononenasycené oleje pomáhají snižovat cholesterol v krvi více než polynenasycené oleje a pomáhají snižovat špatný cholesterol (LDL) a zvyšovat dobrý cholesterol (HDL).
Na vaření je nejlepší řepkový olej. Je jemně ochucený, s nízkým obsahem nasycených tuků a dobře funguje při pečení, smažení a olejování.
Extra panenský olivový olej má hlubokou, téměř ovocnou chuť, která se liší od značky k značce. Je dobré do salátových dresinků nebo pokapané vařenou zeleninou. Čistý panenský a lehký olivový olej má jemnější chuť; lépe drží při vysoké teplotě a jsou nejlepší na restování a pečení.
Arašídové a pražené sezamové oleje jsou vysoce ochucené a jsou ideální pro pokrmy v asijském stylu. Arašídový olej funguje dobře za vysokého tepla a často se používá na smažení.
Za žádných okolností nenechte žádný olej vyhořet za jeho kouřový bod, protože olej přemění na trans mastnou kyselinu. Nejlepší oleje pro vaření při vysoké teplotě jsou řepkový, hroznový, slunečnicový a arašídový.
