Když si vzpomenete na Super Bowl, hráč, který se vám vybaví nejrychleji, je bývalý quarterback Joe Montana. Leden se ukázal být jeho nejlepším měsícem, když dovedl San Francisco 49ers ke čtyřem šampionátům Super Bowl a třikrát získal cenu Super Bowl MVP. Montana podporuje pro letošní Super Bowl jinou iniciativu. Pracuje jako mluvčí Take Action for Healthy BP, aby vzdělával lidi o nebezpečí vysokého krevního tlaku – problému, kterému čelil v roce 2002.
"Mám v rodinné anamnéze srdeční onemocnění," říká Montana. „Před něco málo přes dva roky jsem zjistil, že trpím velmi vysokým krevním tlakem, který je potřeba dostat pod kontrolu. Musel jsem změnit jídelníček, plán cvičení a brát léky, abych to dostal pod kontrolu. Spolupracoval jsem se svým lékařem, abychom našli herní plán, který by byl pro mě dobrý a pomohl by mi dosáhnout mého cíle v oblasti krevního tlaku. Moje rodina mě podporovala a pomáhala. Moje děti sundávají slánku ze stolu."
Přibližně 65 milionů Američanů má vysoký krevní tlak, který je vystavuje většímu riziku srdečního infarktu nebo mrtvice. Než naložíte do své buginy v supermarketu jídlo pro svůj Super Bowl, naplánujte si, jak vyříznout položky s vysokým obsahem tuku, soli a kalorií.
Montana dychtivě sdílí své recepty s rodinou a fanoušky, aby jim pomohl dostat krevní tlak pod kontrolu.
„Tyto recepty jsou jednoduchým způsobem, jak se dobře najíst, i když se bavíte s přáteli u sledování Super Bowlu,“ říká Montana. "I když dobře jíst nestačí, je to dobrý první začátek."
Posezónní pizzy
Tyto pizzy jsou vynikajícím způsobem, jak jíst zdravě a šťastně.
Ingredience:
6 celozrnných pitas rozdělených na 2 kolečka o průměru přibližně 6 palců
15 uncí drcených rajčat bez soli
8 oz plechovka rajčatové omáčky bez soli
3 stroužky prolisovaného česneku
1 lžička sušeného oregana
6 velkých hub, nakrájených na plátky
1/2 červené střední papriky, nakrájené na plátky
1 střední červená cibule, nakrájená na tenká kolečka
1 1/2 šálku nastrouhaného odstředěného sýra mozzarella s nízkým obsahem soli
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 425 stupňů F. V misce smíchejte drcená rajčata a rajčatovou omáčku. Umístěte kolečka pita na dva až tři pláty sušenek a na každý kousek položte 2 až 3 lžíce rajčatové směsi. Posypte syrovým česnekem a posypte sušeným oreganem. Poté každou polovinu posypte 3 lžícemi strouhaného sýra. Přidejte zálivky, houby, papriku a cibuli.
2. Pečte v předehřáté troubě asi 10 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezačne hnědnout.
3. Každé kolo nakrájejte na čtyři kusy a ihned podávejte.
Slouží 8.
Velikost porce: Šest plátků pizzy.
V jedné porci: Kalorie 207, Tuky 5,54 g, Sacharidy 30,55 g, Bílkoviny 11,18 g, Cholesterol 11,44 mg, Sodík 231 mg
Tip na přípravu: Čerstvé pitas rozdělte prsty na kolečka nebo ostrým nožem, když jsou pity sušší.
Tip na zdravé jídlo: Snižte svou chuť na sůl (a sodík) tím, že při přípravě jídla použijete jen málo nebo žádné. Sůl nahraďte čerstvými bylinkami a kořením nebo kořenící směsí bez soli.
Kick-Off Chicken Kabobs
Udělejte ze svého večírku úspěch s tímto lahodným pokrmem.
Ingredience:
Kuřecí kaboby
8 malých vykostěných půlek kuřecích prsou bez kůže (asi 2 1/2 libry)
1/2 šálku neslazené ananasové šťávy
1 lžička sojové omáčky s nízkým obsahem sodíku
2 lžíce horké omáčky
3 stroužky česneku, nasekané
1 lžíce mletého čerstvého zázvoru
1 lžička praženého sezamového oleje
6palcové bambusové špízy (asi 40)
Zelenina a dip
1 3/4 šálku odtučněného bílého jogurtu
1/4 šálku rozdrobeného modrého sýra
1 malý stroužek česneku, nasekaný
3 velké mrkve, oloupané a nakrájené na tyčinky (asi 40)
4 velké řapíky celeru, nakrájené na tyčinky (asi 40) – mrkev a celer skladujte ve velké misce s ledovou vodou
Pokyny:
1. Každé kuřecí prso nakrájíme na 5 podélných proužků. Ve velké misce smíchejte ananasový džus, sójovou omáčku, horkou omáčku, česnek, zázvor a sezamový olej. Přidejte kuře a marinujte přes noc nebo alespoň 1 hodinu.
2. Předehřejte brojlery na vysokou teplotu.
3. Při napichování jednoho kusu kuřete na špíz používejte rukavice. Pánev na brojlery vyložte alobalem a postříkejte nepřilnavým sprejem na vaření, položte kuře na špízy. Grilujte 4 palce z tepla, 3 minuty z každé strany.
3. Na dip z nivy smíchejte jogurt, česnek a nivu do hladka. Podávejte s kuřecím masem a zeleninou.
Slouží 8.
Velikost porce: 5 špízů, 1/4 šálku dipu a 5 tyčinek mrkve a 5 celeru
Na porci (Kabobs): Kalorie 191, Tuky 5,16 g, Sacharidy 2,82 g, Bílkoviny 31,31 g, Cholesterol 85,54 mg, Sodík 193 mg
Na porci (zelenina a dip): Kalorie 62, Tuk 1,41 g, Sacharidy 8,24 g, Bílkoviny 4,52 g, Cholesterol 4,42 mg, Sodík 137 mg
Tip na přípravu: Chcete-li zkrátit čas krájení, použijte baby mrkev nebo předkrájený celer a mrkev.
Tip na zdravé jídlo: Chcete-li vytvořit zdravý dip, použijte odtučněný bílý jogurt. Dává nádech zakysané smetany bez všech kalorií.
Poločasový masový míč Hoagie
Určitě si udělejte přestávku uprostřed hry, abyste si užili tyto vydatné hoagies.
Ingredience:
Masové koule
2 libry libové mleté krůty
1/2 střední cibule, nasekaná
1 1/2 lžičky extra panenského olivového oleje
3/4 šálku sušené celozrnné strouhanky
1/4 šálku čerstvé petrželky, mleté
1 velké vejce
1 velký bílek
1/2 lžičky mletého černého pepře
1 lžička sušeného oregana
1/2 lžičky sušené bazalky
1 lžička česnekového prášku
Omáčka
1 15 oz a jedna 28 oz konzerva drcených rajčat bez soli
4 stroužky česneku, nasekané
1/2 střední cibule, nakrájená
1-2 konzervované chilli papričky chipotle, opláchnuté a okapané
1 lžička sušeného oregana
8 celozrnných rolí o průměru přibližně 3 1/2 palce 
Pokyny:
1. Na střední pánvi rozehřejte olivový olej na vysokou teplotu a přidejte nakrájenou cibuli. Opékejte za častého míchání, dokud nebude světlá obočí a nezačne karamelizovat. Sundejte z plotny a dejte stranou vychladnout. Ve velké míse smíchejte mletou krůtu, strouhanku, petržel, vejce, bílek, pepř, oregano, bazalku a česnek. Přidáme uvařenou cibuli a všechny ingredience dobře promícháme.
2. Mokrýma rukama udělejte 24 masových kuliček asi po čtvrtině šálku, položte na plech a ochlaďte, dokud nebude omáčka hotová.
3. Ve velkém hrnci smíchejte rajčata, česnek, cibuli a oregano. Přiveďte k varu a vařte 10 minut. Jednu nebo dvě chipotle chilli nakrájejte nadrobno (podle chuti) a přidejte do omáčky. Vařte další 2 minuty. Masové kuličky vyndejte z lednice a jednu po druhé přidejte do omáčky. Vařte asi 10 minut na středním plameni nebo do provaření. Podávejte na celozrnných závitcích.
Slouží 8
Velikost porce: Jedna celozrnná rolka se třemi masovými kuličkami
V jedné porci: Kalorie 386, Tuky 10,46 g, Sacharidy 36,64 g, Bílkoviny 33,14 g, Cholesterol 102,19 mg, Sodík 451 mg
Tip na přípravu: Abyste si usnadnili život v den velké hry, připravte si omáčku dopředu a zmrazte ji.
Tip na zdravé jídlo: Opláchnutím chipotle chilli odstraníte slanou adobo omáčku, ale přesto získáte chuť těchto kouřových chilli papriček. Vždy hledejte koření nebo omáčky s nízkým obsahem soli nebo bez soli.
Touchdown tortilla chips se salsou
Jedná se o snadnou alternativu k slaným bramborovým lupínkům.
Ingredience:
Bramborové hranolky
16 kukuřičných tortil nakrájených na čtvrtiny o průměru přibližně šest palců
1 lžíce chilli prášku
1 lžička česnekového prášku
1/2 lžičky mletého kmínu
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Salsa z černých fazolí
10 švestkových rajčat
15 oz plechovka černých fazolí bez soli, propláchnutých a scezených
1/4 šálku cibule, jemně nakrájené
2-4 středně velké chilli papričky jalapeno nebo Serrano se semínky, mleté*
2 stroužky česneku, mleté
1/4 šálku koriandru, jemně nasekaného
1/4 šálku limetkové šťávy (asi 2 limetky)
* Odstraňte semínka, aby byla méně pikantní 
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
2. Suché koření smícháme a přidáme olivový olej. Promíchejte, aby se spojily. Vložte tortilly do velké mísy a promíchejte, aby se obalily.
3. Rozložte tortillu v jedné vrstvě na jeden nebo dva plechy a pečte 10-12 minut, dokud nezezlátne a nebude křupavá. Po vyjmutí z trouby budou hranolky křupavé.
4. **Rajčata nakrájejte na čtvrtky a prsty odstraňte semínka. Poté rajčata nakrájejte nadrobno a přidejte do velké mísy. Přidejte a promíchejte cibuli, chilli, česnek, koriandr a limetkovou šťávu. Jemně vmíchejte černé fazole. Aby se chutě spojily, nechte přikryté a nechte odstát alespoň 10 minut až přes noc.
**Pokud používáte kuchyňský robot: rajčata nejprve nakrájejte na několik luštěnin a poté je přidejte do velké mísy, poté přidejte cibuli, česnek a chilli papričky a nakrájejte najemno. Zastavte motor, přidejte koriandr a ještě dvakrát zapulzujte. Přidejte k rajčatům a dochuťte fazolemi a limetkovou šťávou.
Slouží 8
Velikost porce: 16 hranolků a 1/2 šálku salsy z černých fazolí
Na porci (žetony): Kalorie 141, Tuk 4,76 g, Sacharidy 23,19 g, Bílkoviny 2,93 g, Cholesterol 0 mg, Sodík 87 mg
Na porci (salsa): Kalorie 83, Tuk 0,66 g, Sacharidy 16,68 g, Bílkoviny 4,46 g, Cholesterol 0 mg, Sodík 13 mg
Tip na přípravu: Chcete-li ušetřit čas, když jsou vaši hosté poblíž, připravte si tortilla chipsy předem. Nechte je vychladnout a poté je skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až dvou dnů nebo v mrazáku po dobu až dvou týdnů.
Tip na zdravé jídlo: Jakékoli koření, které používá jako součást názvu „sůl“, má vysoký obsah sodíku. Příkladem je česneková sůl, celerová sůl a cibulová sůl. Pro dochucení použijte čerstvé bylinky nebo obyčejný česnek, celer a cibulový prášek. Limetková šťáva a chilli dodávají tomuto receptu extra chuť bez přidání soli.
Přesčasové ovesné sušenky
Dezert nemusí být podle tohoto zdravého receptu hříšný.
Ingredience:
1/4 tyčinkového másla pokojová teplota
1/2 hrnku bílého cukru
1/2 šálku baleného světle hnědého cukru
2 velké bílky
1 lžička přírodní vanilky bez alkoholu
1/2 šálku nebělené bílé mouky
1/2 hrnku celozrnné mouky
1/2 lžičky mleté skořice
1 1/2 šálku nevařeného rychlého ovsa
1/2 šálku polosladkých čokoládových lupínků
1/2 šálku vlašských ořechů, mandlí nebo pekanových ořechů [volitelně], nasekaných
1/2 šálku sušených meruněk, nakrájených 
Pokyny: 1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
2. Ve velké míse utřeme máslo a cukry do světlé a nadýchané hmoty. Přidejte bílky a vanilku a znovu promíchejte.
3. Přidejte mouku a skořici, promíchejte, aby se spojily. Poté přidejte ovesné vločky a znovu promíchejte. Nakonec ručně vmíchejte čokoládové lupínky, ořechy a sušené meruňky.
4. Dva plechy na sušenky vyložte pečicím papírem a dejte na něj lžíce plného těsta asi dva palce od sebe a pečte asi 10–12 minut nebo do zlatova.
Slouží 8
Velikost porce: 4 sušenky
Na porci (bez ořechů): Kalorie 314, Tuk 7,25 g, Sacharidy 59,45 g, Bílkoviny 5,9 g, Cholesterol 7,63 g, Sodík 41 mg
Na porci (s ořechy): Kalorie 361, Tuky 11,84 g, Sacharidy 60,63 g, Bílkoviny 7,05 g, Cholesterol 7,63 mg, Sodík 41 mg
Tip na přípravu: Použití pergamenu místo másla je chytrý způsob, jak zabránit tomu, aby se pečivo přilepilo na plech bez přidání tuku.
Tip na zdravé jídlo: Použijte sušené koření pro zvýraznění chuti vašich oblíbených dezertů bez přidání tuku. Zkuste zázvor, anýz, kardamom, skořici nebo hřebíček.
