Tento recept se hodí k libovolnému počtu zeleninových variací podle toho, co je čerstvé a sezónní. Jaro přináší hrášek a mrkev; léto, kukuřice a rajčata; podzim, listová tmavě zelená, jako je kapusta a límec; a zimní, nejsladší z kořenové zeleniny. Zelený aromatický olivový olej dodává marinádě extra podporu.
Ingredience:
2 lžíce čerstvé citronové šťávy 2 lžíce suchého bílého vína (nebo vermutu) 1 stroužek česneku, mletý 2 lžičky maďarské papriky 1 lžička soli 1/2 lžička čerstvě namletého černého pepře 2 lžíce olivového oleje 1 (3�4 libry) kuře očištěné od tuku a vnitřností 1 cibule, nakrájená na čtvrtky 2 hřebíčky česnek, rozčtvrcené 4 mrkve, oloupané 8 nových brambor, omyté 4 tuříny, oloupané a na čtvrtky nakrájené 1/2 libry fazolových fazolí, zbavené stopek a dušené, až téměř nabídka
Pokyny:
Smíchejte citrónovou šťávu, víno, mletý česnek, papriku, sůl a pepř. Všlehejte olivový olej. Cukrářským štětcem natřeme jednu třetinu směsi do dutiny kuřete. Zbytkem kuře potřete zvenčí. Kuře necháme marinovat 1 až 24 hodin v lednici. Předehřejte troubu na 400 stupňů. Umístěte na čtvrtky nakrájenou cibuli a česnek do dutiny kuřete, než je položíte na pekáč dostatečně velký, aby pojal zeleninu, kterou chcete přidat později. Pečte 30 minut. Snižte teplotu trouby na 375 stupňů a kuře obklopte mrkví, bramborami a tuřínem. Kuře pečte další hodinu a každých 15 minut podlévejte, aby zelenina zůstala vlhká. Přidejte dušené zelené fazolky a před podáváním vložte pánev zpět do trouby, aby se zahřály. Připraví čtyři porce.
O tomto receptu: Recept od New Hampshire: Z farmy do kuchyně, od Helen Brody (Hippocrene Books, prosinec 2003. 18,95 $ brožovaná).
