S probíhající výměnou vzduchu a fotbalovou sezónou můžete doslova cítit pád číhající za rohem. A jaký lepší dezert přinést na večírky na zádech než oblíbený košíček?
t Je to snadné k jídlu, nevyžaduje žádné čištění, ani nepotřebujete talíře, ubrousky nebo nádobí, abyste pohltili jeho báječnou dobrotu. Přiznejme si to, od prarodičů po nejmenší z dětí, cupcakes rozesmějí každého.
Na jižní Floridě ještě nejsme připraveni ohřívat trouby s teplotami ještě v 90. letech, takže se většina z nás obrací na jednoho z nejznámějších pekařů košíčků v Miami. Misha’s Cupcakes. Misha zahájila svoji činnost v roce 2008 a mezi svými pěti obchody vybičuje zhruba 10 000–12 000 cupcaků denně. Má 23 standardních příchutí od své podpisové čokolády, oreo a červeného sametu až po exotické odrůdy, jako je populární guava, slaný karamel a těsto na sušenky z čokoládových lupínků. Pokud někdo ví, jak potěšit dav, je to Misha a má pro nás štěstí, že odhaluje svá tajemství, jak udělat dokonalý košíček.
t 
1. Nekombinujte
t Nadměrné promíchání těsta může způsobit nebo rozbít vaši dávku. Misha říká, že mixujeme ještě několik sekund poté, co jsou všechny přísady zcela smíchány. A u brownies buďte zvlášť opatrní, aby dovnitř příliš vzduchu nevniklo.
2. Použijte olej a máslo
t Pro standardní recept na dort, který vyžaduje šálek másla, použijte 3/4 rostlinného oleje a 1/4 másla. Díky tomu bude váš dort více vlhký a bude mít jemnější strukturu.
3. Použijte dobrou čokoládu
t Váš konečný výsledek bude chutnat jen tak skvěle jako vaše ingredience, takže Misha říká, že použijte dobrou čokoládu. Její oblíbený je kakaový prášek Callebaut Belgium.
4. Slané máslo na všechno
t Misha vždy používá slané máslo v těstíčku a polevě. Proč? “To prostě chutná lépe!”
5. Nepřepéct
t Čím déle koláčky pečete, tím jsou sušší. 15 minut je standardní doba pečení, kterou doporučuje pro mini cupcakes, a 18 minut pro plnou velikost. Když zatlačíte prst do horní části košíčku, měl by být měkký a pomalu se vracet. Pokud se cítí houbovitý, je příliš suchý, a pokud se váš prst ponoří dovnitř, ještě není připraven. "Dort musí mít pocit, že pod ním není těsto, ale měkký koláč." Jde spíše o zkušenosti s vaším dortem; Jen se na to dívám a vím. Ale když dělám něco nového, musím se toho dotknout. “
6. Jednoduché polevy
t Pro svou standardní bílou krémovou polevu to Misha zjednodušuje pouhými třemi přísadami; cukrářský cukr (neslazený), solené máslo a smetana ke šlehání. Nepoužívá vanilku, protože zkresluje barvu.
7. Ozdoby
t Myslím, že by se dalo říci, že Misha miluje kropení; ve svém hlavním obchodě má přes 85 odrůd. "Rád věci udržuji jednoduché a přidávám si trochu zmrzliny do zmrzliny, dortu nebo košíčku, takže moje oblíbené jsou postřiky cukrovými krystaly."
tAť už je příležitost jakákoli, fotbalové večírky, Halloween, Den díkůvzdání nebo dětské narozeninové oslavy, nezapomeňte na oblíbený malý dezert každého, cupcake. Tyto tipy by vám měly pomoci udělat perfektní košíček pokaždé... a pamatujte si, že život bez košíčků je život bez lásky.
