Dýňové brusinkové skořicové rolky s javorovou polevou - SheKnows

Veganská šéfkuchařka Chloe Coscarelli z nového kanálu YouTube HUNGRY zaměřeného na jídlo nás ohromuje svými skořicovými rohlíky, které se pyšní dýní, brusinkovou omáčkou a javorovou polevou.
Veganská kuchařka Chloe Coscarelli z nového kanálu YouTube zaměřeného na jídlo HLADOVÝ ohromuje nás s ní z tohoto světového svátku skořicové rolky pyšnící se dýňovou, brusinkovou omáčkou a javorovou polevou.
Dýňové brusinkové skořicové rolky s javorovou polevou

Související příběh. 45 veganských vánočních receptů, které vám zpříjemní dovolenou

Vyrábí 12 skořicových rolí

Těsto:

t
• 1 šálek dýňového pyré, konzervovaný nebo vařený čerstvý

t

• 1 šálek sójového, mandlového nebo rýžového mléka

t

• 1/2 šálku plus 1 polévková lžíce cukru, rozdělená

t

• 1/2 šálku veganského margarínu

t

• 1/2 lžičky soli

t

• 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu

t

• 1/4 šálku teplé vody, asi 110 stupňů

t

• 1 balíček aktivního sušeného droždí (2-1/4 čajové lžičky)

t

• 5 šálků víceúčelové mouky, rozdělené, plus navíc na válcování

t

• Řepkový olej, k mazání

Plnicí:

t
• 3/4 šálku baleného hnědého cukru

t

• 2 lžičky mleté ​​skořice

t

• 4 lžíce rozpuštěného veganského margarínu

t

• 1 (14 uncí) může celá bobulová brusinková omáčka

Námraza

t
• 1-1/2 šálky práškového cukru

t

• 3 lžíce javorového sirupu

t

• 1 až 3 lžíce vody

Pokyny:

t
1. Vypracování těsta: Ve středním kastrolu prošlehejte na mírném ohni dýňové pyré, nealkoholické mléko, 1/2 hrnku cukru, margarínu a soli. Odstraňte z tepla a přidejte vanilku. Nechte vychladnout, dokud nebude velmi teplý na dotek, asi 110 stupňů F.

t

2. Zatímco dýňová směs chladne, umístěte teplou vodu, zbývající 1 polévkovou lžíci cukru a droždí do 1 šálku skleněné odměrky. Míchejte sekundu nebo dvě a dejte stranou asi 10 minut. Kvasinky se stanou pěnivými, zdvojnásobí se a dosáhnou linie 3/4 šálku. Pokud tak neučiní, pak jsou kvasnice mrtvé nebo voda nemá správnou teplotu, takže než přejdete k dalšímu kroku, vytvořte další směs kvasnic.

t

3. Ve stojanovém mixéru vybaveném šlehacím nebo lopatkovým nástavcem spojte dýňovou směs a kvasnicovou směs a šlehejte asi 1 minutu střední rychlostí. Snižte rychlost na minimum a přidejte 2-1/2 šálky mouky. Šlehejte, dokud nebude zapracován, a přidejte zbývající 2-1/2 hrnky mouky. Beat ještě 1 minutu. Těsto bude poněkud vlhké a lepkavé. Změňte na nástavec na hnětací těsto a hněťte 2 minuty střední rychlostí, nebo těsto položte na pomoučený povrch a 2 minuty hněte rukama. V případě potřeby přidejte další mouku, aby se vám těsto nelepilo na ruce.

t

4. Přeneste těsto do velké dobře naolejované mísy a otočte kouli těsta tak, aby byla zcela pokryta olejem. Zabráníte tak tomu, aby se těsto při kynutí lepilo na mísu. Přikryjte suchou kuchyňskou utěrkou a vložte do teplé části kuchyně. Nechte odležet, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 1-1/2 hodiny).

t

5. Vyjměte kuchyňskou utěrku a udeřte pěst do středu těsta, aby se těsto vyfouklo. Těsto vyjměte a dejte na pomoučený povrch, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte asi 10 minut odpočinout.

t

6. Příprava náplně a sestavení rolí: Mísu o rozměrech 9 x 13 palců lehce namažte tukem. V malé misce smíchejte hnědý cukr a skořici a dejte stranou.

t

7. Těsto rozválíme na lehce pomoučněném povrchu na přibližně obdélník 20 x 13 palců. Roztavený margarín potřete nebo potřete celým povrchem těsta. Směs hnědého cukru rovnoměrně posypeme povrch těsta. Na hnědý cukr lžící rovnoměrně rozmístěte lžíce brusinkové omáčky.

t

8. Dlouhým koncem směrem k sobě těsto rovnoměrně srolujte. Se stranou švu dolů použijte ostrý nůž na přeříznutí kulatiny na polovinu. Poté každou polovinu nakrájejte na 6 stejných kusů. Budete mít 12 skořicových rohlíků. Umístěte rohlíky řezanou stranou nahoru do připravené pánve ve 4 řadách se 3 rohlíky v každé řadě, přičemž mezi nimi ponechte mezeru. Přikryjte suchou kuchyňskou utěrkou a dejte do teplé části kuchyně na druhé kynutí, dokud rolky skořice nevystanou a neroztáhnou se, asi 1 hodinu.

t

9. Jakmile se skořicové rohlíčky zvednou, předehřejte troubu na 375 stupňů F. Pečeme odkryté 20 až 25 minut, dokud nahoře lehce nezhnědnou. Před zasklením nechte rohlíky asi 10 minut vychladnout. (Make-Ahead Tip: Poté, co shromážděné nepečené skořicové rohlíčky narostou, přikryjte je v pánvi igelitem a dejte přes noc do chladničky. Odstraňte igelit a druhý den pečte podle pokynů v receptu.)

t

10. Výroba polevy: Ve střední míse smíchejte práškový cukr, javorový sirup a 1 polévkovou lžíci vody, dokud nebude hladká.

t

11. Rohlíky pokapeme polevou. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

t

12. Tip Chloe: Pokud je vaše kuchyně studená, použijte tento trik k vytvoření teplého prostředí pro kynutí vašeho těsta. Zahřejte troubu na 200 stupňů F. a poté ji vypněte. Zakrytou mísu těsta necháme uležet v troubě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Chutnější recepty na veganskou snídani!