Okurkové kimchi je korejský recept, který promění okurku v kapsu a naplní ji zeleninou a kimchi pastou. Tento lahodný recept podáváme s ředkvičkovou polévkou.
I když ředkvičky pravděpodobně obvykle většinou máte v salátu syrové, jsou vynikající i v polévkách, dušených pokrmech a kastrolech.
Historie ředkvičky
Ředkev je jedlá kořenová zelenina, podobná bramborám, které byly v Evropě domestikované v předřímských dobách. Ředkev, člen čeledi Brassicaceae, se již dlouho pěstuje a konzumuje po celém světě. V helénistických a římských dobách byla ředkev ve světě dobře zavedenou plodinou. Ředkvičky lze zařadit do čtyř hlavních kategorií, zhruba odpovídajících čtyřem ročním obdobím.
Spotřeba ředkvičky
Konzumní část rostliny je nejoblíbenější, ale celá rostlina je jedlá. Ve skutečnosti lze vrcholky rostliny použít jako listovou zeleninu, podobně jako hlávkový salát. Hlíza ředkvičky se často konzumuje syrová, nakrájená nebo nakrájená jako součást zeleninových misek nebo samotná. Některé odrůdy však mohou být dušené, pečené, grilované a vařené. Syrová dužina ředkve má křupavou texturu a štiplavou, pepřovou chuť, která je způsobena složkou obsaženou ve wasabi a křenu.
Ředkvičky v lékařství
Ředkvičky jsou navrženy jako léčba v mnoha formách lidové a alternativní medicíny. Používají se při léčbě různých onemocnění, od černého kašle po rakovinu. Patří sem také žaludeční potíže, problémy s játry, zácpa, dyspepsie, problémy se žlučníkem, artritida, žlučové kameny, ledvinové kameny a další problémy. Ze semen ředkvičky lze také vyrobit olej, který, i když není určen pro lidskou spotřebu, je slibným zdrojem bionafty, což je zajímavý fakt v době, kdy je hledání alternativního zdroje energie tak důležité nutné.
Polévka z okurkového kimchi a ředkviček
Toto video z Vaření korejského jídla s Maangchi ukazuje, jak připravit okurkové kimchi i ředkvovou polévku.
Recepty na polévky
- Nízkosacharidové polévky na podzim
- Rajčatová kapustová polévka
- Avokádová polévka s čerstvou salsou
