Co má přirozeně vyšší obsah omega 3 než len nebo losos, má více antioxidantů než borůvky, obsahuje více železa než špenát a obsahuje více vápníku než mléko? Prastaré bezlepkové obilí z Jižní Ameriky tzv Salvia hispanica L nebo Salba. Salba, která je k dispozici v celozrnné a mleté formě a také v řadě chutných produktů, je lahodným způsobem, jak začlenit více zdraví do vaší stravy. Čtěte dále, abyste se dozvěděli více o zdravotních výhodách tohoto super obilí a způsobech, jak s ním vařit.
Objev „nového“ celozrnného zrna
Podle Rally Ralston, vedoucího partnera Salba Smart Natural Products, Salba (název odvozený z kombinace botanického názvu rostliny Salvia hispanica L a alba, latinské slovo pro bílý) je vyvrcholením téměř 15 let špičkového a tradičního šlechtění rostlin jednou rodinou v Jižní Americe výhradně za použití Salvia hispanica L.
Ralston říká, že existují důkazy Salvia hispanica L byl poprvé použit jako potravina již v roce 3500 před naším letopočtem a sloužil jako tržní plodina ve středním Mexiku mezi lety 1500 a 900 před naším letopočtem, ale teprve nedávno byl znovu objeven v 90. „První experimentální parcely pro Salbu zahájili v roce 1991 v Argentině Adolfo a Alfredo Mealla,“ vysvětluje. „Do roku 1994 úspěšně představili Salbu v Kolumbii a v roce 1997 byly vysazeny další experimentální plodiny v Bolívii a Peru. Dnes se Salba pěstuje za přísně kontrolovaných podmínek v Peru díky ideálnímu klimatu a nedotčenému prostředí.
Výhody Salby pro zdraví srdce
"Salba je nejbohatším známým zdrojem omega-3 mastných kyselin v přírodě," říká Ralston. Kromě toho má Salba také vynikající poměr omega-3, omega-6 a omega-9 (Klikněte pro více informací o optimálním poměru omega).
Proč jsou omega-3 tak důležité? Zdraví srdce je jedním z důvodů. „Ukázalo se, že omega-3 mastné kyseliny regulují transkripci a expresi genů, snižují zánětlivé faktory a ovlivňují metabolismus lipidů (tuků), vysvětluje Ralston. "Bylo také prokázáno, že modifikují několik rizikových faktorů pro koronární srdeční onemocnění, včetně snížení sérových triglyceridů a krevní tlak." Navíc protizánětlivé vlastnosti Salby mohou snížit hladiny C-reaktivního proteinu, faktoru při vývoji srdce choroba.
Ralston dodává: „Kromě toho jsou mastné kyseliny nutné pro udržení struktury buněčných membrán a propustnosti pokožky. Jsou také prekurzory eikosanoidů, jako jsou prostaglandiny a tromboxany, a jsou základními složkami v transportu a metabolismu cholesterolu.“
Salba může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi
Salba není dobrá jen pro srdce, výzkumy ukazují, že tato super obilnina, která má více vlákniny než All-Bran, je prospěšná i pro lidi s cukrovkou. Studie zveřejněná v listopadu 2007 v lékařském časopise Péče o diabetes uvádí, že dlouhodobé suplementace Salba pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a snižuje riziko kardiovaskulárních chorobných faktorů běžných u diabetu 2.
Salba může přispět ke zdravému těhotenství
Salba může pomoci snížit riziko preenklampsie, potenciálně smrtelné poruchy charakterizované vysokým krevním tlakem, ke které dochází během těhotenství. Ralston říká: „V nedávné studii měly ženy s nejnižšími hladinami omega-3 mastných kyselin sedmkrát vyšší pravděpodobnost, že měly těhotenství komplikované preeklampsií ve srovnání s těmi ženami s nejvyššími hladinami omega-3 mastných kyselin. Dodává, že an zvýšení poměru omega-3 a omega-6 mastných kyselin (přirozeně přítomných v Salbě) bylo spojeno se snížením rizika preeklampsie.
Salba vás dokáže udržet ostrou
Ralston mimo jiné propaguje Salbu jako snadný způsob, jak posílit zdraví vašeho mozku. Říká: "Nedostatky omega-3 jsou spojeny se sníženou pamětí a duševními schopnostmi, špatným zrakem a poruchami učení."
Salba může bojovat s rakovinou
Salba se může pochlubit vyšším ORAC (míra antioxidantů v potravinách) než borůvky nebo granátová jablka a může být zdravým doplňkem vašeho příjmu antioxidantů v boji proti rakovině. Udělejte si ovocné smoothie se Salbou a máte jeden lahodný koktejl v boji proti rakovině.
Salba pro vaše kosti
Věděli jste, že 99 procent vápníku ve vašem těle se nachází v kostech a zubech? Není tedy překvapivé, že vyvážená strava, která obsahuje dostatek vápníku, je spojena s dobrým zdravím kostí. Salba obsahuje šestkrát více vápníku než sklenice plnotučného mléka. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, Salba je pro vás přirozeným způsobem, jak konzumovat dostatečné množství minerálu pro stavbu kostí.
Tipy, jak zařadit salbu do svého každodenního jídelníčku
Salba se vyskytuje v celé a mleté formě (a její živiny jsou biologicky dostupné v celé formě, na rozdíl od lněného semene, které potřebuje rozemlít pro optimální vstřebávání v těle) a díky své neutrální chuti lze přidat do jakéhokoli jídla popř napít se.
Ralston doporučuje posypat Salbu na cereálie nebo salát nebo do smoothies a také ji použít jako náhradu vajec při pečení. Můžete ho zamíchat do palačinkového či vaflového těsta a pomazánek na sendviče nebo použít do polévek či omáček jako zahušťovadlo. Mletou salbou můžete také nahradit jednu šestinu mouky ve většině pečených receptů.
A pro zdravé mlsání vyrábí Salba Smart tortilly bohaté na omega-3 a tortilla chipsy, salsu a preclíky. Tyto a další produkty Salba najdete v prodejnách Whole Foods, Wild Oats a dalších obchodech se zdravou výživou.
Recepty na Salbu a tipy na vaření, jak používat Salbu při každodenním vaření, navštivte SalbaSmart.com.
Chcete více způsobů, jak jíst pro své zdraví? Číst dál
Recepty na prevenci rakoviny prsu
Zdravé vegetariánské recepty pro masožravce: Flexitariánské recepty
Středomořská strava: Recepty zdravé pro srdce s olivovým olejem
Recepty bohaté na omega-3 s tuňákem
Diabetes a srdce zdravé jídlo pro dva
