Žádná letní přestávka, dovolená na pláži, den u jezera nebo večer sledování západu slunce se neobejde bez zmrzliny. Ani jako dospělý není nic relaxačnějšího a nostalgičtějšího než jíst křupavý vaflový kornout doplněný mojí oblíbenou mraženou pochoutkou. Naštěstí se můj vkus trochu změnil a já ve své crème glacée toužím po exotičtějších příchutích, jako je například tento recept s medem, levandulí a mascarpone.
Vždy jsem snil o tom, že si vyrobím vlastní zmrzlinové kornouty, ale nikdy jsem si na to nedal čas. Po mé první dávce jsem byl ohromen tím, jak snadno a rychle se dají vyrobit. Vše, co potřebujete, je vaflovač a kužel. Opravdu, to je ono. Ach! A samozřejmě, žádný vaflový kužel není úplný bez vydatné porce této krémové, koláčové a pikantní zmrzliny.
Medová, levandulová a mascarpone zmrzlina (s domácími vaflovými šiškami) recept
Získá 2 šálky zmrzliny a 12 šišek
Recept na zmrzlinu upraven z Jídlo a víno
Složení:
Pro šišky
- 2/3 šálku univerzální mouky
- 2 velká vejce, pokojové teploty
- 1/4 šálku bílého cukru
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 3 lžíce nesoleného másla
- 1 polévková lžíce neslazené jablečné omáčky
- 1/2 lžičky skořice
- 1/4 šálku podmáslí
- 4 žloutky, pokojové teploty (použijte velká vejce)
- 3/4 šálku bílého cukru
- 2 lžíce medu
- 1-1/2 šálky plnotučného mléka
- 1/2 šálku těžké smetany ke šlehání
- 1 šálek sýra mascarpone
- 2 lžíce drcené levandule
Pokyny:
Pro šišky
- Předehřejte kulatý vaflovač a jemně ho postříkejte nepřilnavým sprejem na vaření.
- V malé misce smíchejte mouku a skořici. V jiné míse vyšlehejte vejce, bílý a hnědý cukr, máslo a jablečnou omáčku do krémova. Přidejte směs mouky ke směsi másla, střídavě s podmáslím a končící moukou. Míchejte, dokud se plně nespojí.
- Odměrku naplňte 1/4 šálkem těsta a nalijte na horký vaflovač. Pomocí stěrky zakryjte vaflovač těstem. Zavřete víko a vařte asi 3 minuty.
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Okamžitě obtočte vafle kolem tvaru kužele, který máte. Držte kužel několik sekund, abyste nastavili tvar vafle. Kroky 3 a 4 opakujte, dokud nespotřebujete těsto.
- Šišky položte na plech a pečte asi 2 až 3 minuty, nebo dokud nebudou mít sytě zlatou barvu.
Na zmrzlinu
- V míse smíchejte žloutky a cukr.
- Do poměněné pánve nalijte mléko a smetanu ke šlehání. Vmíchejte med.
- Přiveďte mléčnou směs k prudkému varu a poté stáhněte z ohně a nalijte ji do vaječné směsi za stálého šlehání, dokud směs nevypadá jako pudink. Nalijte směs zpět do hrnce a vraťte ji do tepla.
- Vařte na středním ohni a směs stále míchejte vařečkou, dokud nebude hustá a potáhne zadní část lžíce, asi 5 až 6 minut. Jakmile je směs uvařená, sundejte ji z ohně a přelijte do jiné misky přelijené ledovou vodou.
- Okamžitě vmíchejte mascarpone a levanduli a promíchejte, aby se spojily. Směs nechte 20 minut odležet nebo dokud nezhoustne. Lžící směs do zmrzlé mísy výrobníku zmrzliny. Zapněte stroj a vařte asi 20 minut. Zakryjte sarančovým zábalem a nechte 1 hodinu chladit.
- Jakmile vychladnou, podávejte zmrzlinu v šiškách nebo po straně s extra posypem levandule.
Další recepty na domácí zmrzlinu
Chutný červený sametový koktejl s domácí zmrzlinou
3 recepty na domácí zmrzlinu
Domácí čoko tacos
