Toto jídlo obsahuje základní zeleninu v čínské kuchyni: sněhový hrášek. Tato luštěnina je zcela jedlá, včetně lusku, což odpovídá jejímu francouzskému názvu Mange-tout nebo to všechno snězte. Sněžný hrášek je podobný čerstvému zelenému hrášku, ale mnohem choulostivější. Vyzkoušejte to s marinovaným tofu pro nával lahodných chutí.
Přetištěno se svolením, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marie Oser 2002
Ingredience na marinádu
- 1 hrnek zeleninového vývaru
- 1/3 šálku tamari
- 2 lžičky balzamikového octa
- 1 lžička granulovaného česneku
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 1 (19 uncový balíček) velmi pevného čínského tofu (baleného ve vodě)
Ingredience na smažení
- 1 lžička olivového oleje
- 1/8 lžičky drcené červené papriky
- 1 lžíce sušeného mletého česneku
- 1 lžíce strouhaného čerstvého kořene zázvoru
- 1 šálek na tenké plátky nakrájené červené cibule (čtvrtina a nakrájená na proužky)
- 2 plátky vegetariánské kanadské slaniny nakrájené na tenké proužky
- 1 (8 uncový balíček) nakrájené houby
- 12 uncí čerstvého sněhového hrášku, opláchnutého a nakrájeného
- 3 šálky vařené krátkozrnné hnědé rýže
Pokyny
1. Ingredience na marinádu smíchejte ve skleněné odměrce a dejte stranou.
2. Tofu nakrájejte na 1 kostku a vložte do středně nereaktivní mísy (skleněné nebo keramické), přidejte marinádu, přikryjte a dejte na několik hodin nebo přes noc do lednice.
3. Zahřívejte olej, drcený pepř, česnek a zázvor na středně vysoké teplotě po dobu 2 minut. Přidejte cibuli a vegetariánskou slaninu; restujeme 2 minuty.
4. Děrovanou lžící tofu mírně scedíme a přidáme s houbami. Zbylou marinádu zlikvidujte. Vařte 5 minut za častého míchání, přidejte sněhový hrášek a vařte, dokud se hrášek neprohřeje, asi minutu.
5. Odstraňte pánev z ohně a ihned podávejte s hnědou rýží.
Dělá 6 porcí
Tofu & Snow Peas s hnědou rýží
Nutriční analýza na 2 šálky porce Kalorie 256, Bílkoviny 16 g, Sacharidy 36 g, Vláknina 6 g, Tuk 6 g, Chol 0,0 mg, Vápník 115 mg, Sodík 236 mg. Kalorie z bílkovin 25 %, kalorie z sacharidů 55 %, kalorie z tuku 20 %.
Tradiční hovězí a sněhový hrášek a bílá rýže
Nutriční analýza na 2 šálky porce Kalorie 624 Bílkoviny 23 g, Sacharidy 41 g, Vláknina 3 g, Tuky 40 g, Chol 64 mg, vápník 96 mg, sodík 334 mg Kalorie z bílkovin 22 %, kalorie ze sacharidů 40 %, kalorie z tuku 38%.
Poznámky k ingrediencím:
Yves Veggie Canadian Bacon je velmi autentická zdravá alternativa. Vyrobeno ze sóji, je to lahodná přísada, která přidává bílkoviny a sacharidy s velmi malým obsahem tuku.
Tofu na čínský způsob se v supermarketech a obchodech se zdravou výživou balí do nádob s vodou v chlazeném pouzdře. Tento typ tofu je nejlepší pro každé jídlo, kde se s tofu bude hodně manipulovat, například při smažení. Můžete také najít průhledná balení tofu ve smršťovací fólii označené pevným nigari tofu. Toto je také tofu čínského stylu.
Tamari je přírodní sójová omáčka bez pšenice. Tamari, tmavší barvy než typická sójová omáčka, má bohatou jemnou chuť. Tamari je k dostání v obchodech se zdravou výživou, na asijských trzích a v některých supermarketech.
