Lidia Bastianich má způsob, jak zajistit, aby se každý cítil jako součást rodiny. Je úžasné, jak jídlo dokáže lidi spojit, zvláště při radostné oslavě, jako je svatba. Lidia to pochopila a během nedávného rozhovoru se s námi podělila o svůj pohled.
Když sledujete Lidii na PBS, jak vaří milovaná italská jídla Lidia v ItáliiVypadá spíše jako vaše oblíbená teta, jejíž jídlo zbožňujete, než šéfkuchař celebrit, autor kuchařek a restauratér. Lidia chápe, jak kultura a jídlo svazují rodiny a tradice spolu. Ve svém novém primetime speciálu Lidia oslavuje Ameriku: Svatby: něco vypůjčeného, něco nového„Přináší diváky jako hosty na svatby několika párů, aby prozkoumala rozmanité a bohaté kulturní tradice, které každý začlenil do svého zvláštního dne.
Jídlo mnoha kultur
V duchu svateb jsme hovořili s Lidií o nejlepším způsobu, jak spojit jídlo, kulturu a tradice do nově vytvořené rodiny. Speciál, který se dnes večer vysílá na PBS (podívejte se na časy v místních záznamech), je hodina plná barevného a bohatého průzkumu mnoha kultur zde v Americe. Od návratu jednoho páru do New Orleans na svatbu až po pár ctící jejich indické a srílanské tradice budete téměř cítit a ochutnávat zážitky, jako byste tam byli. Lidia je také hostem tradiční korejské svatby a další - svatby její neteře - která zahrnuje italské a irské tradice.
Půjčit si něco
Dva lidé si mohou zachovat tradice ze svého dřívějšího života a zahrnout je do nového společného života. Zajímalo nás, co by novomanželský pár mohl udělat, aby oslavu kultury udržel po celou dobu svatby, nebo dokonce jen ve středu večer. "Vaše tradice jsou profilem toho, kdo jste, a dávají vám vaši identitu," řekla Lidia. "Myslím, že bychom se měli všichni cítit výjimeční tím, kým jsme." Můžete oslavovat své tradice jídla každý den pomocí jednoduchých receptů. Zůstaňte sezónní, zůstaňte místní a zůstaňte jednoduchí. Začleňte do jídla vlastní etnikum, ale dejte do toho trochu vzrušení a výzvy. Přineste si domů to, co vidíte jinde. Nemusíte to kopírovat, ale můžete na tom stavět svým vlastním dotykem. “
Zkusit něco nového
Ne vždy myslíme na to, jak tradice začínají, tím méně na to, jak zakládat nové, ale Lidia měla několik návrhů. "Myslím, že pár by měl vzít tři nebo čtyři rodinné recepty - z každé strany - a udělat si je vlastní." Zkuste je trochu změnit, protože o tom evoluce je. Jako kuchař uvažuji o tradičních receptech. Na tradici je krásné to, že vás chutě přivedou na určité místo a čas a chcete si tyto vzpomínky přenést na stůl. Nakonec se chutě, které si přinesete do svého domova, budou opakovat s vaší novou rodinou a existuje vaše tradice. Pokud je například kari chutí z vaší kultury, použijte ji jiným způsobem, například v hamburgeru. Proč ne! Je to jeden prvek, který jej váže zpět k vaší tradici. “
Vařící páry
Který novomanželský pár nebyl škádlen, že neví, jak vařit? Lze to udělat, bez ohledu na to, jakou máte úroveň, a Lidia souhlasí. Každý musí jíst, ne? "Cítím velmi silně, že jídlo zvládne každý!" Musíte tomu být otevření a dělat ty nejjednodušší věci. Začněte s předpokladem, že můžete něco uvařit. Pak se musíte trochu snažit. Pokud jste v dětství jedli určité jídlo, ale nevíte, jak ho připravit, zeptejte se své rodiny. Zeptejte se například babičky na její recept nebo vám ukáže, jak se dělá konkrétní jídlo. Udělejte z toho událost a zaznamenejte zážitek. Nebo si vezměte třídu společně jako pár, pak se vraťte do kuchyně a společně vařte. Vaření je skvělý způsob, jak trávit čas společně. Na jídle je něco - je to život. Otevírá komunikační linky. Je to výživné. "
Zapojte rodinu
Páry ve speciálu Lidie ctily své rodiny různými způsoby, ale zejména prostřednictvím jídla. Ale ne všechny páry mohou naplánovat velkou nebo komplikovanou svatbu. Někteří plánují malé nebo neformální svatby, nebo potřebují udržet nízké náklady. Podle Lidie mohou stále zahrnovat tradiční prvky do jídla, které podávají na své oslavě. "Pokud máš malý rozpočet, zapoj svou rodinu." To je tradice sama o sobě! V Itálii a na mnoha italských svatbách v Americe příbuzní často dělají dezerty na svatbu. Můžete dokonce použít určité dezerty jako večírek, který si hosté vezmou domů, v závislosti na tom, co se rozhodnete udělat. Dezert je skvělým místem pro vytváření kulturních prohlášení. Smysluplné věci často nejsou složité a nemusí být. Spojení rodiny a pomoc při tvorbě něčeho je skvělá zkušenost a můžete mít mladé členové rodiny, kteří pracují bok po boku se staršími lidmi, poslouchají jejich příběhy a učí se od nich jim."
5 způsobů, jak ušetřit na rozpočtu na svatební catering >>
Jídlo lidi spojuje
Jídlo bylo jedním z klíčových kulturních prvků každé svatby v tomto speciálu. Přemýšleli jste někdy o tom, co to je o jídle, které spojuje lidi?
"Jídlo je podstatou života," říká Lidia. "To je jedna věc, kterou nemůžeme diktovat - musíme jíst, abychom zůstali naživu." Sedíte a snídáte, obědváte a večeříte a v každé kultuře je to stejné. Když sedíte u stolu k jídlu, vaše obrana je dole. Bezbranným způsobem se doplňujete a vyživujete. Přijímáme jídlo s radostí, s potěšením a chutí, a když to uděláte, jste otevření jiným věcem. Proč si myslíte, že jsou k obědu obchodní obědy nebo návrhy na svatbu? Kromě jídla přijímáme vše, co se děje u stolu, ať už je to láska nebo rada. Je důležité sdílet rodinnou večeři u stolu, protože si můžete poslechnout příběhy, poučení a zkušenosti, o které se můžete podělit. Stůl je zvláštním místem, kde do sebe můžete vstupovat a komunikovat, ať už jde o rodiče s dětmi, blízké o blízké nebo dokonce o obchodní transakce. “
Ať už plánujete svatbu, oslavujete výročí nebo se zajímáte o jídlo a kulturu, Něco půjčeného, něco nového má pro každého něco.
"Moc jsem se na tom speciálu bavil." Stal jsem se součástí těchto rodin. Sdíleli nadšení ze své oslavy a své rodiny se mnou. Byl jsem fascinován všemi prvky a kulturami těchto slavnostních obřadů. Moje spojení je jídlo - moje otevřenost přijímat jejich kulturu jídla mě vystavila jejich životům. Když si někdo sedne a bude s vámi jíst, znamená to, že s vámi chce trávit čas. Je to velmi pozitivní věc! “
Hodinky náhledy každé svatby uvedené ve speciálu, který vysílá 17. dubna na PBS.
