Není velkým fanouškem tradičního prázdninového kastrolu se zelenými fazolemi (já ani ne!). Chutné vegan alternativou je tento snadno připravitelný saute ze zelených fazolí a divokých hub. Shiitake a hlíva ústřičná jsou intenzivně ochucené a dodávají masovou strukturu, ale ve špetce mohou úspěšně obstát houby portobello nebo dokonce cremini. Ačkoli je to veganský prázdninový recept, tuto veganskou přílohu lze podávat kdykoli budete chtít ostrou jemnost zelených fazolí a zemitých houbových příchutí.
Související příběh. Martha Stewart právě sdílela krémové brokolicové kari, které budete na podzim opakovat
Saute ze zelených fazolí a divokých hub
Slouží 6
Složení:
- 1 libra zelených fazolí, konce ostříhané
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 hrnku najemno nakrájené cibule
- 1 lžíce najemno nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 lžíce nastrouhané citronové kůry
- 4 šálky nakrájených lesních hub
- 1/2 šálku suchého bílého vína nebo zeleninového vývaru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Pokyny:
- Přiveďte velký hrnec osolené vody k varu a vařte zelené fazolky 3 až 4 minuty, nebo dokud nebudou křupavé. Vypusťte a namočte do misky ledové vody, abyste zastavili vaření. Sceďte a osušte.
- Zahřejte olej ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a za častého míchání vařte, dokud nezměkne a nebude průsvitná.
- Přidejte rozmarýn, česnek, citronovou kůru a houby. Vařte za častého míchání, dokud houby nezměknou.
- Přidejte zelené fazolky a za stálého míchání povařte 1 minutu. Přidejte víno nebo vývar a promíchejte, aby se spojily.
- Vařte za občasného míchání ještě 2 až 3 minuty nebo dokud zelené fazolky mírně nezhnědnou. Podávejte horké.
Chutnější veganská jídla
Gurmánské veganské recepty
Veganské těstoviny a fagioli
Pečená brokolice Rave-Worthy
