Chcete se naučit vařit jako kuchař? Je to jednodušší, než si myslíte!
• V naší cateringové společnosti se sídlem v New Yorku Kousat, naše mantra je „chuť na prvním místě“ a jak lépe oslavit své oblíbené chutě než teplým rizotem? Můj základ na rizoto připravíte v sedmi jednoduchých krocích a uchováte ho v lednici až týden. Přidejte své oblíbené ozdoby a vytvořte si vlastní.
t 
t
t Vařečkou opečte předvařenou rýži v hrnci se silným dnem na středním plameni.
t Zalijte teplým vývarem, aby byla rýže jen pokrytá. Pokračujte ve vaření a míchání dřevěnou lžící, dokud se tekutina zcela nevstřebá.
t 
t Přidejte své ozdoby (divoké houby, restovanou zeleninu, očištěné korýše atd.). Zalijte teplým vývarem tak, aby zakrýval rýži.
t Pokračujte ve vaření a míchání, dokud se tekutina nevstřebá.
t Otestujte svou rýži snědením zrnka. Mělo by vypadat „tlusté“ a držet tvar – ale nemělo by být křídové.
t Pokud je rýže stále křídová, přidejte další várku vývaru, abyste ji zakryli, a pokračujte ve vaření, dokud nebudou zrnka rýže al dente.
• Pokud je vaše rýže již al dente, přidejte tolik vývaru, aby měla konzistenci sypké kaše (rizoto by nikdy nemělo být husté).
t 
• Rizoto dokončete přidáním strouhaného parmazánu, studeného másla nakrájeného na kostky a jemně nakrájené čerstvé pažitky. Částky jsou na vás; ve skutečnosti není nic jako příliš mnoho.
t Míchejte, dokud se zcela nezapracuje.
t Zkontrolujte konzistenci – ujistěte se, že je rizoto sypké a šťavnaté (ne husté ani lepivé). Sloužit!
