Připojte se ke mně, když zahajuji svou novou sérii videí Hot Body, Hot Kitchen Ví. Odhalím několik dietních mýtů a ukážu vám, že nejlepším způsobem stravování je zaměřit se na přípravu dobrého jídla bez ohledu na váš životní styl. Ale nebojte se – i pro vás máme připravené cheat day a rychlá a snadná jídla, protože tohle je skutečný život. (A v reálném životě se nemusíte bát, že budete v kuchyni „dokonalí“; hlavním cílem je prostě tam vlézt a vařit.) V mém prvním videu budu paleo, ale tuhle tresku s chilli polevou s pikantní bazalkou si zamiluje každý.
Více:Dean Sheremet: Našel jsem nový život v kuchyni
Vždy se to stalo uprostřed rušné obědové služby: Pracoval bych na nejméně 20 věcech, úplně zabouchnutý rozkazy a Jean Georgesová ladně vcházela do kuchyně a držela nádhernou rybí filé. Položil ji na mou stanici a svým okouzlujícím způsobem řekl: „Podívej, jaká krásná ryba… čas, jo?" Což se mi v hlavě přeložilo jako: „Tohle je tvůj šéf a jedna z největších kulinářských legend Dějiny. Pohni zadkem a hned to uvař!" Pak se postavil na mé stanoviště, vzal můj nůž a začal v klidu sekat kapustu, mangold nebo nějakou jinou zeleninu jako doprovod k uvedené rybě. Pohyboval se s lehkostí a elegancí, jako by se narodil s nožem v ruce. Je mistrem v přijímání jednoduchých ingrediencí, které samy o sobě nebyly příliš působivé, a ve výrobě mistrovských děl. Toto paleo-přátelské jídlo je mou poctou mnoha obědům, které jsem uvařil pro legendu.
Více:Tajemství delšího života lze nalézt v kořeněných jídlech
Recept Treska glazovaná chilli s pikantní bazalkou
Slouží 2
Ingredience:
Pro ryby
- 2 (6 uncí) filet z mořského vlka, tresky nebo jakéhokoli pevného síha
- Sůl
- Pikantní bazalka (viz recept níže)
Na Sriracha-chili polevu
- 1/3 šálku medu
- 2 lžíce pálivé omáčky Sriracha
- 1 lžíce tamari omáčky nebo kokosových aminokyselin
- 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
Pokyny:
- Nastavte rošt trouby do střední polohy a troubu zahřejte na 300 stupňů F. 20 minut před vařením vyjměte rybu z lednice.
- Mezitím v malé misce prošlehejte med, omáčku Sriracha, tamari a limetkovou šťávu. Dát stranou.
- Rybu položíme na vymazaný plech a lehce osolíme. Potřete ho dostatečným množstvím polevy a trochu si ponechte na podávání.
- Vařte 12 – 14 minut, nebo dokud nelze bez odporu zasunout dortový tester. Během vaření ryby připravte kořeněnou bazalku.
- Na talíř dejte velkou hromadu zeleně a na ni nasypte rybu.
- Potřeme větším množstvím polevy a podáváme.
Recept na pikantní bazalku
Ingredience:
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku, nakrájený na tenké plátky
- 2 stonky duhový mangold, listy odstraněné a nahrubo nasekané, stonky vyhrazeny a nakrájené na kostičky
- 2 šálky špenátových listů
- 3 tenké plátky serrano chilli
- 1/2 šálku bazalkových lístků, natrhaných
- Sůl
- Pepř
Pokyny:
- Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Jakmile se olej začne třpytit, přidejte plátky česneku a vařte 1 minutu, poté přidejte nasekané stonky mangoldu a vařte další minutu. Vhoďte špenát a serrano a za stálého míchání vařte do zvadnutí.
- Sundejte z plotny, přidejte lístky bazalky a nechte zavadnout. Dochuťte solí a pepřem.
Další paleo recepty
Zázvorové kuřecí nudle z jednoho hrnce dokazují, že paleo nemusí být složité
Paleo hack: Pikantní tuňáková sushi rolka s květákovou „rýží“
10 způsobů, jak udělat vaše další jídlo více paleo, aniž byste to zkusili
