Bengálské brambory s kořením (bengálské aloo) – SheKnows

Šéfkuchař Hari Nayak, autor Moje indická kuchyně (Tuttle, srpen 2011), chce, abyste to okořenili veganské život s výrazným kořením a autentickými ingrediencemi indické kuchyně. Zde je jeho recept, uvedený v Moje indická kuchyně, pro bengálské brambory s kořením.
Šéfkuchař Hari Nayak, autor Moje indická kuchyně (Tuttle, srpen 2011), chce, abyste okořenili svůj veganský život odvážným kořením a autentickými ingrediencemi indické kuchyně. Zde je jeho recept, uvedený v Moje indická kuchyně, pro bengálské brambory s kořením.

Související příběh. Martha Stewart právě sdílela krémové brokolicové kari, které si budete tento podzim opakovat

Bengálské brambory s kořením (bengálské aloo)

Tento recept podle Šéfkuchař Nayak je neodmyslitelně veganský indický recept. Určitě čtěte Tipy na veganské indické vaření šéfkuchaře Nayaka.

Slouží 6

Ingredience:

t
• 3 velké brambory (asi 2 libry)

t

• 4 lžíce oleje

t

• 1 cibule, nakrájená na kostičky

t

• 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky

t

• 1 rajče, nakrájené na kostičky

t

• 1 lžička soli

t

• 2 lžíce hrubě mleté ​​indické směsi pěti koření (viz níže)

t

• 4 lžíce mletého čerstvého koriandru

Pokyny:

t
1. Ve velkém hrnci smíchejte brambory s dostatečným množstvím studené vody, aby byla pokryta. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a vařte odkryté do měkka asi 15 až 20 minut.

t

2. Brambory sceďte a nechte vychladnout. Když vychladnou, oloupejte brambory a nakrájejte na 3/4-palcové kostky. Dát stranou.

t

3. V nepřilnavé pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte cibuli a papriku a vařte za častého míchání, dokud nejsou mírně rozvařené, asi 2 až 3 minuty.

t

4. Přidejte rajče, sůl a koření Indian Five Spice a vařte další minutu.

t

5. Přidejte brambory a míchejte je asi 1 minutu, aby se chutě promíchaly.

t

6. Ochutnejte koření a v případě potřeby dosolte.

t

7. Vařte další 3 minuty, aby se brambory prohřály. Posypeme koriandrem, promícháme a podáváme.

Indická směs pěti koření: Smíchejte 1 lžíci semínek kmínu, 1 lžíci semínek černé hořčice, 1 lžíci semínek pískavice řeckého sena, 1 lžíci semínek fenyklu a 1 lžíci semínek nigelly nebo celeru. Celé koření nasucho opékejte na pánvi po dobu 1 až 1-1/2 minuty, nechte zcela vychladnout a poté koření najemno nebo nahrubo namelte.

Chutnější recepty na veganskou večeři!