Pro většinu z nás káva je život. A zatímco žádný káva zvládne za chvíli, je něco kouzelného na tom, začít každý den opravdu skvělým šálkem toho všeho. Protože přelévání za 5 dolarů z vaší místní hipsterské kavárny se může opravdu sčítat, vyplatí se naučit se vařit opravdu skvělý šálek kávy doma.
I když je zvládnutí skvělé kávy poměrně snadné, vyžaduje to investice do hardwaru a získávání skvělých kávových zrn. Ať už jste ostřílený kávový profesionál nebo amatér, který chce zlepšit svou hru, zde je 17 způsobů, jak pozvednout svůj ranní šálek joe.
1. Kupujte celá kávová zrna, ne mletá
Kávová zrna začnou oxidovat, jakmile jsou namleta, což znamená, že ztrácejí spoustu chuti, když leží na polici.
2. Vyberte si kávu pěstovanou v „Bean Belt“
Nikdy jsem o tom neslyšel? „Kávovníkům se daří podél ‚Bean Belt‘, což je zóna mezi 25° severně a 30° jižně podél rovníku,“ uvádí kávový web.
Pečený. Konkrétně doporučují kupovat kávu vypěstovanou na Havaji, Kolumbii, Brazílii, Keni, Etiopii nebo Indonésii.3. Najděte místní pražírnu a každý týden kupujte nová zrna
Poté, co jsou kávová zrna sklizena, jsou odeslána jinam a pražená. Druh pečeně — světlá, střední, tmavá atd. — může mít vliv na chuť, stejně jako na to, kdo je pražírna. Najděte si místní pražírnu kávy, která se vám líbí, a držte se jí.
Optimální trvanlivost pražených kávových zrn je týden nebo méně, proto si každý týden kupujte nová zrna a vybírejte zrna, která byla upražena během posledního dne nebo dvou. Datum pražení najdete na obalu.
4. Kupte si kávu, která je dodávána ve vzduchotěsné nádobě, a skladujte ji stejným způsobem
Dokonce i celá kávová zrna budou oxidovat, když jsou vystavena příliš velkému množství vzduchu. Kupujte fazole v uzavřených nádobách – vyhýbejte se velkoobjemovým nádobám kvůli oxidaci a protože nevíte, jak dlouho tam sedí – a použijte stejný kontejner pro skladování. Uchovávejte je na chladném a suchém místě.
5. Použijte dobrý mlýnek na fazole
Nyní, když je vaše situace s fazolemi vyřešena, musíte přemýšlet o tom, jak je namlít. Wirecutter testoval nejoblíbenější mlýnky a usoudil, že mlýnek na kávu Baratza Encore Conical Burr (138,99 $ na Amazonka) být nejlepší. Pokud je to trochu mimo váš rozpočet, kónická bruska Capresso Infinity (90,59 $ za Amazonka) je další solidní možnost.
Namelte si fazole každé ráno čerstvé a jen tolik, kolik máte v plánu hned uvařit.
6. Získejte dokonalý poměr kávy a vody
Ano, existuje něco jako příliš silná káva. Investujte do digitální váhy – miluji profesionální digitální kuchyňskou váhu Ozeri Touch (13,49 $ at Amazonka) pro kávu, pečení a jakékoli další úkoly měření v kuchyni, které se objeví – pak použijte tuto tabulku k určení dokonalého poměru kávy a vody.
7. jestli ty opravdu Chcete-li věci nakopnout, použijte balenou pramenitou vodu
Možná to zachází trochu příliš daleko, ale pro dny, kdy chcete ten absolutně nejlepší šálek kávy, začněte s balenou pramenitou vodou místo z kohoutku. Black Bear Coffee píše, že pramenitá voda je nejlepší, a poznamenává, že pokud používáte vodu z kohoutku, ujistěte se, že ji filtrujete pomocí čisté nádoby bez zápachu.
8. Použijte French press…
Každý vážný kávový snob zná Keurigs a konvice na překapávanou kávu to prostě neškrtnou. U francouzského lisu ohřejete vodu, poté ji nalijete na sedliny v lisu, necháte vše vyluhovat a poté zatlačíte píst, aby se sedlina oddělila od tekutiny. Je to proces relativně nenáročný na údržbu a poskytne vám skutečně bohatou a chutnou kávu.
Štípačky otestujte oblíbené francouzské lisy a vítěz je úžasně dostupný: kávovar Bodum Chambord French press (20,99 $ na Walmart).
9. … nebo můžete jít s přeléváním
U přelévané kávy ohřejete vodu a nalijete ji na kávovou sedlinu ve filtru, který je přímo nad šálkem. Je to podobné jako u metody French press, ale vaše sedlina skončí úplně oddělená od finální kávy, místo aby seděla na dně nádoby. Výsledkem je, že káva pravděpodobně není tak silná.
Štípačky doporučuje překapávač na černou kávu Kalita (23 $ na Amazonka) jako vaše nejlepší možnost přelití, ale klasický Chemex (37 USD za Amazonka) je také skvělá sázka a vytváří hezčí kuchyňskou dekoraci.
10. Vaše voda by měla mít teplotu mezi 195 °F a 205 °F
Toto je optimální teplota vaření kávy podle Black Bear Coffee a zajistí, že získáte co nejvíce chuti, aniž byste spálili zrna.
11. Pokud chcete espresso, potřebujete skutečný stroj
Proces přípravy espressa je odlišný a vyžaduje protlačení malého množství téměř vroucí vody (těsně pod 212 stupňů F) pod tlakem přes velmi jemně mletou kávu. Protože tento tlak je důležitý, potřebujete k výrobě legitimního espressa legitimní kávovar.
Espresso kávovar Breville Barista Express (581 $ at Amazonka) je podle mě absolutně nejlepší v okolí Business Insider. Dodává se s mlýnkem (což je důležité, protože mletí na espresso je jemnější než na běžnou kávu), napěňovačem mléka a napěňovacím džbánem (pro latté!) a několika dalšími skvělými funkcemi. Pokud nemáte 600 dolarů na vyplacení, můžete využít kávovar De’Longhi na espresso a cappuccino s barovou pumpou (55 dolarů na Amazonka) je stále dobrá sázka, ale budete si muset koupit vlastní mlýnek na espresso.
12. Pro extra chuť přidejte před vařením skořici nebo vanilku
Přidání skořice nebo vanilky přímo do uvařené kávy může být příliš silné, ale trochu se promíchá mletá skořice nebo čerstvě naškrábaný vanilkový lusk do vaší kávové sedliny dodá jen náznak příchuť. Vaše káva nebude opravdu chutnat jako skořice nebo vanilka, bude jen o něco sytější.
13. Pro výraznější chuť zkuste přidat kardamom nebo muškátový oříšek
Vanilka a skořice se do vaší kávy přímo propojí, ale silnější koření jako kardamom nebo muškátový oříšek dodají rozeznatelnou chuť. Pokud je to to, co chcete, nastrouhejte trochu muškátového oříšku nebo rozlomte lusk kardamomu a před vařením to vmíchejte do sedliny.
14. Nebo přidejte trochu mořské soli
Pár vloček mořské soli smíchaných s vaší mletou kávou sice vaši kávu neosolí, ale vůle zintenzivnit chutě, které již existují.
15. Pokud musíte přidat mléko, udělejte z něj pěnu
Kávoví puristé přísahají na černou kávu, ale někteří z nás preferují věci s trochou mléka. Pokud vám jde o mléčnou kávu, investujte do levného napěňovače mléka a každé ráno si můžete dát DIY latté nebo cappuccino. Napěňovač mléka Bodum Schiuma (6 $ za cílová) je levný a snadno se skladuje v zásuvce. Před vařením v páře zahřejte mléko na sporáku nebo v mikrovlnné troubě a poté ho nalijte přímo do kávy. Nejlepších výsledků dosáhnete s plnotučným mlékem.
16. Pokud neděláte mléčné výrobky, ovesné mléko je nejlepší alternativou
Sojové mléko má výraznou chuť, zatímco mandlové mléko je řídké a bez tuny přidaných plniv opravdu nepění. Ovesné mléko je naopak hustší a krémovější. Oatly Oat Drink Barista Edition je vyrobena tak, aby pěnila stejně jako mléko! Hledejte to v místním obchodě s potravinami.
17. Pokud vám jde o studené vaření, můžete to udělat ve velkých dávkách
Chcete-li si připravit cold brew doma, namelte fazole tak nahrubo, jak to váš mlýnek dovolí. V uzavíratelné nádobě nebo nádobě smíchejte 8 uncí sedliny s osmi šálky filtrované nebo balené pramenité vody (to je mnohem více sedliny, než byste použili na běžnou kávu, BTW). Nechte uležet alespoň 18 a ne více než 24 hodin, poté sceďte přes plátýnko uvnitř sítka. Nálev uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici a vypijte do tří dnů.
