Saláty mohou být snem dietářů. Tyto recepty na saláty s nízkým obsahem sacharidů jsou bohaté na chuť, hemží se nesčetným množstvím lákavých textur a lahodně uspokojují.
Pikantní salát z vlašských ořechů a citrusů s vinaigrettem z bílého vína
Podává 4A osvěživě chutný jarní salát, který kombinuje šťavnaté citrusy, křupavé vlašské ořechy a křupavou červenou cibuli. Levandule, pokud je k dispozici, propůjčuje vinaigrette lehkou květinovou chuť, ale dresink je stejně lahodný i bez ní.
Ingredience:
Salát
1 malá červená cibule, rozpůlená, nakrájená na velmi tenké plátky
1 hlávka máslového salátu, natrhaná
2 zralé pomeranče, nakrájené*
1 bílý nebo rubínově červený grapefruit, segmentovaný*
Vlašské ořechy
1 lžíce olivového oleje
Každý z mletého rozmarýnu, vloček červené papriky, soli a černého pepře
1/2 šálku půlky syrových vlašských ořechů, vyloupané
Vinaigrette
2 lžíce citrusové šťávy, vyhrazené z dělení pomeranče a grapefruitu
2 lžíce suchého bílého vína
4 lžíce extra panenského olivového oleje
Špetka poupat levandule (volitelně)
Špetka soli
Černý pepř podle chuti
1 lžíce mleté pažitky
Pokyny:
1. Při přípravě zbytku salátu vložte cibuli do misky s ledovou vodou. Rozdělte máslový salát do čtyř salátových misek.
2. Pomerančové a grapefruitové segmenty rovnoměrně rozložte na zelené. V malé nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte rozmarýn, levanduli, vločky červené papriky, sůl a pepř a vařte za míchání 1 minutu. Přidejte vlašské ořechy a promíchejte, aby se obalily vyluhovaným olivovým olejem. Vařte za stálého míchání 2 až 3 minuty.
3. Přeneste na papírovou utěrku vychladnout. V malé misce smíchejte přísady na vinaigrette a dejte stranou. Červenou cibuli sceďte, osušte a rozdělte na saláty. Pokapejte vinaigrettem a poklaďte vlašskými ořechy.
Nutriční analýza
Na salát: 300 kalorií, 225 kalorií z tuku, 25 g tuku, 0 mg cholesterolu, 15 g sacharidů, 4 g vlákniny, 5 g bílkovin, 235 mg sodíku, 53 mg vápníku, 1 mg železa
*Chcete-li citrusy rozdělit, použijte ostrý nůž k odříznutí samotných konců, pouze odstraňte kůru a bílou dřeň. Ovoce položte na nakrájený konec a nožem odřízněte slupku z dužiny, sledujte tvar ovoce, odstraňte bílou dřeň a ponechejte co nejvíce dužiny. Položte citrusy na prkénko nebo do dlaně a nožem nakrájejte segmenty nakrájením mezi membrány segmentů do středu citrusů. Zůstane vám hrstka šťavnatých blan, které můžete vmáčknout do misky na zálivku na salát nebo si je uchovat pro jiné použití.
Zázvorová marmeláda Salát z kuřecích prsou
Slouží 4
Šťavnaté kousky kuřete potažené sladkou marmeládou a nasypané na lůžku z čerstvé zeleninové směsi, tyčinky červené papriky a křupavá zelená cibulka tvoří lehký a krásný oběd. Kuřecí maso lze nahradit vařenými krůtími prsy.
Ingredience:
Kuře
4 malá vařená kuřecí prsa bez kůže, nakrájená nadrobno
5 lžic nízkosacharidové nebo nízkokalorické pomerančové marmelády
1 lžíce najemno nastrouhaného čerstvého zázvoru
1 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce čerstvého mletého koriandru
Salát
8 šálků míchaného zeleného salátu
1/2 červené papriky, zbavené semínek, nakrájené na zápalky
1/4 šálku jemně nasekané zelené cibule (bílá a zelená část)
1 lžíce červeného vinného octa
Pokyny:
Ve velké míse smíchejte kuře, marmeládu, zázvor, hořčici a koriandr. Zeleninu rozdělte do čtyř vychlazených salátových misek. V malé misce dejte papriku, zelenou cibulku a červený vinný ocet. Na salát rovnoměrně rozdělte a navršte kuře. Ozdobte paprikou a zelenou cibulkou. Dochuťte solí a černým pepřem podle chuti.
Nutriční analýza
Na salát: 270 kalorií, 36 kalorií z tuku, 4 g tuku, 96 mg cholesterolu, 15 g sacharidů, 3 g vlákniny, 190 mg sodíku, 73 mg vápníku, 3 g železa.
Malinový špenátový salát s kozím sýrem a piniovými oříšky
Slouží 4
S příchutí jara, baculatých malin, baby špenátu, pikantního kozího sýra a křupavých piniových oříšků je to typický přílohový salát nebo lehké hlavní jídlo za jasného a slunečného dne. Pro změnu přidejte borůvky a piniové oříšky nahraďte praženými nasekanými mandlemi.
Ingredience:
4 šálky listů baby špenátu, omyté, osušené
1 šálek čerstvých zralých malin
1/3 šálku piniových oříšků, opražených, jemně nasekaných
2 lžíce čerstvé mleté petrželky, majoránky nebo slané
2 (každá 4 unce) polena kozího sýra, nakrájená na plátky
Čerstvě jemně mletý černý pepř
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce vyzrálého balzamikového octa
Pokyny:
Špenát promíchejte s malinami a rozdělte na čtyři vychlazené salátové talíře. Na malém talířku smíchejte piniové oříšky a čerstvé bylinky. Plátky kozího sýra, jeden po druhém, vtlačte do směsi s piniovými oříšky. Naaranžujeme na saláty a dochutíme černým pepřem. Těsně před podáváním prošlehejte olivový olej a balzamikový ocet a pokapejte saláty.
Nutriční analýza
Na salát: 333 kalorií, 243 kalorií z tuku, 27 g tuku, 26 mg cholesterolu, 10 g sacharidů, 5 g vlákniny, 14 g bílkovin, 265 mg sodíku, 146 mg vápníku, 3,5 mg železa
